TEMPO.CO, Jakarta - Ramen salah satu hidangan khas Jepang. Hidangan berbahan dasar mie ini kini juga populer di Indonesia. Beragam restoran ramen banyak bermunculan dengan ciri khasnya masing-masing.

Salah satunya Haraku Ramen, yang baru memiliki tiga gerai di Jakarta dan Tangerang. Restoran ini mengusung konsep self-service, yang memudahkan saat memilih menu ramen dan pendamping yang tersedia. Selain itu, juga terdapat open kitchen. Konsep ini memungkinkan pelanggan melihat sendiri proses pengolahan ramen yang aman dan higienis.

Suasanan open kitchen Haraku Ramen Gandaria City, Jakarta. TEMPO/Yunia Patiwi

Marketing Manager, Haraku Ramen, I Dewa Ari, menjelaskan metode pembuatan kuah ramen masih mengadopsi cara khas Jepang. "Kuahnya dari sari kolagen ayam yang dimasak selama delapan jam, sehingga kuahnya gurih dan kental seperti selera orang Indonesia," katanya, Selasa 30 Januari 2024.

Ada empat jenis ramen berkuah, yaitu Tori Paitan Ramen, Miso Paitan Ramen, Chige Ramen, Sapporo Ramen. Sedangkan menu pelengkap di antaranya chicken katsu, karage, kakiage, nori, tofu stick, dan masih banyak lainya.

Mie lurus berkuah gurih

Di tengah cuaca Jakarta yang diguyur hujan berhari-hari, menu ramen hangat dan pedas, nampaknya menggugah selera. Sapporo Ramen Beef Sukiyaki pun menjadi pilihan untuk dicicipi.

Semangkuk mie berbentuk lurus dan kenyal, ditambah dengan topping irisan daging sukiyaki, jamur, setengah bagian telur setengah matang dan irisan daun bawang. Kuahnya yang berwarna merah membuat penasaran, sepedas apakah ini?

Salah satu menu di Haraku Ramen, Sukiyakk Beef Sapporo Ramen. TEMPO/Yunia Pratiwi

Ini yang membuat suapan pertama langsung mencicipi kuahnya. Sesuai deskripsi, kuah ramen ini cukup pedas, kental juga gurih. Namun bila masih kurang pedas juga terdapat sambal tambahan yang bisa diambil sesuai selera. Sambalnya pun jenis sambal goreng, bukan irisan cabai rawit atau minyak cabai.

Kalau tidak suka pedas, bisa memilih Tori Paitan Ramen dan Miso Paitan Ramen. Kuah Miso Paitan Ramen diberi tambahan miso sehingga lebih kental dan gurih. sedangkan topping-nya, bisa dilengkapi dengan Chicken Chisu atau Beef Meatball.

Sedangkan bagi pecinta makanan laut, dapat memilih Chige Ramen, yang menggunakan kaldu seafood. Topping-nya bisa berupa gyoza ayam dan irisan daging sei.

Semangkuk ramen dibanderol harga mulai dari Rp 30 ribu hingga Rp 53 ribu. Restoran ini juga sudah mendapatkan sertifikasi halal dari Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan, dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia atau LPPOM MUI.

Pilihan editor: Ramen sebagai Identitas Budaya Jepang, Apa Saja Jenis-jenisnya?