TEMPO.CO, Jakarta - Kimchi begitu spesial bagi orang Korea sampai-sampai ada hari untuk merayakannya. Setiap 22 November adalah Hari Kimchi. Konon, tanggal 22 dipilih karena angka tersebut sama dengan jumlah bahan yang digunakan untuk membuat sayuran fermentasi tersebut.

Makanan Korea yang populer di dunia ini biasanya dibuat selama musim panas saat sayur-sayuran segar melimpah. Sayuran tersebut kemudian difermentasi berbulan-bulan. Saat musim dingin datang, kimchi ini sudah siap disantap.

Di Korea, ada ratusan varian kimchi yang bisa dicicipi. Tapi apa pun jenisnya, kimchi selalu dibuat dari sayuran yang difermentasi dengan bumbu dan kecap asin. Berikut lima jenis kimchi yang populer di dunia seperti dilansir dari Indian Express.

ilustrasi kimchi (pixabay.com)

1. Kimchi kubis klasik

Variasi kimchi ini menyajikan kubis Napa yang difermentasi dengan perpaduan serasi dari serpihan cabai merah Korea, kecap ikan, jahe, dan bawang putih. Rasanya pedas dan kaya umami klasik yang membuat kimchi terkenal di seluruh dunia.

2. Kimchi air (Mul kimchi)

Ciri kimchi ini adalah dasarnya yang ringan dan berair. Kimchi air merupakan variasi dari bumbu biasanya yang berisi lobak, wortel, mentimun, daun bawang, jahe, dan bawang putih, semuanya direndam dalam air garam. Variasi ini memberikan rasa yang renyah dan menyegarkan.

3. Kimchi daun bawang (Pa kimchi)

Bagi mereka yang tak suka kubis, ada pa kimchi yang berbahan dasar daun bawang. Dilapisi bubuk cabai merah Korea, kecap ikan, kecap asin, jahe, dan bawang putih, kimchi ini menawarkan alternatif yang berani dan gurih.

4. Kimchi putih (Baek kimchi)

Berbeda dengan rona merah tradisional, kimchi putih tidak menggunakan bubuk cabai merah melainkan kombinasi irisan pir Korea, lobak, kacang pinus, garam, gula, jahe, dan bawang putih yang lebih lembut namun sama-sama beraroma.

5. Kimchi mentimun isi (Oi Sobagi)

Oi Sobagi menawarkan cita rasa unik dengan mentimun kecil yang diisi dengan campuran lobak Korea, bubuk cabai merah, kecap ikan, kecap asin, jahe, dan bawang putih. Hasilnya adalah perpaduan yang nikmat antara renyah dan pedas di setiap gigitan.

Pilihan Editor: 9 Makanan Pedas Khas Korea yang Top