TEMPO.CO, Surabaya - Soto Lamongan tak cuma bisa ditemui di Jawa Timur. Di berbagai kota, seperti Jakarta, penganan Nusantara berkuah kuning itu dijual di berbagai tempat. Apalagi di kota-kota besar, seperti Jakarta dan Surabaya.

Namun ternyata, soto lampngan mengalami penyesuaian saat "merantau" ke kota besar, katakanlah Jakarta. Di ibu kota Anda akan terbiasa menyaksikan rupa soto berisi sayuran, soun, daging ayam, dan telur.

Baca juga: Menu Pembuka saat Melancong di Surabaya: Soto Lamongan

Telur yang disajikan ialah telur rebus yang telah dikuliti, lalu dibelah menjadi dua bagian. Adanya tambahan telur membuat isi soto makin padat. Kadang-kadang, kuning telur yang melebur bersama kuah juga membuat rasanya lebih creamy.

Sedangkan di Surabaya, telur rebus tak langsung disajikan dalam mangkuk soto. Salah satu perwakilan pramusaji Depot Soto Lamongan Cak Har, Jumali, yang ditemui di Jalan Ir Soekarno, Surabaya, Jawa Timur, pada Jumat, 6 April 2018, mengatakan telur hanya disajikan sebagai menu tambahan.

Perbedaan kentara lainnya terlihat dari kuahnya. Kuah soto Lamongan di Surabaya tampak lebih kental dari yang umum dijual di Jakarta. "Di Surabaya, kuahnya pakai kemiri yang banyak," kata Jumali.

Sedangkan di Jakarta, umumnya kuah soto Lamongan terlihat lebih bening. Warna kuning dari bumbu kunyit juga tak semedok alias atau sepekat yang ditemui di Surabaya.

Perbedaan selanjutnya tampak pada soun. Bila soto Lamongan di Jakarta memakai soun biasa, di Surabaya, makanan wajib yang hampir selalu bisa ditemukan di pelosok Nusantara itu disajikan menggunakan soun biru. Diameternya lebih lebar dengan ukuran yang tentu lebih besar.

Selanjutnya, kebiasaan makan juga turut menjadi poin pembeda. Di Jakarta, Anda akan menyantap soto Lamongan ditemani kerupuk putih. Lain halnya dengan di Surabaya. Kota pahlawan ini bakal menawari Anda peyek sebagai alternatif pendamping makanan yang bakal menciptakan sensasi kriuk.

Enak mana? Sama-sama enak!

Artikel lain: Dicari: Pawang yang Bisa Menangkap 4 Buaya di Sungai Singkawang