Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

7 Kuliner Khas Pangkep, Tak Melulu Seafood

image-gnews
Udang vaname. kkp.go.id
Udang vaname. kkp.go.id
Iklan

TEMPO.CO, Makassar -Pangkep atau Pangkajene dan Kepulauan merupakan salah satu kabupaten yang berada di Provinsi Sulawesi Selatan. Makanan khas di daerah kepulauan seperti ini biasanya tak jauh dari seafood, namun ada pula hidangan lainnya yang tidak berbahan dasar hasil olahan laut.

Di bawah ini adalah beberapa makanan olahan khas yang patut dicoba saat berkunjung ke Kabupaten Pangkep mengutip dari pangkepkab.go.id.

  1. Kue Dange

Jika dilihat sekilas, cemilan manis ini memiliki bentuk menyerupai kue pancong atau pukis. Namun bila dicicipi, rasanya tentu berbeda dengan dua kue tersebut.

Kue dange sangat popular di kalangan masyarakat Bugis, terutama di Pangkajene. Terbuat dari bahan-bahan alami yang mudah ditemukan, membuat hidangan ini dapat dinikmati siapa saja.

Bahan baku utama untuk membuat kue dange ialah beras ketan, bisa menggunakan yang putih maupun yang hitam. Di samping itu, adonan kue dange juga dilengkapi dengan parutan kelapa muda dan gula merah yang membuat rasanya manis khas nusantara.

Biasanya, kue dange dimasak dengan peralatan tradisional seperti daun pisang, arang atau kayu bakar, dan dapo’ atau alat pembakaran dari tanah liat. Namun kini sudah banyak yang membuatnya menggunakan kompor karena lebih praktis.

  1. Udang vaname

Di Kabupaten Pangkep, tepatnya pada wilayah pesisir Labakkang, banyak olahan makanan yang berasal dari tangkapan laut terutama udang, namun yang menjadi primadona ialah udang jenis vaname. Hal ini disebabkan jenis udang ini adalah salah satu yang terbaik di antara udang lainnya.

Harga dari udang berkaki putih ini sangat bervariasi, tapi biasanya lebih tinggi dari udang pada umumnya. Udang ini lazimnya diolah dengan cara dibakar dan diberi saus dari bumbu-bumbu khas Pangkajene.

  1. Kerupuk kepiting rajungan

Jika biasanya kepiting rajungan dimakan dengan bentuk daging yang utuh, di Kabupaten Pangkep diolah menjadi cemilan kerupuk. Kerupuk kepiting rajungan bisa dibawa sebagai oleh-oleh karena kemasannya yang praktis.

Kerupuk kepiting rajungan dibuat dengan bahan dasar berupa tepung terigu atau tepung sagu, garam dan sari kepiting rajungan itu sendiri.

Cara pengolahannya sama dengan teknik pembuatan kerupuk pada umumnya, yakni semua bahan dicampur menjadi adonan dan dipadatkan, kemudian direbus, dipotong kecil-kecil, lalu digoreng setelah sebelumnya dijemur terlebih dahulu.

  1. Sop saudara

Selain olahan hasil laut, di Kabupaten Pangkep juga ada hidangan yang berbahan dasar daging sapi. Sop saudara memiliki cita rasa yang gurih dan manis karena kuahnya diberi susu serta bumbu racikan khas Pangkep.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Sop saudara biasanya disajikan bersama bihun dan perkedel kentang, serta nasi putih hangat. Namun ada pula yang menyantapnya bersama dengan ikan bandeng bakar dan sambal kacang.

  1. Bandeng tanpa duri

Ikan bandeng merupakan hasil laut lainnya yang menjadi andalan dari kuliner Pangkep. Bandeng dikenal sebagai ikan dengan duri kecil dan banyak, sehingga banyak orang kerepotan saat menyantap seafood ini.

