TEMPO.CO, Jakarta - Roti Pan de Bono menjadi roti terbaik kedua di dunia menurut kajian terbaru TasteAtlas. Sedangkan di peringkat satu ada Roti Canai dan di peringkat ketiga ada roti Butter Garlic Naan.
Apa itu roti Pan de Bono dan berasal dari negara mana?
Dilansir dari TasteAtlas edisi akhir pekan lalu, Pan de Bono adalah roti tradisional Kolombia yang terdiri dari tepung, keju, dan telur. Roti ini dibentuk menjadi bagel atau bola yang sedikit lebih besar dari bola golf. Roti ini biasanya disajikan hangat dengan secangkir cokelat panas sebagai pendampingnya.
Pan de Bono memiliki cangkang kulit yang renyah dan tipis. Sehingga jika dimakan akan berubah remah-remah yang gurih dan agak lembek di dalamnya. Rasanya asin, karena dibuat dengan keju, dan memiliki tekstur renyah yang umum ditemukan pada pastry.
Ada yang mengatakan bahwa nama pan de bono diambil dari nama seorang pembuat roti Italia di Cali yang biasa berteriak pane del buono yang artinya roti yang enak. Ada juga yang mengatakan bahwa nama ini diambil dari nama sebuah tempat yang bernama Hacienda El Bono, tempat roti ini pertama kali dibuat.
Pan de bono memiliki sejarah terbuatnya roti ini. Mengutip curiouscuisiniere.com Genoveva, seorang juru masak di hacienda el Bono, ingin memberikan gizi lebih pada roti tradisional. Sehingga ia menambahkan tepung singkong, kemudian jagung, dan keju. Tercipta lah roti baru dengan konsistensi yang lebih baik, ternyata roti ini sangat cocok untuk para pekerja di hacienda.
Pan de bono ini dimakan antara hidangan pembuka dan hidangan utama, yang mampu membuat para pekerja merasa kenyang lebih lama.Para pekerja di hacienda mulai berbagi pandebono dengan para pekerja harian lainnya. Dengan cepat pan de bono menjadi populer dan menjadi sumber pendapatan bagi pemilik hacienda.
Dilansir dari glutenfreeonashoestring.com roti Pan de Bono pada dasarnya bebas gluten. Namun, meskipun bahan-bahannya secara teknis bebas gluten, masing-masing dari tiga bahan seperti tepung tapioka, telur, keju yang digunakan harus diperoleh dengan hati-hati dan bersertifikat bebas gluten.
YOLANDA AGNE | RINDI ARISKA
Pilihan editor: Resep Membuat Roti Canai yang Mudah
