Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Resep Papeda dan Kohu-kohu Khas Maluku Utara

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

image-gnews
Kohu-kohu, kuliner Maluku Utara. Shutterstock
Kohu-kohu, kuliner Maluku Utara. Shutterstock
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Setiap wilayah di Tanah Air memiliki keunikan tersendiri dalam hal masakan. Salah satu daerah di Indonesia yang kaya akan kekayaan kuliner adalah Maluku Utara.

Wilayah ini terkenal dengan rempah-rempahnya yang melimpah, memberikan rasa autentik pada setiap hidangan. Berikut beberapa resep makanan khas Maluku Utara yang bisa dibuat di rumah, dilansir dari cookpad.

Papeda

Papeda adalah hidangan yang terbuat dari sagu yang diolah hingga teksturnya lembut dan kenyal. Biasanya disajikan dengan ikan kuah kuning yang kaya rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan serai. Hidangan ini adalah hidangan pokok bagi masyarakat Maluku Utara.

Bahan-bahan

- 200 gram tepung sagu, biaasanya merek sagu Tani

- 150 mililiter air matang suhu ruang

- 700 mililiter air mendidih

Cara membuat

1. Taruh tepung sagu di mangkok. Tuang air matang dan campur hingga sagu menjadi cair.

2. Setelah sagu cair merata dan tidak ada yang menggumpal, tuang air panas mendidih. Aduk memutar terus. Pada tahap ini perlu hati-hati jangan sampai tangan kena air panas.

3. Aduk terus sambil di siram air panas. Aduk memutar sampai sagu berbentuk seperti lem. Untuk keenceran papeda bisa disesuaikan selera.

4. Jika telah merata maka sagu akan memiliki tekstur seperti lem dan lengket. Jika menggunakan sagu asli maka warna papeda akan cenderung bening.

Kohu-kohu

Kohu-Kohu adalah hidangan salad yang terbuat dari ikan tuna mentah yang dicampur dengan kelapa parut, cabai rawit, daun kemangi, dan bumbu rempah lainnya. Hidangan ini sangat segar dan cocok dinikmati di daerah seperti Maluku Utara.

Bahan-bahan

- 3 ekor ikan kembung

- 5 utas kacang panjang yang telah dipotong-potong

- 1 genggam tauge, siram dengan air panas sebentar

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

- 1 buah timun yang telah dipotong dadu kecil

- 1/2 genggam kemangi

- Kelapa parut secukupnya

- 1/2 buah jeruk nipis

Bumbu

- 3 butir bawang merah

- 5 buah cabai rawit oranye

- 3 buah cabai keriting merah

- 1 sendok teh terasi

- 2 centimeter kencur

- 1/2 sendok teh garam

Cara membuat

1. Kukus ikan kembung, kemudian suwir-suwir dagingnya

2. Haluskan semua bumbu, lalu campur dengan kelapa parut. Kukus selama 10 menit, angkat

3. Campurkan kelapa yang telah berbumbu dengan sayuran dan suwiran ikan, beri perasan jeruk nipis, aduk rata, dan kohu-kohu siap disajikan. Selamat menikmati hidangan Maluku Utara yang autentik.

Pilihan editor: 4 Destinasi Wisata di Halmahera Maluku Utara: Ada Tanjung Tare Hingga Gunung Ibu

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Berusia Jauh Melewati 1 Milenium, Ini 5 Destinasi Wisata Favorit Kota Palembang

16 jam lalu

Rumah Kapitan di Kampung Kapitan, Kelurahan 7 Ulu, Palembang. Tempo/Francisca Christy Rosana
Berusia Jauh Melewati 1 Milenium, Ini 5 Destinasi Wisata Favorit Kota Palembang

5 destinasi wisata favorit Kota Palembang yaitu jembatan ampera, benteng kuto besak, masjid agung Palembang, kampung kapitan, dan taman purbakala kerajaan sriwijaya.


7 Destinasi Wisata Sejarah Cirebon, Keraton hingga Ziarah ke Makam Sunan Gunung Jati

1 hari lalu

Peziarah di makam Sunan Gunung Jati di bukit Astana Gunung Sembung di hari pertama Lebaran, Senin, 2 Mei 2022. TEMPO/Abdi Purmono
7 Destinasi Wisata Sejarah Cirebon, Keraton hingga Ziarah ke Makam Sunan Gunung Jati

Cirebon kaya dengan destinasi wisata, terutama wisata sejarah. Berikut adalah 7 destinasi tersebut antara lain Makam Sunan Gunung Jati.


