Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Pusat Kuliner Syrco BASE di Bali Didirikan Koki Bintang 2 Michelin

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
Syrco BASE. (dok. Syrco BASE)
Syrco BASE. (dok. Syrco BASE)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Koki bintang dua Michelin, Syrco Bakker, mendirikan Syrco BASE di Ubud, Bali. Meski belum ada panduan Michelin, ini adalah pertama kali koki bintang dua Michelin mendirikan restoran di Indonesia. 

Menurut Chef Syrco, Syrco BASE bukan hanya sekedar restoran. Tempat ini merupakan sebuah perjalanan menuju jantung jiwa pertanian dan kuliner Bali. Untuk membangun tim ini dia bekerja sama dengan berbagai sosok profesional di bidang kuliner, sommelier, mixologist, arsitek, seniman, dan desainer. 

"Dengan memadukan tradisi dan inovasi dalam setiap hidangan, kami menunjukkan komitmen kami pada jejak, alam, dan transparansi. Kami sangat menantikan kedatangan Anda di Syrco BASÈ, dan membuktikan bahwa scene gastronomi Indonesia bisa benar-benar kelas dunia," katanya dalam keterangan pers, Senin, 22 Januari 2024. 

Saat memasuki Syrco BASE, terdapat pohon beringin, yang dianggap suci oleh umat Hindu Bali. Pohon itu dikelilingi oleh mozaik menjulang tinggi yang menggambarkan motif berlian rangrang, sejenis kain seremonial dari pulau Nusa Penida. Juga terdapat taman yang dilengkapi dengan sayuran asli setempat, herba, aromatik, dan bunga yang digunakan di dapur dan bar. 

Syrco BASE memiliki bangunan dua lantai yang memadukan alam dengan seni kuliner. Dindingnya berwarna bata merah, dihiasi panel kayu, dan dekor tenunan lokal. Kapasitas tempat duduknya untuk 50 orang dengan meja dengan jarak yang luas memastikan suasana intim. Pos server juga berdekatan, sehingga memudahkan untuk menyampaikan detail tentang setiap hidangan dan minuman.

Salah satu menu Syrco BASE. (dok. Syrco BASE)

Tiga konsep menu 

Chef Syrco menyajikan tiga konsep menu yang 'momennya' akan bervariasi berdasarkan musim, setiap tiga bulan. Menu PURE LOCAL mengubah bahan terbaik Bali menjadi delapan simfoni kuliner warna, struktur, rasa, dan tekstur. Salah satunya menu Flametail, yang menyerupai kebun karang yang bersinar. Flametail snapper tataki dihiasi dengan daun rumput laut, ganggang, dan ruas lobak fuschia. Ditambah dengan shoyu yang mengandung buah markisa yang memberikan rasa manis dan umami.

Menu HERITAGE menampilkan keragaman luar biasa dari bahan-bahan asli Indonesia, masakan daerah, dan hidangan favorit dalam delapan momen yang penuh dengan inovasi dan nostalgia. Menu yang dihadirkan seperti Bali Salad dan Nasi Goreng. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Sedangkan menu Plant BASÈ menjelajahi kekayaan dan keragaman hasil pertanian Bali. Chef Syrco dan timnya mengubah hadiah dari tanah ini menjadi sembilan 'moment' berbasis tanaman. 

Salah satu bagian interior Syrco BASE. (dok. Syrco BASE)

Untuk 'moment' terakhir setiap menu, tamu akan pindah ke lantai atas lounge. Ruangyang elegan dengan ornamen rotan klasik di bawah langit-langit tinggi. Balok kayunya mengingatkan pada cincin pertumbuhan di batang pohon kuno. Metafora dari pohon yang memberi kehidupan tersebut berlanjut ke Syrco BASÈ Ku.

Syrco BASE Ku, ruang intim yang melambangkan dedaunan pohon, dengan pemandangan ke taman yang diterangi cahaya. Di sini Chef Syrco menciptakan perjalanan kuliner tak terlupakan dalam 16 momen untuk maksimal 14 tamu. Dengan jumlah tamu lebih sedikit, dia ingin berhubungan langsung, memamerkan produk dan berbagi cerita. 

Akar pohon diwujudkan melalui BAR di Syrco BASÈ dan di bawahnya, The Shop. Bar dihiasi dengan pemandangan sawah hijau. Terdapat tempat duduk untuk 20 tamu mengelilingi bar pusat dan dapur live. Sedangkan The Shop merupakan penghormatan Syrco BASE dengan puluhan komunitas lokal, mulai dari pengrajin hingga petani di seluruh pulau dan sekitarnya.

Pilihan editor: Akhir Pekan Tiba, Jajal Kulineran di Restoran Yogyakarta yang Tawarkan Lebih dari 100 Makanan

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Libur Idul Adha, PLN Sediakan 74 SPKLU Tersebar di Bali

13 jam lalu

Pemudik mengisi daya mobil listrik di Stasiun Pengisian Kendaraan Listrik Umum (SPKLU) PT PLN (Persero) di Rest Area KM 130A Tol Cikopo-Palimanan (Cipali), Indramayu, Jawa Barat, Minggu 16 April 2023. PLN menyediakan sebanyak 616 unit SPKLU di 237 lokasi, mulai dari jalan tol hingga di pelabuhan dengan tiga jenis pengisian daya, seperti medium charging, fast charging, hingga ultrafast charging untuk melayani pengguna kendaraan listrik pada arus mudik dan arus balik Lebaran 2023. ANTARA FOTO/Aditya Pradana Putra
Libur Idul Adha, PLN Sediakan 74 SPKLU Tersebar di Bali

Saat ini terdapat SPKLU Ultra Fast Charging, antara lain 12 unit yang berkapasitas 200 kilowatt (kW) dan enam unit SPKLU sebesar 60 kW.


