TEMPO.CO, Jakarta - Jengkol ternyata dapat digunakan sebagai salah satu bahan dasar untuk membuat resep rendang terbaru. Dengan bahan baku jengkol, Anda dapat tetap menikmati lezatnya rendang dalam bentuk yang berbeda. Bagaimana cara membuat rendang jengkol yang enak?
Resep Rendang Jengkol
Indonesia terkenal dengan resep rendang yang lezat. Bahkan, rendang asli Indonesia masuk ke dalam daftar makanan terenak di dunia. Tetapi, jika Anda bosan dengan resep rendang daging, maka Anda dapat mencoba resep rendang dari bahan dasar seperti jengkol untuk menu masakan di rumah.
Jengkol kaya nutrisi seperti vitamin C, kalsium, protein, serta pospor yang baik untuk kesehatan. Tetapi Anda tak perlu khawatir, sebab resep rendang jengkol ini tidak akan membuat masakan bau dan tetap enak. Bagaimana caranya? Berikut resep rendang jengkol enak dan tidak bau. Yuk, simak!
Bahan-Bahan Resep Rendang Jengkol
- 250 gram jengkol tua
- 500 milliliter santan kental
- 500 gram air
- 4 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sentimeter kayu manis
- 2 batang sereh yang sudah digeprek
- 3 buah cengkeh
- 3 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 butir kemiri
- 1/2 keping gula merah
- 1/4 buah pala
- 1/2 sendok the jintan
Bahan Rebusan untuk Jengkol
- 1 liter air
- 2 sendok makan kopi hitam (tanpa gula)
- 2 lembar daun salam
Cara Memasak Resep Rendang Jengkol
Sebelum Anda mulai memasak resep rendang jengkol, pastikan agar bahan-bahan yang dibutuhkan telah tersedia. Berikut cara memasak resep rendang jengkol yang enak dan tidak bau.
1. Pertama-tama, rebus jengkol terlebih dahulu untuk menghilangkan baunya. Caranya yaitu dengan menyiapkan panci lalu masukkan jengkol bersama air, daun salam, serta kopi hitam yang telah disiapkan sebelumnya.
2. Aduk rebusan sampai rata dan rebus jengkol hingga air rebusannya tersisa sedikit dan jengkol sudah empuk.
3. Angkat air rebusan tersebut dan tiriskan jengkol. Kemudian cuci jengkol hingga bersih.
4. Setelah itu, geprek jengkol hingga cukup gepeng dan sisihkan.
5. Haluskan bumbu-bumbu halus, dari ketumbar hingga jintan, dengan menggunakan ulekan atau blender. Setelah halus, bumbu itu kemudian disisihkan.
6. Siapkan panci atau wajan lalu panaskan minyak goreng.
7. Kemudian, masukkan bumbu halus yang sebelumnya telah diblender beserta daun salam, daun jeruk, cengkeh, sereh, dan kayu manis.
8. Tumis semua bumbu hingga matang dan berubah warna menjadi kecoklatan.
9. Jika semua bumbu dirasa sudah matang, masukkan air dan jengkol ke dalam wajan tersebut.
10. Kemudian, aduk semuanya hingga rata dan masak hingga air mendidih.
11. Jika air dan masakannya sudah mendidih, masukkan santan dan aduk hingga merata.
12. Setelah itu, diamkan dengan api kecil sampai air dalam bumbu mengental dan meresap ke jengkol.
13. Apabila bumbu sudah mengental dan meresap, matikan kompor dan pindahkan resep rendang jengkol ke piring saji. Rendang jengkol pun siap untuk disantap.
Itulah resep rendang jengkol yang enak dan tidak bau. Seperti yang sudah dituliskan di atas, cara agar resep rendang jengkol tidak bau adalah dengan merebus jengkol bersama dengan kopi dan daun salam. Selamat mencoba.
RADEN PUTRI
Baca juga: 3 Resep Nasi Goreng Enak, Nikmat dan Mudah Dibuat di Rumah
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
