TEMPO.CO, Bandung - Nasi kini tidak lagi menjadi makanan pokok bagi sebagian orang. Orang-orang yang diet nasi kerap mengganti menunya dengan berbagai macam umbi, seperti singkong, ubi, atau kentang. Diet tak susah. Sebab, banyak restoran dan kafe yang menyediakan menu berbahan dasar umbi-umbian tersebut. Salah satunya Potato Skin Villa Damar Hotel di Jalan Damar Setyabudhi, Bandung.

"Menu kami selain kentang ada juga yang lain, tapi untuk yang tidak makan nasi, kami memiliki beberapa menu andalan dari kentang, seperti Potapizza, Potabooster, dan Potamoza. Ada juga menu kentang lainnya yang bisa dinikmati," ujar Ade Rozaly, Manajer Hotel Villa Damar. Menurut dia, dari berbagai menu kentang yang tersedia, Potamoza dan Potapizza adalah yang paling sering dipilih oleh pengunjung.

Potamoza adalah kulit kentang yang digoreng kering berbentuk mangkuk, lalu dipadukan dengan daging sapi giling yang sudah dimasak menggunakan saus Bolognese khas Potato Skin. Kemudian ditambah dengan keju mozzarella di dalamnya sehingga memberi sensasi makan kentang dan keju yang berbeda. "Kami ingin hadirkan sensasi makan kentang yang berbeda," kata Ade Ecep, Chef the Partie Villa Damar Hotel.

Chef Ade berujar, menu Potamoza ini mengutamakan kulit kentang. Tapi, tidak hanya kulit kentang, masih ada daging yang ikut menempel. "Terus kami masukkan saus Bolognese dengan daging, keju mozzarella, lalu dipanggang," tuturnya. Kentang yang digunakan untuk semua menu di Potato Skin berasal dari Lembang. Kentang Lembang memiliki tekstur yang bagus untuk dipadukan dengan bumbu-bumbu racikan dari menu tersebut.

Seluruh bahan dari kentang sampai sayuran, semua lokal. Hanya teknik dan kiblat rasa saja yang cenderung internasional. Selain menu sehat dengan bahan dasar kentang, ada jus ala Potato Skin Resto. Restoran ini menyajikan jus yang terbuat dari campuran berbagai jenis sayur atau buah. Jus untuk diet, melancarkan peredaran darah, melancarkan kinerja pencernaan, antioksidan tubuh, dan kecantikan.

DWI RENJANI