Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Ini Dia Jajanan yang Top di Google, dan Disukai Segala Bangsa

Reporter

Editor

Ludhy Cahyana

image-gnews
Churros. Foto: @saboresbystepfy
Churros. Foto: @saboresbystepfy
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Salah satu resep tertua dari makanan manusia berupa adonan yang terdiri dari air dan tepung. Perpaduan dua bahan itu menciptakan rupa yang tak menggugah selera sama sekali: pucat, lengket, dan menggumpal. Lalu digoreng dalam genangan minyak.

Resep sederhana itu, langsung bermetamorfosis menjadi hidangan yang memikat, sesaat diangkat dari minyak panas: warnanya yang keemasan dengan uap yang mengepul. Rasanya renyah, kenyal, gurih dan manis samar-samar. Itulah churros.

Churros menjadi makanan yang mendunia. Seturut BBC, di berbagai negara ia disebut sebagai fritter, cruller, donat, beignet, youtiao, telinga gajah, kue corong, buñuelo, hingga cakue – dan masih banyak lagi namanya dan sedikit perbedaan rasa. Intinya, churros adalah adonan goreng dengan daya tarik universal.

Bintang churros bersinar terang saat karantina wilayah di berbagai negara Eropa. Ia jadi makanan yang paling dicari dalam bentuk apa pun. Di Prancis, adonan churros dicampur tepung kentang atau kentang yang dihaluskan. Cara memakannya pun asyik, dicocol dalam krim. DI Spanyol, churros haadir dalam bentuk tipis dengan ujung berbentuk bintang. Karena tipis, churros Spanyol lebih renyah.

Baca: Nasi Kuning dan Ayam Goreng Kremes Tembus Pasar Spanyol

Varian churros yang disebut donat, akan meyulitkan memenuhi mulut saat dikunyah, churros lebih santai di mulut. Itulah yang membuat churros, begitu populer sebagai hidangan saat jalan-jalan di lokasi pameran dan taman hiburan.

Churros sejak lama dilirik Disney sebagai camilan. Pada 5 April 2020, Disney menerbitkan resep untuk churros yang mereka jual di taman mereka. Resep dari Disney segera diunggah para blogger makanan, untuk menciptakan kembali "Churro Bites" Disney. Lalu, di Google, menurut BBC, churros dengan cepat menjadi salah satu pencarian resep peringkat tertinggi di Google.

Churros Spanyol dicocol dengan cokelat kental. Perpaduan churros dengan cokelat ini muncul, diduga setelah Spanyol menaklukkan Suku Aztec. Foto: @123_spaans

Churros yang asli, menurut BBC, memiliki topping gula yang lembut. Variasinya kini macam-macam, dari ditaburi permen hingga sirup maple. Bahkan Disney melangkah lebih jauh, dengan menambahkan mentega dan telur dalam adonan churros yang orisinal, yang hanya air dan tepung. Churros buatan Disney lebih seperti kue berbentuk churros. Enak, mungkin. Tapi bukan churros orisinal.

Resep varian churros itu menurut Mandy Lee penulis buku masak The Art of Escapism Cooking, sah-sah saja, “Setiap makanan yang kita makan saat ini adalah fusi, mungkin jadi kata tak pantas karena orang suka makan 'otentik', apa pun artinya, "katanya. "Tapi aku tidak merasa ada yang benar-benar otentik. Selalu ada kemajuan. Orang-orang membuat sesuatu berdasarkan keinginan mereka sendiri.”

Lee tinggal di Hong Kong tetapi dalam perjalanan ke Madrid, dia melihat untuk pertama kalinya sebuah porra, sepupu dekat churros. Churros gaya Madrid menggunakan baking powder, untuk membuat tekstur yang kembung dan lapang.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

“Itu benar-benar mengejutkan. Porra hampir persis sama dengan youtiao, ”katanya, merujuk pada fritter sarapan yang populer di Cina, biasanya dicelupkan ke dalam susu kedelai atau bubur beras. "Sangat, sangat dekat. Aneh karena biasanya ketika makanan diadopsi oleh budaya yang berbeda, mereka mengalami lebih banyak perubahan tetapi porra 95 persen mirip.”

