TEMPO.CO, Jakarta - Kuliner India satu ini tampak seperti bubur, namun kandungan utamanya adalah sari wortel. Gajar ka halwa, kuliner khas India, merupakan perpaduan rasa manis wortel dan susu, sensasinya pun tidak dingin.

Meski saat menyantap sekilas mirip jus wortel, namun serat sayuran berakar pasak itu terasa dalam kunyahan.

"Sari wortel yang dipanaskan akan menyerupai jelly," kata Desmond Carneiro, juru masak eksekutif Le Méridien Jakarta, saat peluncuran VAANGO – The Gastronomic Heritage of India di restoran La Brasserie, Senin, 15 Juli 2019.

Gajar ka halwa menjadi salah satu ikon kuliner India, saat Le Méridien Jakarta memperkenalkan VAANGO – The Gastronomic Heritage of India di restoran La Brasserie.

VAANGO berarti masuk, pengertiannya dalam bahasa Tamil dimaksudkan membawa tamu ke sebuah perjalanan kuliner. Di VAANGO para tamu bisa mencicipi hidangan kuliner dari India Utara, Goa, dan India Selatan. Pengunjung bisa mencicipi ragam kuliner India tersebut dimulai pada 15 Juli hingga 25 Agustus 2019.

Gajar ka halwa dalam hidangan tampak memiliki permukaan yang agak kering. Namun, teksturnya mengental di dalamnya dan sangat lunak, serta mudah mengurai. Ketika menyendok gajar ka halwa dan menuangkannya pada piring, sensasinya seperti menuangkan bubur.

Saat lidah mengecap rasanya, tidak cuma manis, tetapi ada juga aroma susu. "Bahannya memang sederhana, kami menggunakan wortel, susu, dan gula," ucap Desmond Carneiro juru masak VAANGO.

Rasa manisnya, kata dia, tidak melulu gula, namun sari wortel. Kemudian, susu akan menambah sensasi rasa yang juga mempengaruhi tekstur serta tampilannya gajar ka halwa. Menurut dia gajar ka halwa merupakan makanan ringan yang sangat populer di India, serta mudah ditemukan, "Ini (gajar ka halwa) juga makanan kaki lima di India," katanya.

Selama periode peluncuran brand resto VAANGO – The Gastronomic Heritage of India, para tamu bisa memilih jadwal untuk berpetualang rasa kuliner India di restoran La Brasserie.

Pada 15 Juli - 28 Juli 2019, yang dihidangkan masakan India Utara dengan juru masak Ashawani Mall dari The Westin Pune Koregaon Park. Kemudian, pada 29 Juli - 11 Agustus 2019 untuk masakan Goa dengan juru masak Gurudas Shantaram Mandekar dari The Kitchen Table, W Goa.

Sementara pada 12 Agustus - 25 Agustus 2019 untuk masakan India Selatan dengan juru masak Sathya Narayana Chary dari Sheraton Grand Bengaluru Whitefield Hotel & Convention Center.