Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Kaarage Jadi Ayam Goreng Terenak di Dunia, Ini Dia Resep dan Cara Memasaknya

image-gnews
Karaage, menu daging ayam khas Jepang. shutterstock.com
Karaage, menu daging ayam khas Jepang. shutterstock.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Ayam goreng merupakan salah satu makanan yang paling digemari di seluruh dunia. Dari sekian banyak resep ayam goreng, Taste Atlas, situs panduan wisata dunia menobatkan ayam goreng ala Jepang atau karaage sebagai ayam goreng terenak di dunia.

Karaage merupakan salah satu teknik memasak yang berasal dari Jepang. Teknik karaage juga biasa dikenal dengan istilah teknik penggorengan kering. 

Kaarage bisa digunakan untuk memasak berbagai bahan makanan, meskipun selalu identik menggunakan ayam dengan menambahkan varian khusus yang disebut tatsutaage.

Tatsutaage menjadi teknik tersendiri, di mana potongan ayam terlebih dahulu direndam dalam campuran sake, kecap, dan gula yang kemudian dicampur sebelum ditutupi dengan tepung garut, lalu digoreng.

Cara menerapkan teknik kaarage yakni bahan makanan dilapisi tepung garut, kemudian digoreng. Tepung garut sendiri merupakan tepung bebas gluten, sehingga dalam penggunaannya tidak akan membuat kenyal maupun mengembang.

Penggunaan tepung garut ini akan menjaga kandungan air alami pada gorengan dan menghasilkan permukaan luar yang renyah. Selain itu, sebagai alternatif, bahan pelapis lain juga dapat digunakan untuk kaarage seperti tepung terigu, tapioka, atau tepung kentang.

Teknik kaarage akan membuat daging terasa gurih di bagian dalam dan sangat renyah di bagian luar. Walaupun karaage biasanya mengacu pada ayam goreng, tetapi selain ayam, teknik ini terkadang digunakan dengan bahan lain seperti askarei atau flounder, ika yang berarti potongan cumi, dan gobo, yakni akar burdock.

Dilansir dari TasteAtlas, hidangan yang dimasak dengan teknik kaarage khas Jepang biasanya dibumbui dengan bawang putih dan jahe, dan disajikan dengan kecap di sampingnya. Masakan Jepang ini menjadi makanan pokok gastropub Jepang informal yang disebut izakaya.

Biasanya, makanan ini dijual di tempat santai yang juga menjual minuman dan makanan ringan. Pengunjung akan ramai untuk melepas penat setelah jam kerja dan menikmati hidangan tersebut. Namun, hidangan ini juga tersedia dalam keadaan frozen yang banyak dijumpai di supermarket dan toko swalayan.

Tidak perlu jauh pergi ke Jepang, jika Anda penasaran dan ingin membuatnya sendiri di rumah, simak resep berikut.

Resep membuat Ayam Kaarage

Bahan dasar:

- 300 gram daging ayam yang sudah difillet dan dipotong dadu ukuran besar

- Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk marinasi ayam:

- 6-7 sendok makan susu cair (bisa memakai susu full cream)

- 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan

- 1 cm jahe yang sudah dihaluskan

- ½ sendok makan kecap asin

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

- ½ sendok teh lada bubuk

- ½ sendok teh kaldu jamur bubuk

- ½ sendok teh garam

Bahan untuk tepung pelapis ayam:

- 100 gram tepung garut (bisa diganti menggunakan tepung terigu)

- 50 gram tepung maizena

- ½ sendok teh lada bubuk

- ½ sendok teh garam

Cara membuat:

- Pertama, siapkan wadah dan campurkan semua bahan untuk marinasi, lalu tambahkan potongan ayam.

- Kemudian, aduk hingga semua bumbu marinasi dan potongan ayam tercampur rata. Setelah tercampur rata, diamkan ayam marinasi tersebut selama 1 jam di kulkas.

- Ketiga, siapkan wadah lainnya, lalu campurkan semua bahan untuk tepung pelapi ayam hingga tercampur rata.

- Selanjutnya setelah dimarinasi selama 1 jam di kulkas, ambil potongan ayam lalu baluri dengan adonan tepung kering hingga seluruh permukaannya tertutup tepung secara merata. Sisihkan.

- Kemudian, panaskan minyak goreng dengan cukup banyak sampai seluruh permukaan ayam terendam minyak. 

- Terakhir, masukkan  ayam kaarage dan goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan.

- Setelah matang dengan sempurna, tiriskan dan ayam kaarage siap untuk disajikan.

Pilihan Editor: Empat Makanan yang Direkomendasikan saat Traveling ke Jepang

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Harga Pangan Hari Ini: Beras, Telur, Daging Ayam Terpantau Naik

9 hari lalu

Pekerja memikul karung beras di Gudang Bulog, Medan, Sumatera Utara, Selasa, 28 Mei 2024. Perum Bulog Kantor Wilayah Sumatera Utara menerima beras impor dari Thailand sebanyak 10 ribu ton dan dari Pakistan sebanyak 10 ribu ton. ANTARA/Yudi Manar
Harga Pangan Hari Ini: Beras, Telur, Daging Ayam Terpantau Naik

Harga sejumlah bahan pangan hari ini Sabtu, 8 Juni 2024 terpantau cenderung naik seperti beras dan daging ayam.


