Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Perbedaan Okonomiyaki Osaka dan Hiroshima

Reporter

Editor

Bram Setiawan

image-gnews
Bahan-bahan untuk membuat okonomiyaki. Foto: @o_mangetsu
Bahan-bahan untuk membuat okonomiyaki. Foto: @o_mangetsu
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Okonomiyaki hidangan khas Jepang berbahan tepung terigu yang dicampur air, ditambah kubis, telur ayam, makanan laut atau daging babi yang digoreng di atas penggorengan datar, teppan.

Okonomiyaki salah satu jenis masakan teppanyaki yang langsung dimakan atau lauk dengan nasi putih. Okonomiyaki dimakan menggunakan sendok datar yang disebut kote.

Di Jepang, okonomiyaki menjadi makanan populer. Ada dua jenis okonomiyaki yang populer, yakni ala Osaka dan Hiroshima.

Okonomiyaki Osaka

Okonomiyaki bergaya Osaka. Foto: justonecookbook

Mengutip Taste Atlas, Okonomiyaki Osaka variasi resep tradisional yang mencampurkan bahan-bahan, ubi parut, tepung, telur, air, kubis parut. Adonan dituangkan di atas wajan panas seperti panekuk.

Okonomiyaki Osaka tabuhan dan bahan dicampur dalam adonan yang diberi saus okonomi asam manis setelah matang. Ciri khas okonomiyaki ala Osaka ditandai dengan tambahan mayones sebagai penyedap rasa.

Saat ini, okonomiyaki Osaka ada banyak pilihan. Ada irisan daging sapi, kerang, udang, daun bawang, tenkasu, benishga atau acar jahe merah, kimchi, mochi, hingga jagung kalengan dan keju. Sajian menggunakan saus okonomiyaki ala Osaka yang kental dan lengket.

Merujuk Japanese Food Guide, okonomiyaki Osaka dimasak dengan dua bagian yang diisi dengan campuran yang berbeda. Di bagian kiri okonomiyaki diberi irisan daging babi, scallop dan cumi-cumi. Sisi kanan diisi irisan daging babi dan mochi.

Setelah masak, bagian atasnya disiram saus Okonomiyaki serat ditaburi bubuk rumput laut aonori. Okonomiyaki Osaka bertekstur lembut dengan adonan yang renyah dan asin.

Okonomiyaki Hiroshima

Okonomiyaki gaya Hiroshima. Foto: rina_kitchen

Okonomiyaki Hiroshima tidak disajikan dengan mencampurkan bahan-bahannya. Namun dimasak seperti pancake atau panekuk tipis. Semua bahan dimasak terpisah. Adapun irisan kubis ditebarkan di atas adonan  penggorengan.

Okonomiyaki Hiroshima menggunakan bahan telur goreng, daun bawang, serpihan bonito kering, dan tauge. Itu disajikan di atas mie yakisoba dengan irisan bagian perut babi yang diletakkan di atas panekuk.

Pada 1950-an, okonomiyaki Hiroshima diproduksi menyerupai Kyabetsuyaki dengan rasa Negiyaki. Makanan ini dilipat menjadi dua sebelum diserahkan kepada pembeli dengan alas potongan kertas.

Makanan yang dikenal sebagai Hiroshimayaki ini pada awalnya menggunakan saus uster. Sekarang menggunakan saus okonomiyaki. Penggunaan saus itu penyebab okonomiyaki tidak lagi dilipat dua.

Penggunaan mi yakisodo Okonomiyaki Hiroshima dibuat setelah Perang Dunia II. Kondisi ekonomi yang sulit sesudah perang membuat daun bawang digantikan dengan kubis atau tauge. Mi ditambahkan untuk isi Okonomiyaki supaya mengenyangkan, karena harga beras yang mahal.

Pilihan Editor: Okonomiyaki, Kuliner Khas Hiroshima yang Digandrungi Warga

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Harga Pangan Hari Ini: Beras, Telur, Daging Ayam Terpantau Naik

8 hari lalu

Pekerja memikul karung beras di Gudang Bulog, Medan, Sumatera Utara, Selasa, 28 Mei 2024. Perum Bulog Kantor Wilayah Sumatera Utara menerima beras impor dari Thailand sebanyak 10 ribu ton dan dari Pakistan sebanyak 10 ribu ton. ANTARA/Yudi Manar
Harga Pangan Hari Ini: Beras, Telur, Daging Ayam Terpantau Naik

Harga sejumlah bahan pangan hari ini Sabtu, 8 Juni 2024 terpantau cenderung naik seperti beras dan daging ayam.


Mendag Zulhas Sidak ke Pasar Serang: Stok dan Harga Bahan Pokok Aman Menjelang Idul Adha

9 hari lalu

Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan memegang alat pijat elektronik saat meninjau 40.282 pieces barang elektronik yang disita dan ditampung di area PT Global Mitra Intitama di Jalan Raya Serang KM 15, Kampung Baru, Kragilan, Serang, Banten, Kamis, 6 Juni 2024. TEMPO/Ikhsan Reliubun
Mendag Zulhas Sidak ke Pasar Serang: Stok dan Harga Bahan Pokok Aman Menjelang Idul Adha

Zulhas mengatakan harga ayam potong Rp 38 ribu per ekor masih terlalu murah.