Apakah porra merupakan evolusi dari youtiao? Belum tentu juga. Pasalnya, makanan sejenis churros muncul di Spanyol, Portugal atau Cina. Jadi churros memang hadir dalam berbagai versi, bergantung di mana Anda, “Orang suka bersikap posesif tentang makanan,” kata sejarawan makanan Michael Krondl, penulis The Donut: History, Recipes, dan Lore from Boston to Berlin.

“Semua bangsa ingin mengambil kepemilikan itu. Ini adalah penanda identitas sama seperti bahasa. Tetapi menentukan dengan tepat di mana dan kapan resep dibuat hampir tidak mungkin, terutama resep yang sudah ada selama berabad-abad,” imbuh Krondl.

Tentu churros berbeda dengan youtiao. Namun keduanya masuk sebagai makanan gorengan, syringe. Makanan gorengan ini populer di seluruh Eropa pada abad ke-16. Tapi adonan goreng di Spanyol jauh lebih tua dari itu. Resep-resep dari bangsa Moor di Spanyol berasal dari abad ke-12, dan sumber-sumber Arab lainnya berasal dari abad ke-8 dan ke-9. Jadi hidangan gorengan dari tepung bercampur air itu diperkenalkan orang-orang Arab, kepada Spanyol yang elum mengenal resep itu sama sekali.

Dalam beberapa hal, kata Kondl, churros hari ini tidak jauh berbeda dari resep tepung dan air yang bisa ditemukan di Apicius, buku masak Romawi yang berasal dari abad ke-1 Masehi. Dan ada resep dari Yunani Kuno tetapi mungkin bahkan lebih tua dari itu.

Sementara churro dimakan di Spanyol selama berabad-abad, frasa churro kemungkinan besar merujuk pada tanduk keriting domba Churra, yang muncul akhir abad ke-19, ketika restoran Chocolatería San Ginés yang terkenal di Madrid dibuka. Mereka mulai menyajikan churro dan mug berisi cokelat hitam pekat – untuk cocolan.

Youtiao varian churros yang populer sebagai sarapan pagi di Cina, dimakan dengan cara dicocol ke bubur. Foto: @noodlesinmytimmy

Pada hari normal sebelum pandemi dan lockdown, Daniel Real, master churrero (pembuat churros) di San Ginés, mengatakan bahwa mereka dapat membuat 80.000 hingga 90.000 churro per hari. Tahun lalu, hampir dua juta orang mampir untuk setumpuk churro dan cokelat.

Cokelat sendiri diperkenalkan ke Eropa oleh Spanyol, setelah menaklukkan Aztec pada tahun 1519. Orang-orang Spanyol meniru orang Aztec, yang membuat cokelat sebagai minuman. Di Spanyol abad ke-16 cokelat jadi sensasi. Lalu, churros pun dicocolkan ke dalam cokelat.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


7 Negara Paling Sehat di Dunia, Spanyol Nomor Satu

12 jam lalu

Berikut ini daftar negara paling sehat di dunia yang telah berhasil mencapai indeks kesehatan tinggi dan meningkatkan angka harapan hidup warganya. Foto: Canva
7 Negara Paling Sehat di Dunia, Spanyol Nomor Satu

Berikut ini daftar negara paling sehat di dunia yang telah berhasil mencapai indeks kesehatan tinggi dan meningkatkan angka harapan hidup warganya.


Aksi Protes Overtourism, Kontak Kunci Apartemen di Sevilla Spanyol Dilumuri Kotoran

1 hari lalu

Sevilla, Spanyol (Pixabay)
Aksi Protes Overtourism, Kontak Kunci Apartemen di Sevilla Spanyol Dilumuri Kotoran

Seville bukan satu-satunya kota di Spanyol yang berjuang melawan overtourism. Warga Barcelona juga protes pariwisata massal.


Usai Juara Euro 2024, Rodri Nilai Pemain Bola Asal Spanyol Pantas Raih Gelar Ballon d'Or

2 hari lalu

Pemain Spanyol Rodri berusaha melewati pemain Inggris Phil Foden dalam pertandingan Final EURO 2024 di  Berlin Olympiastadion, Berlin, 15 Juli 2024. REUTERS/Lisi Niesner
Usai Juara Euro 2024, Rodri Nilai Pemain Bola Asal Spanyol Pantas Raih Gelar Ballon d'Or

Apa kata Rodri soal peluangnya meraih gelar Ballon d'Or usai keberhasilan Spanyol menjadi juara Euro 2024?


