Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Berikut 5 Menu Kuliner Ikan Patin Khas Riau Plus Resepnya

image-gnews
Gulai tempoyak ikan patin dan pindang ikan patin hidangan khas Jambi. TEMPO/Shinta Maharani.
Gulai tempoyak ikan patin dan pindang ikan patin hidangan khas Jambi. TEMPO/Shinta Maharani.
Iklan

TEMPO.CO, JakartaIkan patin atau Pangasius Sp merupakan ikan berkumis air tawar yang terdapat di seluruh benua kecuali di Antartika. Ikan patin secara ilmiah dikenal sebagai Siluriformes atau kelompok ikan bersirip pari.

Ikan golongan catfish ini menjadi salah satu ikan air tawar primadona di Provinsi Riau. Tak heran, kuliner berbahan utama ikan patin begitu banyak pilihannya di sana.

Seperti daerah lainnya, Riau memiliki beragam kuliner lezat yang harus dicicipi saat berkunjung ke sana. Kuliner khas Riau dikenal dengan bumbu rempah-rempahnya yang kuat. Dirangkum dari Cookpad, berikut makanan olahan ikan patin khas Riau yang wajib untuk dicoba para pecinta kuliner:

1. Gulai ikan salai patin

Berbeda dengan gulai ikan patin pada umumnya, gulai ini menggunakan Ikan yang sudah disalai atau diasap. Ikan salai merupakan jenis olahan berbahan baku ikan air tawar. 

Gulai ikan salai ini menggunakan ikan patin yang sudah disalai hingga kering, yang kemudian dipadukan dengan daun ubi/singkong. Bahkan terkadang gulai ini juga dicampurkan dengan jengkol dan nangka. Adapun cara membuatnya sebagai berikut.

Bahan-bahan

- 250 gram ikan asap patin
- 250 gram nangka untuk gulai
- 250 gram santan kental
- 10 buah jengkol (15 buah)
- 1 bungkus bumbu gulai basah
- 2 batang serai
- 2 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 buah asam Kandis
- Penyedap rasa

Cara membuat

Siapkan dan cuci semua bahan sampai bersih. Lalu tumis bumbu halus sampai harum dan masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, asam kandis. Setelah itu, masukkan nangka dan jengkol yang sudah direbus dan tambahkan air mendidih masak.

Setelah empuk, masukkan santan kental sambil diaduk-aduk. Tunggu hingga air agak berkurang, kemudian masukkan salai ikan patin. Setelah kurang lebih 10 menit angkat gulai dan hidangkan.

2. Gulai Ikan Patin

Gulai ikan patin merupakan makanan populer khas yang bertabur kuah kental yang kaya rempah. Tak seperti gulai lain yang menggunakan daging sapi atau ayam, hidangan gulai khas Riau ini menggunakan ikan patin yang dipotong besar. Biasanya, cita rasa gulai dengan campuran kecombrang akan lebih nikmat.

Sebagai tambahan, gulai ikan patin bisa disantap bersama pucuk daun ubi rebus yang merupakan hidangan pelengkap. Berikut cara pembuatan gulai ikan patin khas Riau

Bahan-bahan

- 2 ekor Ikan patin kering
- Daun kunyit
- Santan

Bumbu halus
- 1 Bawang besar / 5 kecil
- 3 bawang putih
- 4 camer besar / 8 camer indo
- 1 jempol jahe

Cara membuat

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tunggu hingga harum / agak matang. Tambahkan santan, daun kunyit dan tunggu hingga santan mendidih. Setelah itu masukkan ikan patin yg sudah di potong-potong. Terakhir tunggu hingga ikannya terasa lembut serta tambahkan sedikit garam.

3. Gulai patin asam pedas

Gulai asam pedas adalah masakan khas Riau yang tidak menggunakan santan. Menu ini memiliki warna merah karena bumbu utamanya adalah cabe kampung dan asam kandis atau belimbing wuluh. Oleh sebab itu, masakan ini terasa pedas dan sangat terasa asamnya. Berikut cara pembuatannya.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Bahan-bahan

- 1 kilogram ikan patin
- Air
- 2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah asam kandis atau belimbing wuluh 3 buah
- Garam, gula dan kaldu bubuk
- Bumbu halus

Cara Membuat

Cuci bersih ikan patin yang disertai air perasan jeruk nipis. Aduk rata kemudian cuci bersih kembali. Masak air sampai mendidih dan masukan semua bumbu lalu aduk rata sampai bumbu masak. Setelah bumbu matang masukan ikan patin dan asam kandis. Sambil dicicipi, aduk rata kembali hingga ikan matang. Kemudian angkat dan siap dihidangkan.

