TEMPO.CO, Jakarta - Dimsum adalah jenis hidangan khas China yang terdiri dari berbagai macam makanan ringan atau snack, yang biasanya disajikan dalam bakul kecil atau piring. Dimsum menjadi salah satu makanan yang populer di seluruh dunia karena cita rasa yang lezat, serta variasi menu yang beragam. Biasanya dimsum terdiri dari beberapa jenis makanan, seperti siomay, pangsit, bakpao, bola-bola daging, dan lumpia.
Di negara asalnya China, dimsum biasanya disajikan sebagai sarapan atau brunch, dan menjadi salah satu tradisi yang dihormati dalam keluarga Tionghoa. Selain itu, dimsum juga menjadi salah satu makanan yang dihidangkan dalam acara pernikahan dan perayaan lainnya di China. Dimsum pun biasanya diletakan dalam pengukus yang berukuran kecil.
Kepopuleran dimsum membuatnya mudah untuk ditemukan, banyak restoran yang menawarkan berbagai jenis makanan dimsum dengan harga yang terjangkau. Namun Anda bisa mencoba membuat sendiri ala-ala seperti restoran dengan resep yang akan diberikan di bawah ini.
1. Resep Dimsum Ayam Gurih
Bahan-bahan:
- 2 siung bawang putih
- 1 butir telur putih
- 9 sdm tepung sagu
- 50gr kulit ayam
- 200gr paha ayam fillet
- 50gr udang kupas
- ½ sdm garam
- ½ sdt merica
- ¼ kaldu jamur
- 15 – 20 kulit pangsit
- 50gr wortel parut
- 2 sdr kecap asin
- 2 sdt saus tiram
- 3 sdm es batu
- 2 sdt saus tiram
Bahan Saus Cocol
- ½ sdt kaldu ayam
- 2 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng
- 1 siung bawang merah
- 3 cabe rawit
- 1 cabe merah sedang
- 1 sdm cuka
- 150 ml air
- 6 sdm saus sambal
- 2 siung bawang putih
Cara Membuatnya:
1. Pertama, campur ½ ayam, lalu saus tiram, tepung sagu, putih telur, bawang putih, minyak wijen, kecap asin, kaldu ayam, gula, garam, dan es batu ke dalam food processor lalu cincang hingga halus.
2. Lalu dilanjutkan dengan masukan ½ ayam dan udang dan cincang lagi sampai halus.
3. Setelah itu, hasil cincangan tersebut masukan ke dalam wadah dan tambahkan ½ parutan wortel dan aduk hingga rata.
4. Kemudian, kulit diisikan dengan 1 sdm adonan yang telah dibuat tadi dan bentuk sesuai dengan keinginan kalian lalu beri parutan wortel di atasnya.
5. Lalu kukus dimsum yang telah dibuat tadi selama 10 hingga 20 menit.
6. Sambil menunggu kukusan, buat saus sebagai pelengkap dengan cara mencincang bawang putih, cabai rawit, bawang merah dan tumis hingga bau harum tercium tambahkan air sedikit.
7. Kemudian tambahkan saus sambal, cuka, gula, dan kaldu jamur dan masak hingga mendidih.
8. Dimsum ayam siap dimakan.
2. Dimsum Siomay Udang
Bahan-bahan:
- 3 sdt saus tiram
- 1/5 sdm kecap asin
- 8 sdm tepung kanji
- 2/3 sdt lada bubuk
- 200gr udang kupas
- 500gr daging ayam fillet
- ¼ sdt garam
- 3 sdm saus tiram
- 1 butir putih telur
- 2 sdt minyak wijen
- 3 sdm air putih dingin
- Kulit dimsum
- 1 buah wortel, parut.
Cara Membuatnya:
1. Cuci bersih ayam dan udang, lalu kemudian potong-potong kecil dan masukan daging tersebut ke dalam chopper.
2. Lalu tambahkan tepung, garam, lada, kaldu bubuk, gula, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, putih telur dan air putih dingin.