7 Destinasi Wisata Terpopuler di Cirebon, Telaga remis sampai Wisata Kera Plangon

1 hari lalu

Wisata Bahari Kejawanan Cirebon (Instagram/@wbkejawanan)
7 Destinasi Wisata Terpopuler di Cirebon, Telaga remis sampai Wisata Kera Plangon

Destinasi wisata di Cirebon tidak hanya wisata religi dan sejarah, namun banyak juga wisata populer yang patut dikunjungi. Ini daftarnya.


7 Rekomendasi Wisata Kuliner di Bali, Ada Warung Tekor dan Warung yang Bayar Sukarela

1 hari lalu

Ikan goreng sambal di Warung Mak Beng,Pantai Sanur, Bali (TasteAtlas)
7 Rekomendasi Wisata Kuliner di Bali, Ada Warung Tekor dan Warung yang Bayar Sukarela

Tidak komplit rasanya jika berlibur ke Bali tanpa mencoba kuliner khas Bali. Berikut 7 rekomendasi wisata kuliner unik di Pulau Dewata.


Hidangan Idul Adha, 5 Kuliner Khas Nusantara Berbahan Utama Daging

4 hari lalu

Ilustrasi rendang. shutterstock.com
Hidangan Idul Adha, 5 Kuliner Khas Nusantara Berbahan Utama Daging

Saat merayakan Idul Adha, daging hewan kurban yang didapat akan dimasak untuk hidangan makan bersama keluarga


10 Makanan Khas Rusia Paling Populer dan Menggiurkan

7 hari lalu

Berikut ini beberapa makanan khas Rusia yang bisa Anda cicipi. Rasanya unik dan juga enak, seperti blini, kulebyaka, hingga solyanka. Foto: Canva
10 Makanan Khas Rusia Paling Populer dan Menggiurkan

Berikut ini beberapa makanan khas Rusia yang bisa Anda cicipi. Rasanya unik dan juga enak, seperti blini, kulebyaka, hingga solyanka.


7 Tempat Makan di Suryakencana Bogor, Ada Soto Kuning hingga Asinan

7 hari lalu

Bukan hanya roti unyil, bolu talas, atau asinan saja, ada banyak makanan khas bogor yang perlu Anda coba. Berikut ini rekomendasinya. Foto: Canva
7 Tempat Makan di Suryakencana Bogor, Ada Soto Kuning hingga Asinan

Bagi Anda yang sedang berkunjung ke Bogor, berikut ini beberapa tempat makan di Suryakencana Bogor yang enak. Ada soto kuning sampai asinan.


Daftar 5 Destinasi Wisata Paling Direkomendasikan di Pulau Madura

8 hari lalu

Pantai Lombang, Sumenep, Madura, Jawa Timur. Tempo/Rully Kesuma
Daftar 5 Destinasi Wisata Paling Direkomendasikan di Pulau Madura

Pulau Madura, yang terletak di sebelah utara Jawa Timur, Indonesia, menawarkan keindahan alam yang memikat serta warisan budaya yang kaya.


Dubes Inggris Ajak Pengusaha RI Buka Restoran: Kuliner Indonesia Enak Banget!

12 hari lalu

Duta Besar Inggris untuk Indonesia Dominic Jermey di acara perayaan ulang tahun Raja Charles III di The Ritz-Carlton, Mega Kuningan, Jakarta Selatan pada Kamis, 6 Juni 2024. TEMPO/Nabiila Azzahra A.
Dubes Inggris Ajak Pengusaha RI Buka Restoran: Kuliner Indonesia Enak Banget!

Dubes Jermey mengatakan ingin melihat Indonesia lebih dikenal di Inggris dan mengajak buka restoran di sana.


Gojek Umumkan Inovasi Baru, Pesan GoFood Bisa Lewat Google Search atau Maps

13 hari lalu

Seroang konsumen menunjukkan layanan Go Food pada aplikasi Tokopedia, di Jakarta, 31 Oktober 2022. Kehadiran GoFood dalam aplikasi Tokopedia merupakan bagian strategi cross-pollination atau sinergi antar-platform, yang dilakukan guna mempercepat profitabilitas dan berdampak luas pada ekosistme Gojek. TEMPO/Jati Mahatmaji
Gojek Umumkan Inovasi Baru, Pesan GoFood Bisa Lewat Google Search atau Maps

Gojek umumkan inovasi baru via kolaborasi dengan Google di GoFood. Begini langkah-langkah menggunakannya.