Bagi yang tak suka repot karena harus mencabuti durinya, di Pangkep ada olahan bandeng tanpa duri atau baduri.  Olahan bandeng ini mentah dan dibuat untuk ditambahkan ke dalam berbagai masakan.

Baduri ini menjadi salah satu panganan yang diburu para wisatawan karena selain harganya yang terjangkau, ukuran dari ikan bandengnya besar.

  1. Abon ikan bandeng

Selain dimakan dalam bentuk utuh, ikan bandeng juga bisa dijadikan abon. Ikan bandeng yang telah dikukus diolah dengan cara disuwir lalu digoreng hingga kecoklatan, tak lupa dicampur bersama berbagai rempah.

Cita rasa yang menggugah selera membuat olahan ikan satu ini juga menjadi pilihan yang tepat saat berkunjung ke toko oleh-oleh di Pangkep.

  1. Cao

Berbahan dasar ikan dan udang yang difermentasi menggunakan ragi, cao biasanya disimpan di dalam botol selama tiga hari. Ketika sudah memenuhi waktu tersebut, maka wujudnya akan berubah warna menjadi merah muda.

Cao memiliki bau yang aneh, namun jika diolah dengan racikan yang pas, maka rasanya dijamin tidak akan salah. Sayangnya, makanan ini diketahui hampir punah di daerahnya sendiri.

Awalnya, panganan asal Pulau Salemo ini dibuat agar masyarakat di pulau bisa menukarkan hasil lautnya dengan bahan lainnya kepada orang-orang di daratan. Maka dari itu makanan ini bisa tahan berbulan-bulan karena jarak antar pulau yang cukup jauh dan khawatir akan basi sebelum sampai darat.

PUTRI SAFIRA PITALOKA
Pilihan editor : Hari Ini 59 Tahun Lalu Adalah Hari Jadi Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan di Sulawesi Selatan

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Menyantap Hidangan Nasi Lemak hingga Nasi Rendang di Atas Ketinggian 36 Ribu Kaki

10 hari lalu

Nasi Lemak Pak Nasser di AirAsia (airasia.com)
Menyantap Hidangan Nasi Lemak hingga Nasi Rendang di Atas Ketinggian 36 Ribu Kaki

Tiga menu andalan berbahan santan AirAsia yakni Nasi Lemak pak Nasser, Uncle Chin's Chicken Rice, dan Plant Based Nasi Rendang.


5 Negara Tanpa Malam dengan Tradisi Kuliner Terkenal

13 hari lalu

Asap mengepul saat gunung berapi meletus di dekat Grindavik, Islandia, 16 Maret 2024. Gunung berapi itu memuntahkan lava berwarna oranye terang ke udara yang sangat kontras dengan langit malam yang gelap. Melissa Ezair/via REUTERS
5 Negara Tanpa Malam dengan Tradisi Kuliner Terkenal

Fenomena tanpa malam di 5 negara ini tidak hanya mempengaruhi pola tidur dan aktivitas penduduk, tetapi juga tradisi kuliner mereka.


Jokowi Resmikan Bendungan Pamukkulu, Pembangunan Selama 7 Tahun Habiskan Rp 1,6 Triliun

14 hari lalu

Presiden Jokowi meresmikan Bendungan Pamukkulu di Kabupaten Takalar, Sulawesi Selatan, pada Jumat 5 Juli 2024. Foto Tangkap Layar Youtube Sekretariat Presiden
Jokowi Resmikan Bendungan Pamukkulu, Pembangunan Selama 7 Tahun Habiskan Rp 1,6 Triliun

Jokowi mengharapkan Bendungan Pamukkulu dapat bermanfaat dalam menaikkan produktivitas pertanian Kabupaten Takalar.


