TEMPO.CO, Jakarta – Membicarakan perihal Korea, rasanya akan kurang lengkap tanpa membahas seputar kuliner Korea khas tradisionalnya. Salah satu hidangan khas asal Negeri Gingseng yang patut diulik adalah bibimbap. Makanan ini menggunakan sayuran sebagai bahan dasar utamanya. Oleh karena itu, menu ini cocok bagi para vegetarian atau sebagai pelengkap menu diet. Berikut ulasan mengenai makanan Korea yang satu ini.
Dilansir dari laman maangchi.com, secara harfiah bibimbap bermakna nasi campur, yang berasal dari dua kata, yakni bibim (campuran) dan bap (nasi yang dimasak). Sesuai dengan namanya, sebelum memakan bibimbap, harus diaduk terlebih dahulu agar semua bahak tercampur. Bahan utama dari bibimbap sejatinya menggunakan daging sapi dan kuning telur yang mentah dicampur dengan variasi sayuran. Jenis bibimbap satu ini merupakan jenis bibimbap klasik.
Namun, seiring berjalannya waktu, makanan ini dapat dihidangkan dengan variasi bahan sesuai selera dan kebutuhan. Beberapa sajian bibimbap yang telah dimodifikasi diantaranya microgreens bibimbap, dolsot bibimbap, dan yangpun bibimbap sebagaimana disampaikan laman mykoreankitchen.com.
Cara menghidangkan makanan ini yaitu nasi yang disajikan dengan berbagai sayuran yang dipoton tipis-tipis. Berdasarkan penjelasan laman aspirefitnesswalnut.com, terdapat jenis sayuran yang dapat disajikan dalam bibimbap.
Beberapa sayuran tersebut diantaranya wortel, lobak, jamur, dan bayam yang sudah ditumis. Namun, sebelum ditumis, sayuran diasamkan dalam larutan minyak wijen dan garam terlebih dahulu. Bibimbap juga disajikan bersama gochujang atau saus pasta cabai Korea. Tak lupa, menambahkan potongan daging yang sudah diasinkan (bulgogi).
Meskipun sederhana, bibimbap kaya nutrisi yang baik bagi tubuh. Semangkuk bibimbap mengandung 490 kalori dengan rasio makronutrien 14 gram lemak, 75 gram karbohidrat, dan 18 gram protein dilansir dari laman aspirefitnesswalnut.com. Oleh karena itu, makanan ini sangat direkomendasikan bagi yang sedang menjalankan program diet.
NAOMY A. NUGRAHENI
Baca: Kuliner Korea Populer Selain Kimchi Ada Kimbap