4. Tempoyak ikan patin

Tempoyak patin merupakan salah satu masakan khas Riau yang memanfaatkan ikan patin sebagai bahan baku utamanya. Makanan ini menjadi khas karena dicampur tempoyak, yakni buah durian yang difermentasikan. Untuk menikmati tempoyak patin disarankan agar jangan dimakan bersama dengan lauk yang lain, cukup nasi dan gulai tempoyak saja. Berikut cara pembuatannya.

Bahan-bahan

- 1 ekor ikan patin
- 1 ruas kunyit
- 1 lembar daun kunyit
- Cabe merah
- 2 sendok tempoyak durian
- Air

Cara Membuat

Bersihkan dan potong potong ikan patin. Kemudian haluskan cabe merah dan kunyit. Setelah itu campur semua bumbu dengan tempoyak. Setelah tercampur merata,  masukan ikan patin, air, daun kunyit dan masak hingga ikan matang.

5. Pepes Ikan Patin

Pepes atau pais merupakan makanan yang menggunakan daun pisang. Pepes ikan patin dibuat dengan menambahkan bumbu dan rempah-rempah yang telah dihaluskan, ditambah daun kemangi, tomat, dan cabai dibalut bersama ikan patin yang sudah dibersihkan. Kemudian dibungkus dengan daun pisang dan disemat dengan dua buah bambu di setiap ujungnya. Berikut resepnya.

Bahan-bahan

- 500 gram Ikan patin
- 1 genggam Daun Kemangi
- 2 buah Tomat Merah (iris)
- Cabe Rawit Hijau Utuh
- 5 lembar Daun Jeruk
- Daun Pisang
- Bumbu Halus
- Gula dan Garam

Cara Membuat

Haluskan bumbu, campurkan jadi 1 dengan tomat iris, kemangi, cabe rawit, dan daun Jeruk. Aduk rata lalu masukkan ikan patin yang sudah digoreng.

Bungkus menggunakan daun pisang, kukus selama 30 menit. Kemudian panggang diatas teflon hingga daun mengering sebelum disajikan.

Pilihan Editor: Sederet Kandungan Gizi Ikan Patin, Baik untuk Pengobatan Penyakit Apa?

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


UMKM Mitra Binaan Pertamina Ini Ekspor Perdana 2,5 Ton Kerupuk Kulit Ikan Patin ke Malaysia

9 hari lalu

Ekspor perdana kerupuk kulit ikan patin dilakukan CV Raja Patin Indonesia, mitra binaannya Pertamina Patra Niaga Regional Sumbagut. Foto Istimewa
UMKM Mitra Binaan Pertamina Ini Ekspor Perdana 2,5 Ton Kerupuk Kulit Ikan Patin ke Malaysia

Pemilik CV Raja Patin Indonesia, Tri Handayani, panjang lebar menceritakan hingga bisa melakukan ekspor perdana kerupuk kulit ikan patin ke Malaysia.


Pertamina Hulu Rokan Buka Program Magang Kerja Angkatan 5, Pendaftaran Mulai Hari Ini

15 hari lalu

Direktur Utama Pertamina Nicke Widyawati menyapa Perwira Pertamina usai kegiatan mengikuti kegiatan upacara Peringatan Hari Lahir Pancasila 2024 yang diselenggarakan di Lapangan Garuda Pertamina Hulu Rokan, Dumai, Riau pada (1/6/2024).
Pertamina Hulu Rokan Buka Program Magang Kerja Angkatan 5, Pendaftaran Mulai Hari Ini

PT Pertamina Hulu Rokan membuka pendaftaran program magang kerja angkatan ke-5 mulai hari ini hingga 9 Juli 2024.


DPR Segera Sahkan 26 RUU Kabupaten/Kota

21 hari lalu

Ilustrasi DPR. ANTARA/Rivan Awal Lingga
DPR Segera Sahkan 26 RUU Kabupaten/Kota

Selanjutnya, 26 RUU Kabupaten/Kota itu akan disahkan dalam pembahasan tingkat II, yaitu rapat paripurna DPR.


Jelajah Negeri: 4 Destinasi Wisata yang Wajib Dikunjungi di Kota Pekanbaru

25 hari lalu

Museum Sang Nila Utama, Pekanbaru.
Jelajah Negeri: 4 Destinasi Wisata yang Wajib Dikunjungi di Kota Pekanbaru

Berikut adalah empat destinasi wisata di Kota Pekanbaru yang layak untuk dikunjungi saat berada di Provinsi Riau.