Telur Memang Sedap dan Sehat tapi Pahami Juga Nutrisinya

30 hari lalu

Ilustrasi Telur Rebus
Telur Memang Sedap dan Sehat tapi Pahami Juga Nutrisinya

Apapun olahan telur, ada baiknya untuk memahami kandungan nutrisinya. Sebelum membeli, berikut fakta manfaat telur dan nutrisinya.


Revisi Permendag 7/2024, Menteri Zulhas Pastikan Impor Tepung Terigu dan Pelumas Tidak Lagi Dibatasi

40 hari lalu

Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan alias Zulhas usai melakukan kunjungan kerja ke area Bea Cukai Bandara Internasional Soekarno-Hatta pada Senin, 6 Mei 2024. Tempo/Novali Panji
Revisi Permendag 7/2024, Menteri Zulhas Pastikan Impor Tepung Terigu dan Pelumas Tidak Lagi Dibatasi

Untuk beberapa komoditas bahan baku industri, aturan dikembalikan lagi ke Permendag 25/2022.


Tren Wisata Kuliner Jadi Momentum Gerakkan Penggunaan Bahan Pangan Lokal

3 April 2024

Mi lethek khas Bantul, Yogyakarta. Dok. Visiting Jogja
Tren Wisata Kuliner Jadi Momentum Gerakkan Penggunaan Bahan Pangan Lokal

Banyak bahan baku pangan lokal yang bisa digunakan sebagai subtitusi bahan impor untuk membuat produk kuliner sejenis, seperti mi.


Mengapa Paskah Identik dengan Telur dan Kelinci?

1 April 2024

Hiasan telur Paskah yang dilukis dengan gaya seni tradisional naif menghiasi kawasan di Koprivnica, Kroasia, 27 Maret 2024. REUTERS/Antonio Bronic
Mengapa Paskah Identik dengan Telur dan Kelinci?

Ucapan Paskah ramai bertengger di berbagai kanal media sosial. Sebenarnya dari mana asalnya, mengapa telur dan kelinci identik dengan paskah?


Saran Pakar Gizi untuk Lengkapi MPASI dengan Aneka Nutrisi Telur

23 Maret 2024

Ilustrasi telur. Sumber: iStock/foxnews.com
Saran Pakar Gizi untuk Lengkapi MPASI dengan Aneka Nutrisi Telur

Telur merupakan sumber protein hewani yang serbaguna untuk memenuhi kebutuhan gizi anak saat diolah menjadi MPASI.


Relaksasi HET Diklaim Redam Kenaikan Harga Beras di Jawa Barat

20 Maret 2024

Petugas memotret penerima beras saat penyaluran bantuan pangan beras di Kantor Pos Bandung, Jawa Barat, Kamis, 29 Februari 2024. Pemerintah melalui Badan Pangan Nasional dan Perum Bulog menyalurkan bantuan pangan beras untuk 22.004.007 Keluarga Penerima Manfaat (KPM) dengan besaran bantuan pangan sebanyak 10 kg beras per KPM. TEMPO/Prima mulia
Relaksasi HET Diklaim Redam Kenaikan Harga Beras di Jawa Barat

Bahan makanan yang diwaspadai bergerak naik menjelang Hari Raya Lebaran di antaranya beras, daging ayam, telur, serta minyak goreng.


Kemendag Sebut Harga Beras dan Cabai Turun, Daging Ayam dan Telur Stabil Tinggi

18 Maret 2024

Pedagang tengah mensortir cabai di Pasar Senen, Jakarta, Jumat 9 Juni 2023. Direktur Jenderal Perdagangan Dalam Negeri Kementerian Perdagangan atau Kemendag Isy Karim mengungkapkan sejumlah harga bahan pokok mulai naik menjelang Hari Raya Idul Adha 2023, harga cabai merah keriting naik 9,47 persen menjadi Rp 39.300 per kilogram dan cabai merah besar naik 8,38 persen menjadi Rp 40.100 per kilogram. Cabai rawit merah juga ikut naik 8,25 persen menjadi Rp 44.600 per kilogram. Tempo/Tony Hartawan
Kemendag Sebut Harga Beras dan Cabai Turun, Daging Ayam dan Telur Stabil Tinggi

Direktur Jenderal Perdagangan Dalam Negeri Kementerian Perdagangan, Isy Karim menyatakan bahwa harga cabai dan beras sudah mulai turun. Sedangkan harga daging ayam dan telur masih stabil tinggi.


Kementan Pastikan Stok Telur dan Daging Ayam Aman di Pasar Jakarta Selatan

17 Maret 2024

Warga antre membeli telur ayam saat pasar pangan murah di Boyolali, Jawa Tengah, Rabu 6 Maret 2024. Pemerintah Kabupaten Boyolali menggelar gerakan pasar pangan murah dengan menyediakan beras Bulog SPHP Rp51 ribu per lima kilogram, beras kelompok tani Rp65 ribu per lima kilogram, telur Rp27.500 per kilogram serta gula dan minyak Rp30.000 per paket sebagai upaya menstabilkan pasokan dan harga pangan. ANTARA FOTO/Aloysius Jarot Nugroho
Kementan Pastikan Stok Telur dan Daging Ayam Aman di Pasar Jakarta Selatan

Kementerian Pertanian terus menjalin kerja sama dengan berbagai pihak melakukan pemantauan ketersediaan pangan termasuk daging dan telur.