Berhasil Membawa Spanyol Juara Euro 2024, Ini Profil Palatih Luis de la Fuente

2 hari lalu

Para pemain Spanyol mengangkat pelatihnya Luis de la Fuente saat saat melakukan selebrasi usai kalahkan Inggris pada laga Final EURO 2024 di Berlin Olympiastadion, Berlin, 15 Juli 2024. REUTERS/Lisi Niesner
Berhasil Membawa Spanyol Juara Euro 2024, Ini Profil Palatih Luis de la Fuente

Sebelum melatih tim senior menggantikan Luis Enrique, Luis De la Fuente menangani tim U-19, U-21, dan U-23 Spanyol.


Dinobatkan Pemain Terbaik Euro 2024, Ini Profil Rodri

2 hari lalu

Pemain Spanyol Rodri berduel dengan pemain Georgia Georges Mikautadze dalam pertandingan Kualifikasi Piala Eropa 2024 Grup A di Estadio Jose Zorrilla, Valladolid, 20 November 2023. REUTERS/Juan Medina
Dinobatkan Pemain Terbaik Euro 2024, Ini Profil Rodri

Rodri memulai perjalanan sepak bolanya di akademi Atltico Madrid.


Makna dan Asal Usul Kalimat 'Football's Coming Home' Orang Inggris

3 hari lalu

Ekspresi pemain Inggris Harry Kane dan Bukayo Saka setelah dikalahan Spanyol pada  pada pertandingan Final EURO 2024 di Berlin Olympiastadion, Berlin, 15 Juli 2024. REUTERS/Lisi Niesner
Makna dan Asal Usul Kalimat 'Football's Coming Home' Orang Inggris

Kalimat 'football's coming home' seperti menjadi doa orang Inggris setiap tuenamen sepak bola.


Penggemar Inggris Rusuh usai Final Euro 2024, Ini Sejarah Hooligan

3 hari lalu

Seorang bersorak didepan petugas kepolisian Prancis jelang pertandingan melawan Wales di Lille, Prancis, 15 Juni 2016. Suporter Inggris atau biasa disebut hooligan kembali membuat gaduh di jalanan kota Lille. REUTERS/Benoit Tessier
Penggemar Inggris Rusuh usai Final Euro 2024, Ini Sejarah Hooligan

Suporter dikabarkan ribut usai final Euro 2024, identik dengan perilaku hooligan.


Daftar Juara Piala Eropa dari Masa ke Masa, Spanyol Dominan dengan Koleksi 4 Gelar

4 hari lalu

Euro 2024 - Final - Spain v England - Berlin Olympiastadion, Berlin, Germany - July 14, 2024 Spain's Alvaro Morata lifts the trophy as they celebrate after victory REUTERS/Kai Pfaffenbach.
Daftar Juara Piala Eropa dari Masa ke Masa, Spanyol Dominan dengan Koleksi 4 Gelar

Spanyol menjadi juara Euro 2024 atau Piala Eropa 2024 setelah mengalahkan Inggris pada babak final yang berlangsung di Olimpiastadion.


Jelang Final Euro 2024 Dinihari Nanti, Ini Head to Head Spanyol Kontra Inggris

4 hari lalu

Final Euro 2024: Spanyol vs Inggris. (Reuters)
Jelang Final Euro 2024 Dinihari Nanti, Ini Head to Head Spanyol Kontra Inggris

Spanyol akan menantang Inggris pada final Euro 2024 dinihari nanti. Berikut adalah sejarah pertemuan kedua negara.


Lamine Yamal Tunda Perayaan Ulang Tahun Ke-17, Fokus Bawa Spanyol Raih Gelar Euro 2024

4 hari lalu

Pemain Spanyol Lamine Yamal memgontrol bola saat melakukan latihan menjelang final EURO 2024 melawan Inggris di Donaueschingen, 13 Juli 2024. REUTERS/Robin Rudel
Lamine Yamal Tunda Perayaan Ulang Tahun Ke-17, Fokus Bawa Spanyol Raih Gelar Euro 2024

Lamine Yamal ingin merayakan ulang tahunnya sambil merayakan gelar juara Euro 2024 untuk Spanyol. Seberapa penting perannya untuk Tim Matador?