TEMPO.CO, Jakarta - Singapura terkenal sebagai salah satu pusat kuliner dunia dan telah disetujui oleh Michelin Guide, panduan kuliner bergengsi di dunia. Pemerintah Singapura pun aktif untuk meningkatkan kualitas kulinernya dengan program pertukaran ide antara koki lokal dengan internasional lewat Global Chef Exchange.
Dari kegiatan itu, ada banyak koki dan selebriti kelas dunia yang terinspirasi oleh makanan lokal Singapura yang ditemukan di Hawker Center. Singapore Food Festival yang berlangsung pada 27 Agustus hingga 12 September 2021 akan membawa audiens internasionalnya untuk semakin dekat dengan kuliner asal Singapura lewat lokakarya virtual dan kelas master.
Berikut adalah beberapa rekomendasi Singaporean Hawker Center yang dapat dijadikan sebagai daftar coba saat ke Singapura:
Newton Food Center
Tempat ini pernah dijadikan sebagai lokasi syuting Crazy Rich Asians yang mendunia. Dengan lokasi yang cukup luas dan memiliki area indoor dan outdoor, lokasi itu bisa memberikan tempat bagi pengunjung untuk sekedar makan atau ingin nongkrong.
Di sini juga terdapat jajanan R&B Express yang termasuk dalam daftar rekomendasi Michelin Guide. Keistimewaannya ada pada sambal bawang yang dicampur dengan jeruk kalamansi.
Selain itu, ada Guan Kee Grilled Seafood yang menjual aneka makanan boga bahari yang sangat menggugah selera. Sembari menunggu, cobalah Hup Kee Oyster Omelet, scallop egg omelet mereka yang wajib dicoba. Ada pula Bee Heng Popiah yang menjual lumpia Singapura tanpa digoreng.
Chinatown Complex Market & Food Center
Tempat berdirinya Hawker Chan yang sangat terkenal ada di sini. Pada 2016, Hawker Center mendapatkan Michelin Star dari Michelin Guide Singapore setelah Chan Hon Meng mendedikasikan dirinya di dunia memasak dalam waktu 35 tahun.
Menu makanan andalan Hawker Chan adalah Soya Sauce Chicken Rice atau nasi ayam dengan kecap dan menjadikannya sebagai makanan berbintang Michelin yang paling terjangkau.
Amoy Street Food Centre
Di antara enam jajanan yang direkomendasikan oleh Michelin Guide Singapore 2019 ada di sini. Empat diantaranya memiliki sertifikasi Bib Gourmand sebagai tempat makan dengan harga terjangkau dan makanan yang lezat. Maka tak heran jika di siang hari, lokasi ini dipenuhi oleh pengunjung yang datang dari gedung perkantoran.
Beberapa makanan terkenal di sini adalah A Noodle Story, Hong Kee Beef Noodle, Ah Ter Teochew Fishball Noodles, J2 Famous dan masih banyak lagi. Datanglah ke sini sebelum tengah hari agar tidak kehabisan.
Adam Road Hawker Centre
Ada banyak tokoh dunia yang datang untuk sekedar mampir ke wilayah ini, seperti Perdana Menteri Kanada Justin Trudeau, Presiden Amerika Serikat Joe Biden serta Presiden Joko Widodo dan istrinya yang pernah datang pada 2018. Kala itu, Presiden Jokowi menyantap nasi lemak dari Selewa Rasa sebagai sarapan.
Sedangkan Joe Biden pada 2013 yang kala itu masih menjadi Wakil Presiden Amerika Serikat datang secara tiba-tiba untuk mencicipi jus tebu. Jika ingin ke sini, pengunjung bisa berhenti di Stasiun MRT Botanic Garden dan berjalan kaki selama lima menit.
Maxwell Food Centre
Koki selebriti dunia terkenal sekaligus pemilik 35 restoran berbintang Michelin, Gordon Ramsay pernah mengunjungi Maxwell Food Center dan bersaing bersama tiga koki disana. Saat itu, Ramsay kalah dalam kompetisi dan mengakui keahlian koki lokal dengan pengalaman puluhan tahunnya.
Daftar menu yang harus dicicipi disini adalah nasi ayam Hainan dari Tian Tian Chicken Rice yang juga diakui oleh Bib Gourmand Michelin. Untuk menuju ke sana, berhentilah di Stasiun MRT Tanjong Pagar lalu jalan kaki selama kurang lebih lima menit.
Tekka Market and Food Centre
David Beckham, atlet sepak bola terkenal pernah membuat heboh warganet Singapura saat dirinya sedang berfoto sambil makan mi goreng di Tekka Market and Food Center. Kala itu Beckham tampak santai sembari berbincang dengan temannya.
Di sini, makanan yang bisa dicoba adalah Allaudin’s Briyani yang sangat terkenal dengan nasi otentik Indianya. Ada juga 545 Whampoa Prawn Mee yang telah berdiri tiga generasi dan jangan lupa untuk ikut mencicipi Temasek Indan Rojak yakni rujak India yang halal.
51 Old Airport Road Food Center
Tempat kliner ini menjadi salah satu pusat jajanan tertua di Singapura yang telah didirikan pada 1972. Di lokasi ini terdapat 160 kios jajanan dan diantaranya banyak yang masuk dalam Panduan Michelin dengan penghargaan Bib Gourmand dan Michelin Plate.
Beberapa makanan yang harus disantap adalah topi kwa dari To-Rico’s Guo Shi, yakni hidangan yang mirip dengan bihun dengan ukuran yang sedikit lebih lebar dan dimasak dengan kuah herbal. Lalu ada juga Xin Mei Xiang Zheng Zong Lor Mee yang merupakan mie ala Hokian yang disajikan dengan kuah kental dengan aroma rempah. Ada juga Whitley Rd Big Prawn Noodle dengan mie udangnya yang disajikan dengan kaldu.
Mulai besok, Singapura telah mencabut perbatasan internasional. Jika kamu ingin mencoba jajanan kuliner di atas, jangan merasa ragu. Singapura telah memastikan standar kebersihan di area publik di berbagai industri termasuk pariwisata dan layanan makanan dengan SG Clean.
LAURENSIA FAYOLA
Baca juga: Singapura Terima Turis Bulan Depan, Cek Spot Instagrammable untuk Berfoto
