Hidangan Khas Batak Lapo Porsea
Lapo Porsea menghadirkan beragam hidangan khas Batak yang jarang ditemukan di restoran lainnya, terutama di Jakarta. Menu khasnya antara lain daging babi panggang, ikan arsik, dali ni horbo (sup daging kerbau), kue ombus-ombus, serta sambal dalam dua varian.
Selain itu, tersedia juga minuman tradisional Batak, seperti Badak, minuman berkarbonasi dari Sumatra Utara; dan Naraja yang menggunakan buah terong belanda. Untuk memastikan keaslian rasa, makanan dan minuman ini menggunakan bahan-bahan yang sebagian didatangkan dari Sumatera Utara.
Dali Ni Horbo, hidangan khas Batak yang terbuat dari susu kerbau di Lapo Porsea (TEMPO/Putri Ani)
Executive Chef Patrese Vito menjelaskan bahwa hidangan-hidangan di restoran ini dimasak dengan teknik kontemporer tetapi tetap mempertahankan rasa autentik dari masakan Batak.
“Kami menggunakan teknik memasak modern, seperti sous-vide untuk menjaga kelembutan daging dan konsistensi rasa, namun tetap setia pada rempah dan bumbu khas Batak,” ujarnya.
Teknik ini, kata dia, menjaga keunikan rasa setiap hidangan sambil memberikan tampilan yang lebih menarik dan profesional.
Lapo Porsea juga menawarkan pengalaman makan yang dilengkapi dengan hiburan musik live pada akhir pekan. Selain menjadi tempat makan, restoran ini bertujuan menjadi ruang bagi komunitas untuk berkumpul dan merasakan suasana Batak yang penuh keceriaan.
Maruarar Sirait, pengusaha dan politikus yang juga salah satu pendiri Lapo Porsea, menegaskan bahwa restoran ini adalah penghormatan terhadap warisan budaya Batak, sekaligus membangkitkan rasa bangga terhadap kuliner Batak di ibu kota.
PUTRI ANI
Pilihan Editor: Mi Gomak Kuliner Batak, Selalu Ada di Acara Pernikahan hingga Partangiangan