Kanwil Kemenkumham Bali Pastikan WNA Inggris Penerobos Bandara dengan Truk Diproses Hukum Sebelum Dideportasi

5 hari lalu

Masyarakat mengerumuni truk gabah yang dirampas seorang WNA asal Inggris untuk menerobos Bandara I Gusti Ngurah Rai, Denpasar, Senin, 10 Juni 2024. ANTARA/tangkap layar Madebali24
Kanwil Kemenkumham Bali Pastikan WNA Inggris Penerobos Bandara dengan Truk Diproses Hukum Sebelum Dideportasi

Kepala Kanwil Kemenkumham Bali mengatakan insiden WNA terobos bandara menggunakan truk rampasan ini perlu menjadi perhatian serius semua pihak.


Polisi Tangkap WNA Asal Inggris yang Rampas Truk untuk Pergi ke Bandara I Gusti Ngurah Rai Bali

5 hari lalu

WNA pelaku perampasan truk di Bali,  Damon Anthony Alexander Hills ditangkap di Bandara I Gusti Ngurah Rai, Minggu 9 Juni 2024. ANTARA/HO-Istimewa
Polisi Tangkap WNA Asal Inggris yang Rampas Truk untuk Pergi ke Bandara I Gusti Ngurah Rai Bali

Peristiwa WNA merampas truk dan menganiaya sopir truk itu terjadi pada Minggu malam pukul 22.00 di Kerobokan, Kuta.


197 Pemilik Penginapan di Desa Wisata Bali, Lombok, dan Magelang Ikut Airbnb Entrepreneurship Academy

6 hari lalu

Desa Wisata Carangsari, Badung, Bali (Dok. Oyo)
197 Pemilik Penginapan di Desa Wisata Bali, Lombok, dan Magelang Ikut Airbnb Entrepreneurship Academy

Program ini merupakan kerja sama Airbnb dengan Kemenparekraf untuk meningkatkan keterampilan sebagai tuan rumah dan membangun interaksi dengan turis.


The Nusa Dua Jadi Tuan Rumah BBTF untuk Kesepuluh Kalinya

6 hari lalu

The Nusa Dua Bali (ITDC)
The Nusa Dua Jadi Tuan Rumah BBTF untuk Kesepuluh Kalinya

Tahun ini, Kawasan The Nusa Dua, Bali kembali menjadi tuan rumah Bali & Beyond Travel Fair (BBTF) pada 12-14 Juni 2024


Viral Warga Dilarang Surfing, Bolehkah Hotel Punya Pantai Pribadi?

10 hari lalu

Ilustrasi wanita bersantai di pantai. Freepik.com/Svetlanasokolova
Viral Warga Dilarang Surfing, Bolehkah Hotel Punya Pantai Pribadi?

Aturan kepemilikan dan pemanfaatan fungsi pantai sudah diatur secara tegas dalam Perpres Nomor 51 Tahun 2016 tentang Batas Sempadan Pantai.


Gempa M5,1 Kejutkan Warga di Bali dan NTB Malam Ini, BMKG: Gempa Dangkal

10 hari lalu

Peta pusat gempa Sumbawa. Twitter/BMKG
Gempa M5,1 Kejutkan Warga di Bali dan NTB Malam Ini, BMKG: Gempa Dangkal

Banyak warga di Bali dan Nusa Tenggara Barat bisa merasakan guncangan gempa M5,1 pada Kamis malam, 6 Juni 2024.


Indonesia AirAsia Luncurkan Rute Internasional Terbaru, Hubungkan Bali - Cairns Australia

11 hari lalu

Pesawat A330-900 AirAsia X
Indonesia AirAsia Luncurkan Rute Internasional Terbaru, Hubungkan Bali - Cairns Australia

Maskapai penerbangan berbiaya hemat Indonesia AirAsia bersiap meluncurkan rute internasional terbaru yang menghubungkan Bali dengan Cairns, gerbang Tropical North Queensland, Australia.


Charity Dinner Mamaka by Ovolo Sukses Kumpulkan Ratusan Juta untuk Dana Pendidikan Anak-anak Bali

12 hari lalu

Charity Dinner
Charity Dinner Mamaka by Ovolo Sukses Kumpulkan Ratusan Juta untuk Dana Pendidikan Anak-anak Bali

Charity ini menjadi bukti kepedulian Mamaka by Ovolo untuk memberikan kembali kepada masyarakat dengan cara mendukung pendidikan dan masyarakat lokal


5 Sinopsis Film Diantara 45 Film yang Tayang di Festival Film Balinale di Sanur

12 hari lalu

Film The Architecture of Love dibintangi Putri Marino dan Nicholas Saputra. Dok. Poplicist
5 Sinopsis Film Diantara 45 Film yang Tayang di Festival Film Balinale di Sanur

Dalam festival Balinale ke-17 di Sanur, Denpasar, Bali ini akan diputar puluhan film yang diarahkan oleh sutradara dari beragam belahan dunia.