Ramen sebagai Identitas Budaya Jepang, Apa Saja Jenis-jenisnya?

Ramen termahal di Tokyo, Jepang. Foto: 5amramen

TEMPO.CO, JakartaRamen dalam laman japanesefoodguide, berasal dari Cina, yang dulu disebut Chu-ka soba (Cina soba) atau Shina-soba. Saat Jepang membuka pelabuhannya untuk perdagangan dengan dunia luar pada akhir zaman Edo, hidangan mie Cina masuk ke Jepang. Mi berbahan dasar gandum ini memiliki berbagai variasi dalam ketebalan dan konsistensi, dan mungkin berbentuk lurus atau keriting. 

Di Jepang, ramen merupakan makanan cepat saji yang biasanya dimakan oleh pekerja kantoran saat istirahat. Selain itu, toko ramen buka sampai larut, yang menjadikan ramen sebagai makanan yang sempurna untuk dimakan di penghujung malam, atau shime, sebutan yang menunjukkan penutup. 

Baca: 10 Rekomendasi Kuliner Jepang yang Wajib Dicicip Selain Sushi dan Ramen

Jenis-Jenis Dasar Ramen

Ada empat kategori dasar ramen, dan masing-masing dibedakan berdasarkan jenis kaldu yang digunakan untuk membuat sup. Paling umum, ramen shoyu dibuat dari kaldu ayam yang dibumbui dengan kecap, menurut situs ediblemanhattan. 

Menjadi karakter dari Tokyo, yang memiliki banyak tempat yakitori. Para pedagang mempunyai banyak tulang ayam, dan mereka manfaatkan untuk membuat sup. Kaldunya cukup kental, sehingga mienya juga cukup kental – sedangkan shio ramen cenderung berkaldu asin, shoyu mendapat tambahan kecap.

Kemudian, ada ramen tonkotsu terbuat dari tulang babi yang direbus, menghasilkan kaldu yang kental, lembut, dan berlemak. Sehingga, membutuhkan mi lebih tipis karena kaldu akan menutupi lebih banyak area permukaan. 

Ramen miso atau ramen Sapporo lebih kental dan hangat, dengan perpaduan daging babi juga dicampur dengan ayam. Lantaran, kandungan lemaknya paling tinggi, kuah kental berwarna cokelat yang dibumbui dengan miso (pasta kedelai fermentasi).

Gaya ramen yang dikembangkan pada tahun 50-an, ramen tsukemen sangat mirip dengan mi soba, namun disajikan dengan mie secara terpisah. Dari segi mi, ukuran ramen hampir seperti udon, karena kuahnya hampir seperti saus, biasanya saus tsukemen lebih tebal daripada shoyu. 

BALQIS PRIMASARI 

Baca juga: Ramen Termahal Daging Wagyu, Kaldu Sapi Terbaik, dan Berbaur Emas

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.






Audi Tarik 50 Ribu Sedan - Wagon karena Tumpahan Cairan di Jok Mobil Belakang

30 November 2022

Audi Tarik 50 Ribu Sedan - Wagon karena Tumpahan Cairan di Jok Mobil Belakang

Dealer Audi hanya perlu memasang penutup pelindung untuk mencegah cairan menetes ke modul. Pemberitahuan recall mobil muai Januari 2023.


6 Risiko Jika Sering Mengonsumsi Fast Food atau Makanan Cepat Saji

27 November 2022

6 Risiko Jika Sering Mengonsumsi Fast Food atau Makanan Cepat Saji

Apabila terus dikonsumsi, fast food atau makanan cepat saji meningkatkan risiko masalah kesehatan


Jangan Salah Sebut, Ini Perbedaan Burger dan Hamburger

27 November 2022

Jangan Salah Sebut, Ini Perbedaan Burger dan Hamburger

Bagi sebagian orang yang jarang mengonsumsi burger dan humburger, mungkin belum mengetahui bahwasannya keduanya ternyata memiliki perbedaan.


5 Tips Buat Kuah Bakso Gurih di Rumah

18 November 2022

5 Tips Buat Kuah Bakso Gurih di Rumah

Bukan hal sulit untuk membuat makanan berkuah ini di rumah. Kuah bakso bisa dimasak di rumah dengan bahan sederhana.


Begini Resep Kuah Bakso Ikan Homemade

18 November 2022

Begini Resep Kuah Bakso Ikan Homemade

Kuah bakso ikan bisa dimasak di rumah dengan bahan sederhana.


Manfaat Dashi Kaldu Khas Jepang yang Kaya Nutrisi Menyehatkan Tulang

24 Oktober 2022

Manfaat Dashi Kaldu Khas Jepang yang Kaya Nutrisi Menyehatkan Tulang

Tidak seperti kaldu ayam atau daging sapi, dashi membutuhkan satu atau dua bahan dan sekitar 20 menit untuk dididihkan


Yuk Sarapan Ramen, Begini Cara Mudah dan Cepat Membuatnya

8 Oktober 2022

Yuk Sarapan Ramen, Begini Cara Mudah dan Cepat Membuatnya

Ada banyak cara yang bisa Snda lakukan untuk memasak ramen. begini cara mudah dan cepat menyajikan ramen di rumah.


Makanan dan Minuman yang Dapat Meredakan Mual

28 September 2022

Makanan dan Minuman yang Dapat Meredakan Mual

Minum secangkir teh hangat dengan peppermint atau menambahkan sepotong lemon ke air panas dapat meredakan mual.


Gorengan hingga Makanan cepat Saji, Inilah 5 Makanan yang Bisa Menurunkan IQ

24 September 2022

Gorengan hingga Makanan cepat Saji, Inilah 5 Makanan yang Bisa Menurunkan IQ

Makanan merupakan salah satu kunci dalam peningkatan pertumbuhan otak. Namun beberapa makanan ini justru menurunkan IQ seseorang.


Cara Membuat Kaldu Tulang

22 September 2022

Cara Membuat Kaldu Tulang

Kaldu tulang juga bermanfaat untuk kesehatan karena banyak mengandung kolagen