Satu Warga Meninggal saat Tunggu Iring-Iringan Jokowi di Kabupaten Sinjai

14 hari lalu

Presiden Joko Widodo berfoto dengan warga di pinggir Pantai Tanjung Bira, Kabupaten Bulukumba, Provinsi Sulawesi Selatan, pada Jumat pagi, 5 Juli 2024. Foto Sekretariat Presiden
Satu Warga Meninggal saat Tunggu Iring-Iringan Jokowi di Kabupaten Sinjai

Soerang warga bernama Kamaluddin, disebut tiba-tiba jatuh lalu meninggal dunia saat menanti iring-iringan Jokowi di Kabupaten Sinjai, kemarin.


Jokowi-Iriana Kunjungi Pantai Tanjung Bira sebelum Blusukan ke Pasar Cekkeng Pagi Ini

14 hari lalu

Presiden Joko Widodo berfoto dengan warga di pinggir Pantai Tanjung Bira, Kabupaten Bulukumba, Provinsi Sulawesi Selatan, pada Jumat pagi, 5 Juli 2024. Foto Sekretariat Presiden
Jokowi-Iriana Kunjungi Pantai Tanjung Bira sebelum Blusukan ke Pasar Cekkeng Pagi Ini

Jokowi akan memulai lawatan hari ini dengan berkunjung ke Pasar Cekkeng di Kabupaten Bulukumba.


Jokowi Akan Beri Bantuan Pompa dan Tinjau Rumah Sakit di Sulsel Hari Ini

15 hari lalu

Presiden Joko Widodo memberikan sambutan saat peresmian pabrik baterai kendaraan listrik  PT Hyundai LG Industry (HLI) Green Power di Karawang, Jawa Barat, Rabu, 3 Juli 2024. Pabrik sel baterai kendaraan listrik terbesar di Asia Tenggara itu dibangun oleh konsorsium perusahaan asal Korea Selatan Hyundai dan LG dengan total investasi senilai Rp160 triliun yang akan diselesaikan secara bertahap. ANTARA FOTO/Hafidz Mubarak A
Jokowi Akan Beri Bantuan Pompa dan Tinjau Rumah Sakit di Sulsel Hari Ini

Presiden Jokowi akan melakukan kunjungan kerja ke Provinsi Sulawesi Selatan, pada hari ini.


10 Makanan Khas Palestina yang Populer dan Wajib Dicoba

16 hari lalu

Makanan khas palestina. Foto: Canva
10 Makanan Khas Palestina yang Populer dan Wajib Dicoba

Makanan khas Palestina memiliki jenis yang beragam dan menggunakan bahan dasar tradisional seperti kacang, minyak zaitun, hingga rempah yang khas.


Pasar Kangen Jogja Digelar Akhir Pekan Ini, Ada Aturan Khusus soal Sampah

16 hari lalu

Perhelatan Pasar Kangen di Markas Polda DIY Maret 2023. (Dok. Istimewa)
Pasar Kangen Jogja Digelar Akhir Pekan Ini, Ada Aturan Khusus soal Sampah

Pasar Kangen Jogja menghadirkan 280 stand kuliner dan barang lawasan pada 4-7 Juli 2024 di Taman Budaya Yogyakarta.


Keunikan Desa Wisata Balleangin di Pangkep Sulawesi Selatan yang Dikunjungi Sandiaga Uno

17 hari lalu

Air Terjun Cambang Cui di Desa Wisata Balleangin, Pangkep, Sulawesi Selatan (jadesta.kemenparekraf.go.id)
Keunikan Desa Wisata Balleangin di Pangkep Sulawesi Selatan yang Dikunjungi Sandiaga Uno

Desa wisata ini berada dalam gugusan karst yang tercatat terbesar kedua di dunia setelah Cina.


7 Makanan Khas Kuningan Jawa Barat yang Sayang untuk Dilewatkan

28 hari lalu

Nasi Kasreng. Foto: TelusuRI| Nita Chaerunisa.
7 Makanan Khas Kuningan Jawa Barat yang Sayang untuk Dilewatkan

Banyak tempat makan dan hidangan menggugah selera yang bisa menambah pengalaman menyenangkan saat liburan di Kuningan Jawa Barat.