Mengenal Odeng Korea dan Cara Membuatnya

TEMPO.CO, Jakarta - Bagi penggemar drama Korea pasti sudah tidak asing dengan makanan odeng Korea.

Ya, makanan dari Korea Selatan ini sering muncul di drama dengan nama eomuk, istilah odeng adalah versi lain dari Jepang. Dikutip dari Fimela makanan ini terbuat dari bahan dasar ikan. Odeng atau eomuk sering dimakan ketika cuaca sedang dingin, biasanya dijual di gerobak makanan jalanan dan kios-kios di Korea.

Dilansir dari Korean Bapsang eomuk atau odeng Korea adalah kue ikan olahan yang dibuat dari ikan yang dihaluskan dan bahan-bahan lainnya. Ini adalah bahan yang umum digunakan dalam berbagai hidangan Korea seperti gimbap dan eomuk bokkeum.

Eomuk yang dijual di kaki lima disajikan dengan tusuk sate dan kaldu panas yang disajikan secara terpisah di dalam cangkir. Di rumah, eomuk dapat dibuat tanpa tusuk sate sebagai sup sehari-hari.

Di Korea Selatan odeng enak terkenal berasal dari Busan. Di sana mereka tak hanya menjual odeng yang siap makan tetapi juga menjual dalam bentuk beku, sehingga bisa disimpan. Busan dikenal sebagai kota pelabuhan karena itu mereka terkenal dengan makanan lautnya. Sehingga odeng yang dibuat di Busan ini memiliki lebih banyak komposisi ikan.

Odeng Korea memiliki tekstur yang kenyal, lembut namun sedikit kenyal. Kadang-kadang ada juga odeng yang memiliki tekstur berpasir yang merupakan tulang ikan yang digiling. Odeng dengan kualitas rendah memiliki lebih banyak bahan pengisi (pati) daripada daging ikan.

Nilai Gizi dalam Odeng Korea

Odeng dapat menjadi makanan sehat jika dibuat dengan daging ikan berkualitas tinggi dengan bahan tambahan yang tidak terlalu banyak dan digoreng dengan minyak yang bersih. Kualitas odeng yang rendah biasanya digoreng dengan minyak yang sudah terlalu sering digunakan.

Dilansir dari Nutritionix, dalam 28 gram odeng terdapat beberapa nutrisi yakni lemak total 2,2 gram, lemak jenuh 0,2 gram, lemak trans 0,1 gram, lemak tak jenuh ganda 1,4 gram, kolesterol 27 milligram, sodium 220 milligram, karbohidrat total 4.2 gram, gula 0,4 gram, protein 3,5 gram.

Resep Odeng Korea

Bahan-bahan:

• 2 potong dada ayam, ambil dagingnya saja
• 5 sendok makan tepung terigu
• Kulit lumpia secukupnya
• Kaldu bubuk dan garam secukupnya
• 1 butir telur
• Daun bawang secukupnya
• 150 mililiter air
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Siapkan daging ayam, kemudian giling halus, tuang ke dalam wadah dan tambahkan satu butir telur

2. Masukkan tepung terigu, daun bawang, kaldu bubuk dan sejumput garam. Aduk-aduk sampai tercampur rata

3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai terasa agak kental

4. Ambil kulit lumpia, potong jadi dua bagian, ambil setengah lembarnya dan oles dengan adonan ayam. Kemudian gulung

5. Kemudian kukus lumpia berisi ayam selama 25 menit

6. Setelah matang tusuk odeng Korea ini menggunakan tusukan lidi, kemudian goreng sampai berwarna kuning kecokelatan.

YOLANDA AGNE | DELFI ANA HARAHAP
Pilihan editor: 3 Resep Odeng Korea, Simpel dan Mudah Dibuat