Bawa Daging Babi, WNI Didenda Rp 100 Juta di Taiwan

20 hari lalu

Daging babi yang dijual di sebuah pasar di Bangkok, Thailand, 11 Januari 2022. Dirjen Departemen Pengembangan Ternak Thailand Sorravis Thaneto mengatakan satu dari 309 sampel yang dikumpulkan, termasuk sampel darah babi di 10 peternakan dan tes usap di dua rumah pemotongan hewan di provinsi ternak babi, dinyatakan positif demam babi Afrika. REUTERS/Chalinee Thirasupa
Bawa Daging Babi, WNI Didenda Rp 100 Juta di Taiwan

Taiwan menetapkan denda kepada WNI yang tertangkap tangan membawa bekal makan siang berupa daging babi.


Fatin Shidqia Mengaku Tidak Makan Daging Sapi, Ini Manfaatnya

6 April 2024

Fatin Shidqia. Dok. Istimewa
Fatin Shidqia Mengaku Tidak Makan Daging Sapi, Ini Manfaatnya

Juara X Factor Fatin Shidqia mengaku tidak mengonsumsi daging sapi atau daging merah. Ternyata, kebiasaan ini punya banyak manfaat kesehatan.


Relaksasi HET Diklaim Redam Kenaikan Harga Beras di Jawa Barat

20 Maret 2024

Petugas memotret penerima beras saat penyaluran bantuan pangan beras di Kantor Pos Bandung, Jawa Barat, Kamis, 29 Februari 2024. Pemerintah melalui Badan Pangan Nasional dan Perum Bulog menyalurkan bantuan pangan beras untuk 22.004.007 Keluarga Penerima Manfaat (KPM) dengan besaran bantuan pangan sebanyak 10 kg beras per KPM. TEMPO/Prima mulia
Relaksasi HET Diklaim Redam Kenaikan Harga Beras di Jawa Barat

Bahan makanan yang diwaspadai bergerak naik menjelang Hari Raya Lebaran di antaranya beras, daging ayam, telur, serta minyak goreng.


Harga Kebutuhan Pokok di Solo Naik Jelang Ramadan, Daging Ayam Potong Capai Rp 40 Ribu per Kilogram

10 Maret 2024

Pedagang tengah melayani pembeli di Pasar PSPT, Jakarta, Rabu, 1 November 2023. BPS melaporkan sejumlah komoditas yang menjadi penyumbang inflasi terbesar terhadap inflasi Oktober 2023 yang mencapai 2,56% secara tahunan atau (year-on-year/yoy). Tempo/Tony Hartawan
Harga Kebutuhan Pokok di Solo Naik Jelang Ramadan, Daging Ayam Potong Capai Rp 40 Ribu per Kilogram

Harga beberapa jenis komoditas kebutuhan pokok di Kota Solo, Jawa Tengah, naik menjelang Ramadan 2024.


'Ditodong' Pedagang Ayam, Mendag Zulkifli Hasan Borong Daging dan Beras untuk Dibagikan ke Masyarakat

26 Februari 2024

Menteri Perdagangan (Mendag) Zulkifli Hasan membeli daging ayam di Pasar Klender, Jakarta Timur, lalu dibagikan kepada masyarakat yang berada di kawasan pasar tersebut, Senin (26/2/2024). ANTARA/Harianto
'Ditodong' Pedagang Ayam, Mendag Zulkifli Hasan Borong Daging dan Beras untuk Dibagikan ke Masyarakat

Mendag Zulkifli Hasan memborong beras dan daging ayam di Pasar Klender, Jakarta Timur, lalu membagikannya kepada masyarakat yang ada di pasar tersebut


Program Makan Siang Gratis Berpotensi Kerek Harga Kebutuhan Pokok, Ini Alasannya

25 Februari 2024

Airlangga Sebut Program Makan Siang Gratis dan Minum Susu Prabowo Masuk APBN 2025
Program Makan Siang Gratis Berpotensi Kerek Harga Kebutuhan Pokok, Ini Alasannya

Program makan siang gratis dianggap bisa berpotensi meningkatkan harga sejumlah barang kebutuhan pokok. Mengapa?


Kemenkeu Sebut Anggaran Bansos Beras, Daging Ayam, dan Telur Capai Rp 17,5 Triliun

22 Februari 2024

Presiden Joko Widodo saat penyerahan bantuan pangan beras cadangan pangan pemerintah kepada Keluarga Penerima Manfaat (KPM) di Gudang Bulog, Cibitung, Jawa Barat, Jumat 16 Februari 2024. Menurut Presiden, pemberian bantuan pangan kepada masyarakat justru merupakan bagian dari upaya pemerintah dalam mengendalikan harga beras dengan meningkatkan suplai di masyarakat. TEMPO/Subekti.
Kemenkeu Sebut Anggaran Bansos Beras, Daging Ayam, dan Telur Capai Rp 17,5 Triliun

Kementerian Keuangan angkat bicara soal anggaran bansos beras, daging ayam, dan telur yang diperpanjang pada Januari-Juni 2024.


3 Resep Soto Kudus, Plihan Daging Ayam, Kerbau, Sapi

15 Januari 2024

Kuliner soto kerbau dari Kudus. Dok. Indonesia Kaya
3 Resep Soto Kudus, Plihan Daging Ayam, Kerbau, Sapi

Soto Kudus disajikan menggunakan mangkuk kecil dengan isian potongan daging ayam, kerbau, atau sapi tergantung penjualnya.


2 Resep Memasak Gohyong

4 Januari 2024

Gohyong. Shutterstock
2 Resep Memasak Gohyong

Gohyong makanan berbahan daging ayam, udang, telur, bawang putih dan merica yang digiling halus