Ezio Costa saat akan mengangkat truflle yang terpendam di antara akar pohon di hutan Monchiero, dekat Alba, Italia (9/11). Jamur langka ini memiliki nilai jual tinggi seiring dengan kerusakan alam yang membuatnya semakin jarang ditemui. REUTERS/Stefano Rellandini
TEMPO.CO, Umbria, Italia - Jamur Truffle putih terbesar di dunia ditemukan di sebuah kebun milik perusahaan jamur Sabatino milik keluarga Balestra di Umbria, Italia, pekan lalu. Jamur seberat 2,2 kilogram ini dihargai US$ 1 juta atau Rp 12,3 miliar per buah. Berat jamur ini dua kali lipat dari jamur terbesar yang pernah dicatatkan pemegang rekor tahun lalu.
"Pembelinya adalah pengusaha dari Makau, Cina. Mereka sudah menyanggupi tawaran tertinggi ini. Hanya, kami masih melelangnya lagi di New York agar mendapat hasil yang lebih banyak dan dapat disumbangkan sebagai amal," ujar Jane Walsh dari Sabatino Truffle, seperti dikutip dari Business Insider, Selasa, 2 Desember 2014.
Jamur Truffle putih merupakan bahan makanan yang paling banyak dicari di dunia karena panennya sangat sulit dan jarang. Dalam setahun, jamur Truffle putih hanya muncul selama sebulan dan dalam jumlah yang tidak banyak. Karena itu, bahan makanan ini termasuk yang paling langka dan mahal di dunia. (Baca: Inilah Truffle Alba, Jamur Lezat Berharga Miliaran)
Untuk penjualannya, jamur Truffle putih memiliki harga tiga kali lipat lebih mahal dibandingkan saudaranya, jamur Truffle hitam. Truffle putih dicari dengan menggunakan anjing pelacak terlatih yang disebut Truffle-sniffing. Terkadang para petani jamur juga mencari keberadaan Truffle putih dengan menggunakan babi. Kesempatan itu hanya muncul selama Oktober-Desember setiap tahun.
Harga US$ 1 juta memang tampak sangat tidak masuk akal untuk harga sebuah bahan makanan. Namun, dalam pasar jual-beli Truffle putih, harga seperti itu sudah biasa. Pada November lalu, Truffle putih yang ditemukan dari Alba, Italia, laku terjual US$ 125 ribu atau Rp 1,5 miliar. Sedangkan pada Oktober, pengusaha kaya dari Rusia, Vladimir Potanin, merogoh kocek hingga US$ 95 ribu atau Rp 1,2 miliar untuk membeli 2 kilogram Truffle putih. (baca juga: Sebab Masakan Indonesia Tak Dikenal Versi Jokowi)