Kata Warga Dumai Riau usai Dapat Kaos dari Jokowi: Senang, Gemetaran

47 hari lalu

Batara, seorang warga Dumai saat menerima kaos dan tanda tangan dari Presiden Jokowi di Pasar Senggol, Dumai, Riau pada Sabtu, 1 Juni 2024. TEMPO/Adinda Jasmine
Kata Warga Dumai Riau usai Dapat Kaos dari Jokowi: Senang, Gemetaran

Presiden Jokowi membagikan kaos gratis kepada warga saat berkunjung ke Pasar Senggol, Dumai, Riau pada Sabtu, 1 Juni 2024.


Jokowi Bagikan Sembako dan Ajak Warga Kampar Riau Makan Siang Usai Salat Jumat

48 hari lalu

Presiden Joko Widodo mengajak warga setempat berswafoto dan makan siang bersama di sela-sela kunjungan kerjanya di Kabupaten Kampar, Provinsi Riau, Jumat 31 Mei 2024. ANTARA/HO-Biro Pers Sekretariat Presiden
Jokowi Bagikan Sembako dan Ajak Warga Kampar Riau Makan Siang Usai Salat Jumat

Presiden Jokowi mengajak sejumlah warga setempat untuk makan siang bersama setelah menunaikan salat Jumat di Kampar Riau


Serba-serbi Peringatan Hari Lahir Pancasila Besok, Jokowi dan Megawati Upacara di Tempat Berbeda

48 hari lalu

Petugas upacara membacakan teks Pancasila saat mengikuti upacara peringatan Hari Lahir Pancasila di Nyengseret, Bandung, Jawa Barat, Kamis 1 Juni 2023. Upacara peringatan Hari Lahir Pancasila yang diinisiasi oleh Karang Taruna Kelurahan Nyengseret, Kecamatan Astanaanyar tersebut dirangkai dengan kegiatan menjahit bendera merah putih sepanjang lima meter serta mengarak lambang negara keliling kampung. ANTARA FOTO/Raisan Al Farisi
Serba-serbi Peringatan Hari Lahir Pancasila Besok, Jokowi dan Megawati Upacara di Tempat Berbeda

Ketua Dewan Pengarah BPIP Megawati Soekarnoputri disebut tak akan ikuti upacara peringatan Hari Lahir Pancasila bersama Jokowi di Riau.


Jokowi Dijadwalkan Hadir Dalam Peringatan Hari Lahir Pancasila di Riau

49 hari lalu

Presiden Joko Widodo atau Jokowi bertolak menuju Pekalongan, Jawa Tengah pada Rabu pagi, 29 Mei 2024, untuk bertakziah ke rumah duka Syarifah Salma binti Hasyim bin Yahya, istri dari Habib Luthfi bin Yahya. Foto Sekretariat Presiden
Jokowi Dijadwalkan Hadir Dalam Peringatan Hari Lahir Pancasila di Riau

Jokowi dijadwalkan hadir, bersama dengan seluruh kementerian dan lembaga pemerintah, termasuk pemerintah daerah di peringatan Hari Lahir Pancasila.


Pria di Riau Edit Suara Hakim MK Soal Putusan Sengketa Pilpres, Tambah Narasi Selamat Pendukung 02

18 April 2024

MA diamankan Polda Riau karena diduga memanipulasi suara hakim MK soal sengketa hasil pilpres. ANTARA/HO-Polda Riau
Pria di Riau Edit Suara Hakim MK Soal Putusan Sengketa Pilpres, Tambah Narasi Selamat Pendukung 02

Polda Riau menciduk seorang pria di Rokan Hilir Riau karena mengedit suara hakim MK soal putusan sengketa pilpres. Ada narasi jogetin aja.


Libur Lebaran 2024: 5 Rekomendasi Destinasi Wisata di Pekanbaru dan Sekitarnya

15 April 2024

Pengunjung berfoto dengan latar belakang Istana Siak Sri Inderapura ketika mengisi libur akhir tahun di Kabupaten Siak, Riau, Minggu 30 Desember 2018. Istana ini merupakan peninggalan Kesultanan Siak Sri Inderapura yang selesai dibangun pada tahun 1893. ANTARA FOTO/Rony Muharrman
Libur Lebaran 2024: 5 Rekomendasi Destinasi Wisata di Pekanbaru dan Sekitarnya

Pekanbaru dan sekitarnya menawarkan pengalamanbaru bagi para wisatawan libur Lebaran 2024. Antara lain Istana Siak dan Asia Farm Pekanbaru.