TEMPO.CO, Jakarta - Food vlogger Tanboy Kun identik dengan sambal. Kebanyakan makanan yang dia ulas di kanal YouTube-nya berisi mukbang makanan pedas. Kini, pemilik nama Bara Ilham Bakti Perkasa itu membuka restoran yang identik dengan sambal, Tempong PNS (Pedes – Ngenes – Spesial) di di Serpong, Tangerang Selatan.

Tempong merupakan sambal khas Banyuwangi, Jawa Timur. Ciri khas sambal ini ada pada tomat yang digunakan, yakni tomat ranti atau heirloom tomato. Di Banyuwangi, tomat dengan rasa asam kuat ini disebut dengan tomat mawar karena bentuknya yang menyerupai bunga mawar dengan cita rasa asam.

Nama tempong diambil dari rasanya yang sangat pedas. Ketika memakan sambal ini, orang seperti ditampar atau ditempong oleh rasa pedasnya.

Jatuh Cinta pada Sambal Tempong

Tanboy Kun mengatakan, dia menjadikan tempong sebagai ciri khas restorannya karena dia jatuh cinta pada sambal ini ketika pertama kali mencobanya.

"Rasanya segar, pedasnya ngenes sampai membuat mata saya melek. Saking memorablenya, sambal ini menjadi comfort food saya karena racikannya cukup simple tapi rasanya spesial. Hal inilah yang menginspirasi saya dan istri menamakannya Tempong Pedes – Ngenes – Spesial atau Tempong PNS,” ucap Tanboy Kun dalam keterangan persnya pekan lalu.

Sang istri, Anasiha Putri Sakina, teryata juga seorang penggemar pedas. Dia juga penyuka sambal tempong khas Banyuwangi. Sebagai penggemar, keduanya sering kesulitan menemukan sambal ini di area Jabodetabek. Itulah yang menjadi alasan mereka membuka restoran pertamanya di Tangerang.

"Karena keberadaan Nasi Tempong di Jabodetabek masih sangat jarang, kami memutuskan untuk membuka outlet pertama Tempong PNS di Serpong, agar masyarakat Serpong dan sekitarnya tidak perlu jauh-jauh ke Banyuwangi atau Bali untuk menikmati Nasi Tempong yang otentik dengan harga terjangkau,” kata dia.

Empat Pilihan Sambal Tempong

Di Tempong PNS, penggemar pedas memiliki empat pilihan sambal, yakni sambal tomat, sambal bawang, sambal ngenes (sambal tempong original) dan sambal ngenes spesial (sambal tempong yang sangat pedas).

"Tomat ranti untuk Sambal Tempong, kami datangkan langsung dari Banyuwangi. Kami juga punya beragam pilihan nasi dan lauk, seperti nasi uduk, ayam goreng, lele goreng, paru, jeroan, tahu dan tempe. Kalau favorit saya yaitu sambal ngenes, nasi uduk, paru dan lele. Sedangkan istri, favoritnya adalah sambal ngenes, nasi uduk dan ayam goreng,” ujar Tanboy Kun.

Pilihan Editor: Nikmatnya Nasi Tempong Banyuwangi dengan Sambal Ranti yang Segar