3. Setelah itu tunggu hingga alus dan merata, setelah itu pindahkan ke dalam wadah bisa ke mangkuk ataupun basko.
4. Campurkan adonan dengan sedikit wortel yang sudah diparut. Jangan lupa untuk menyisakan untuk toping di atas dimsum.
5. Lalu siapkan kulit dimsum dan tak lupa untuk tambahkan 1 SDM isian ke dalam kulit dimsum dan untuk mempercantik tambahkan parutan wortel di atasnya.
6. Dan terakhir kukus selama 25 hingga 30 menit.
7. Dimsum siomay udang siap menemani sore harimu.
3. Dimsum Ayam Ala Restoran
Bahan-bahan:
- 200gr udang kupas
- 500gr dada ayam
- 1 buah wortel parut
- Nori
- 500gr dada ayam fillet
- 3 siung bawang putih
- Daung bawang, iris tipis
- 3 sdm tepung sagu
- 2 butir telur
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saos tiram
- 3 sdm minyak wijen
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt merica putih bubuk
- ½ sdt kaldu jamur
Cara Membuat Dimsum Ayam ala Restoran:
1. Masukan 500 dada ayam dan 200 udang kupas kedalam chopper mitochiba dan haluskan. Jika tidak ada chopper maka bisa gunakan blender.
2. Setelah halus masukan 2 butir telur yg sudah di kocok lepas, daun bawang, bawang putih yang sudah dihaluskan, tepung sagu, kaldu jamur, merica putih bubuk, gula pasir, garam, minyak wijen, saos tiram, kecap asin, kemudian haluskan kembali dan aduk hingga merata.
3. Kemudian, adonan tersebut pindahkan ke dalam wadah dan isi semua bahan tersebut lalu bentuk sesuai dengan selera, lalu gunting nori tersebut dan dijadikan topping di atas dimsum
4. Kukus selama 30 menit.
4. Dimsum Isian Sosis Telur
Bahan-bahan:
- 2 butir telur
- 2 buah sosis
- 20 lembar kulit dimsum
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm tepung maizena
- ½ sdt saus tiram
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
Bahan Saus:
- Saus cabai
- Air panas
- Saus tomat
Cara Membuatnya:
1. Siapkan bahan-bahan tersebut, cuci bersih, dan potong menjadi kecil-kecil.
2. Kemudian orak-arik telur dan masukkan sosis, daun bawang dan bumbu-bumbu. Aduk hingga rata.
3. Siapkan kulit dimsum, lalu ambil selembar kulit dan bagian pinggir oles dengan air. Beri isian, lalu rekatkan.
4. Setelah semuanya beres, kemudian kukus selama 15 menit, alas kukusan diolesi minyak goreng terlebih dahulu. Untuk saus cocolan, campur saus tomat dan saus cabai dengan air panas.
5. Dimsum siap dimakan.
5. Resep Dimsum Siomay Ayam + Chili Oil
Bahan-bahan:
- 1 butir putih telur
- 2 siung bawang putih
- 300gr daging ayam tanpa tulang + kulit ayam
- ½ sdt garam
- ½ penyedap rasa
- 200 ml minyak goreng
- 20 buah cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 ½ sdt gula
- ½ sdt merica
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 100gr tepung tapioca
- 10 buah cabe merah besar
Cara Membuatnya:
1. Haluskan bawang putih dan kulit ayam dengan food processor. Lalu tambahkan telur. Haluskan kembali.
2. Kemudian daging ayam dihaluskan. Setelah itu pindahkan bahan-bahan tersebut ke dalam wadah atau mangkuk dan masukan penyedap rasa untuk menambah kenikmatan rasa.
3. Tambahkan garam, penyedap rasa, gula, merica, minyak wijen, saus tiram, dan kecap asin. Aduk merata.
4. Tambahkan tepung tapioka, aduk merata.
5. Ambil 1 sdm adonan dimsum siomay. Cetak dalam kulut dimsum yang sudah dibuat.
6. Tambahkan topping kuning telur dan irisan wortel.
7. Kukus dimsum hingga matang (± 25 menit)
Nah, itu 5 resep membuat dimsum. Selamat mencoba dan semoga berhasil.
Dwi Lucy Susetiowati | Cookpad
