TEMPO.CO, Jakarta - Tidak dapat dipungkiri, kuliner Uzbekistan begitu diminati banyak orang. Tidak hanya oleh penduduk lokal, tetapi juga oleh para wisatawan yang mengunjungi negeri tersebut.
Dilansir dari berbagai sumber, berikut lima kuliner khas Uzbekistan, diantaranya:
1. Plov (pilaf)
Dikutip dari advantour.com, tidak diragukan lagi daftar teratas hidangan tradisional Uzbekistan untuk dicoba adalah plov (pilaf). Begitu lezatnya plov Uzbekistan membuat kuliner satu ini masuk dalam Daftar Warisan Budaya Tak Benda UNESCO. Hidangan lezat yang terbuat dari daging, nasi, sayuran, dan rempah-rempah ini menjadi makanan pilihan untuk disajikan kepada para tamu.
Setiap daerah di Uzbekistan memiliki jenis plovnya masing-masing. Misalnya, plov Tashkent berbeda dengan plov Samarkand dan Khorezm. Diperkirakan ada lebih dari 200 jenis plov di negara ini, dan bahkan lebih banyak lagi resep keluarga. Metode memasak dan bahan-bahan khusus diturunkan dari ayah ke anak laki-laki dan dari oshpaz (juru masak) ke siswa. Jenis yang paling terkenal adalah teahouse plov, meski yang paling enak dikatakan toi oshi (wedding plov) yang berisi buncis, kismis, telur puyuh, dan kazy (sosis daging kuda).
2. Manty
Hidangan adonan Uzbek sangat beragam, namun pangsit daging kukus yang disebut manty (manti) menjadi favorit banyak orang. Dengan adonannya yang lembut dan isiannya yang berair, manty mengenyangkan dan memuaskan.
Manty terdiri dari daging cincang halus yang dimasukkan ke dalam adonan tipis seperti kulit pangsit lalu dimasak dengan cara dikukus. Hidangan khas Uzbekistan yang satu ini mendapat pengaruh budaya dari China.
Di Uzbekistan, manty dinikmati untuk makan siang atau makan malam, biasanya dengan krim asam, saus tomat, atau irisan bawang bombay segar. Seperti banyak masakan Uzbek lainnya, makanan ini secara tradisional dimakan dengan tangan.
3. Samsa
Samsa (atau somsa, samosa) mengacu pada jenis kue gurih yang populer dalam masakan Asia Tengah. Anda dapat menganggapnya sebagai samosa India versi Uzbek.
Dikutip dari willflyforfood.net, namun berbeda dengan samosa India yang digoreng, samsa di Uzbekistan dan Asia Tengah secara tradisional dipanggang dalam oven. Biasanya berbentuk segitiga dan diisi dengan campuran daging giling seperti daging domba, sapi, atau ayam, lemak ekor, dan rempah-rempah. Samsa daging adalah yang paling umum tetapi Anda juga dapat menemukan versi lain seperti samsa kentang, labu, atau bawang.
4. Lagman
Lagman merupakan hidangan berupa mi dicampur dengan daging dan sayuran. Bahan ini bisa dihidangkan sebagai sup dengan kaldu ringan atau digoreng dengan saus lengket yang disebut dengan kavurma lagman. Biasanya lagman dibuat dari bahan berupa daging sapi atau domba dan mi yang ditarik dengan tangan. Jangan sampai melewatkan untuk mencoba makanan ini saat di Uzbekistan.
5. Mashkhurda
Masakan Uzbekistan tidak akan lengkap tanpa supnya yang lezat. Mashhurda adalah hidangan yang terbuat dari nasi, kacang hijau, dan sayuran yang dapat disajikan sebagai hidangan pertama atau kedua. Beberapa varian sup di Uzbekistan sering mengandung susu asam, tradisi yang berasal dari leluhur nomaden Turki, pendahulu masyarakat Uzbekistan saat ini. Selain Mashkhurda, beberapa sup tradisional Uzbekistan lainnya adalah Chuchvara dan Kuza Shurpa.
Pilihan editor: Piala Dunia U-17 2023, Pelatih Inggris Berharap Para Pemain Petik Pelajaran Usai Dikalahkan Uzbekistan
