TEMPO.CO, Jakarta - Lidah kucing merupakan salah satu kue kering yang kerap disajikan saat lebaran tiba. Kue ini memiliki rasa yang sederhana beupa perpaduan gurih dan manis yang sudah dinikmati sejak zaman Hindia Belanda.
Pembuatan kue ini pun cukup mudah dikarenakan hampir sama dengan membuat kue Lebaran jenis kering lainnya seperti tepung terigu, gula halus, margarin serta putih telur.
Dilansir dari jurnal Pengembangan Kue Lidah Kucing Dari Subtitusi Tepung Ubi Ungu, kue lidah kucing sendiri berasal dari Belanda dan dikenal dengan istilah Kattentongen, ia memiliki ciri khas berbentuk seperti lidah kucing dengan bentuk panjang dan pipih.
Saat ini varian kue lidah kucing bisa ditemukan dengan bentuk dan rasa yang beragam, kerap dikreasikan dengan rasa coklat, matcha ataupun keju serta beberapa juga dapat ditemukan tanpa toping atau sedikit taburan hiasan sprinkle warna-warni diatasnya. Cara membuat lidah kucing yang dikutip dari cookpad,
Resep Lidah Kucing
1. Lidah kucing renyah
Bahan A
- 85 gram butter
- 100 gram margarin
- 90 gram gula halus
Bahan B
- 140 gram terigu protein rendah
- 10 gram tepung maizena
- 10 gram susu vanila bubuk
- Setengah sendok teh vanilli
- Setengah sendok makan baking powder
Bahan C
- 100 gram putih telur
Cara membuat
1. Campur semua bahan A, kocok menggunakan mixer sampai berwarna putih
2. Campur bahan B, kemudian tuang dalam adonan bahan A perlahan sambil diayak. Aduk menggunakan spatula
3. Di wadah terpisah, kocok putih telur sampai kaku
4. Tuang putih telur ke dalam adonan secara bertahap. Aduk merata dengan spatula
5. Tuang adonan ke dalam plastik segitiga, potong ujung plastik, lalu dituangkan lagi ke atas loyang
6. Oven dipanaskan dengan suhu 140 derajat Celsius. Panggang adonan selama kurang lebih 20 menit
7. Jika sudah matang, angkat dan dilepaskan lidah kucing dari loyang. Setelah dingin dipindahkan ke dalam stoples.
2. Lidah Kucing Keju
Bahan A
- 150 gram butter
- 50 gram margarin
- 90 gram gula halus
- 70 gram putih telur (2 butir)
- Setengah sendok teh vanilli
Bahan B
- 135 gram terigu protein rendah
- 30 gram tepung maizena
- 15 gram susu bubuk
Toping
- Keju cheddar parut
Cara membuat
1. Tuang bahan A ke dalam wadah, kecuali putih telur
2. Aduk menggunakan mixer bahan A sampai tercampur rata. Tuang putih telur secara bertahap
3. Tambah bahan B ke dalam adonan dengan cara disaring
4. Tuang adonan ke dalam piping bag, kemudian disediakan loyang yang dialasi baking paper
5. Tuang adonan ke loyang bentuk memanjang, kemudian ditaburkan keju cheddar parut di atasnya
6. Oven dipanaskan dalam suhu 140 derajat Celsius, kemudian panggang adonan sekitar 20 menit sampai 25 menit.
AULIA SABRINI SARAGIH | MELINDA KUSUMA | JURNAL: KUE LIDAH KUCING
Pilihan editor: Asal-usul Kue Lebaran Seperti Nastar, Lidah Kucing dari Eropa, Kok Bisa?
