Tahukah Perbedaan Cincau Hijau dan Hitam, Selain Beda Warna?

Reporter

Es cincau jahe Cikini salah satu menu di Kopi Oey Candra Naya, Jakarta, 16 November 2016. TEMPO/Nurdiansah

TEMPO.CO, Jakarta - Meski sekilas terlihat sama, ternyata cincau hijau dan hitam memiliki beberapa perbedaan, di samping warna. Namun, kira-kira apa saja perbedaannya?

1. Bahan pembuatan
Cincau hitam berasal dari daun tanaman mesona palustris atau akrab disebut daun janggelan. Sedangkan cincau hijau berasal dari tanaman rambat berjenis cylea berbata myers.

2. Tekstur cincau
Tekstur cincau hijau dan hitam cukup berbeda. Cincau hijau memiliki tekstur tidak tahan lama, licin, dan lembut, yang membuatnya agak sulit untuk dipotong. Cincau hijau lebih mudah diambil menggunakan sendok dan dapat dicampurkan ke berbagai jenis minuman.

Sementara itu, cincau hitam bertekstur cukup keras dan memiliki daya tahan cukup lama, sehingga ia lebih mudah dipotong dadu atau sesuai selera.

3. Proses pembuatan
Jika ingin membuat cincau hitam, daun janggelan sebaiknya dikeringkan terlebih dahulu, kemudian direbus dalam air mendidih dan diberikan campuran abu merang hitam. Air dari rebusan kemudian disaring dan diberi tambahan pati tapioka. Setelah itu diamkan semalaman hingga tekstur berubah menjadi agar-agar.

Sedang membuat cincau hijau, ambil beberapa daun tanaman cincau hijau. Kemudian remas daum bersama air matang hingga sari-sarinya keluar. Setelah itu saring sarinya. Diamkan kurang lebih empat jam hingga tekstur berubah menjadi agar-agar.

Meski memiliki beberapa perbedaan, cincau hitam dan cincau hijau sama sama memliki banyak manfaat untuk kesehatan. Di antaranya melancarkan pencernaan, dan menurunkan tekanan darah.

DELFI ANA HARAHAP

Baca: Segelas Cincau Banyak Manfaat: Bersihkan Pencernaan, Obati Demam, Cegah Diabetes






Inilah 6 Makanan dan Minuman yang Tinggi Gula, Salah Satunya Jus Buah

11 jam lalu

Inilah 6 Makanan dan Minuman yang Tinggi Gula, Salah Satunya Jus Buah

Mengonsumsi makanan dan minuman yang mengandung tinggi gula dapat berbahaya bagi kesehatan.


Berapa Batas Konsumsi Gula dalam Sehari?

13 jam lalu

Berapa Batas Konsumsi Gula dalam Sehari?

Jumlah gula yang aman dikonsumsi per hari mungkin bergantung pada total asupan kalori, tingkat aktivitas, dan faktor lainnya.


Dua Minuman yang Tidak Disarankan saat Diet, Bisa Bikin Berat Badan Naik

22 jam lalu

Dua Minuman yang Tidak Disarankan saat Diet, Bisa Bikin Berat Badan Naik

Bahkan minuman yang kesannya sehat bisa menyebabkan penambahan berat badan.


Masalah yang Sering Muncul saat Memilih Alat Kontrasepsi

1 hari lalu

Masalah yang Sering Muncul saat Memilih Alat Kontrasepsi

Ginekolog mengibaratkan memilih alat kontrasepsi, khususnya bagi wanita, seperti memilih suami. Artinya tergantung pada kecocokan.


6 Fakta tentang Kafein dalam Kopi

1 hari lalu

6 Fakta tentang Kafein dalam Kopi

Kafein dalam kopi memiliki kelebihan, namun juga dapat menimbulkan masalah. Berikut sejumlah fakta tentang kafein.


5 Tanda dan Efek Samping Kelebihan Vitamin D

2 hari lalu

5 Tanda dan Efek Samping Kelebihan Vitamin D

Mengonsumsi vitamin D dengan dosis tinggi dari waktu ke waktu dapat mencapai tingkat racun atau berbahaya dalam tubuh.


Inilah Bahaya Paparan BPA bagi Kesehatan

2 hari lalu

Inilah Bahaya Paparan BPA bagi Kesehatan

Penelitian menunjukkan BPA dapat berdampak pada kesehatan manusia dengan berbagai cara.


Inilah Kandungan Nutrisi Daun Kelor sehingga Dijuluki Superfood

3 hari lalu

Inilah Kandungan Nutrisi Daun Kelor sehingga Dijuluki Superfood

Daun kelor mengandung banyak manfaat bagi kesehatan sehingga menjadi salah satu bahan pangan dengan julukan superfood.


6 Manfaat Teh Putih, Mencegah Peradangan hingga Kesehatan Gigi

5 hari lalu

6 Manfaat Teh Putih, Mencegah Peradangan hingga Kesehatan Gigi

Teh putih diproduksi dengan memetik kuncup dan daun sebelum mekar


Tempat Kerja Toxic Memang Seram, tapi Bisa Diatasi

5 hari lalu

Tempat Kerja Toxic Memang Seram, tapi Bisa Diatasi

Salah satu cara ampuh untuk mengatasi lingkungan kerja toxic adalah memulihkan diri sendiri.