TEMPO.CO, Jakarta - Nasi liwet merupakan salah satu hidangan nasi yang populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa karena berasal dari Jawa Tengah dan Jawa Barat. Nasi liwet terkenal dengan kelezatannya yang khas dan bumbu rempahnya yang beragam.

Masakan ini biasanya disajikan dengan lauk pauk seperti ayam suwir, tahu tempe dan sambal. Setiap daerah memiliki nasi liwet khasnya tersendiri. Misalnya, nasi liwet Sunda tentu beda rasanya dengan nasi liwet Solo.

Lantas, seperti apa cara membuat nasi liwet? Berikut beberapa resep nasi liwet menurut Cookpad:

1. Nasi liwet Sunda

Bahan:

- 700gr beras putih

Bumbu:

- 5 siung bawang putih, iris
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 5 buah cabe merah keriting
- 1 sdt garam
- 50 ml minyak untuk menumis
- 2 sdt kaldu bubuk
- Daun pisang secukupnya

Cara membuat nasi liwet:

1. Cuci beras hingga bersih. Kemudian beras yang telah dicuci masukan ke dalam rice cooker. Setelah itu tambahkan 1,5 – 2 liter air
2. Iris tipi semua bahan bumbu kecuali daun salam dan daun sereh
3. Kemudian tumis semua bumbu. Lalu campurkan ke dalam beras. Dan diamkan selama satu jam. Dan tunggu
4. Setelah itu, bungkus nasi dengan menggunakan daun pisang
5. Setelah dibungkus, bakar nasi liwet tersebut sampai daun pisang berubah warna agak gosong
6. Nasi liwet jadi dan siap untuk disantap.

2. Nasi liwet Solo

Bahan-bahan:

- 400 gr beras putih
- 2 lembatlr daun salam
- 2 batang sereh, geprek
- 1 sdt garam
- Air secukupnya
- Santan instan

Bahan areh putih:

- 2 butir areh putih
- 2 butir putih telur
- Garam secukupnya
- Santan secukupnya

Pelengkap Makanan

- Sambal Goreng Jipang

- Telur Pindang
- Opar Ayam Suwir

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih, lalu masukan ke dalam rice cooker dan beri air
2. Lalu tambahkan santan, garam, sereh dan daun salam
3. Setelah itu aduk hingga rata dan meresap dengan sempurna. Dan diamkan
4. Sambil menunggu, buat areh putih, yakni dengan campur semua bahan dan masak dengan api kecil dan kemudian aduk-aduk hingga mengental dan sisihkan
5. Dan nasi liwet jadi, sajikan dengan sambal goreng jipang, opor ayam suwir, telur pindang dan siram sereh putih di atasnya.

3. Nasi liwet teri pete

Bahan-bahan:

- 500gr beras
- 2 papan pete
- 1 ons teri nasi
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabe rawit secukupnya
- Kaldu bubuk sapi secukupnya
- Secukupnya garam
- Secukupnya msg
- 3 sdm minyak
- Salam dan sereh secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih, taruh di wadah dan masukan air
2. Kemudian iris bawang putih, bawang merah dan masukan ke dalam beras yang sudah diisi air
3. Lalu tambahkan salam, sereh, kaldu sapi bubuk dan garam kemudian aduk hingga rata dan nyalakan api
4. Sambil menunggu, cuci bersih teri kemudian goreng sampai kering setelah air menyusut masukan teri ke dalam wijen liwet
5. Potong-potong pete
6. Dan nasi liwet pete siap disajikan

4. Nasi liwet cumi

Bahan-bahan:

- Beras
- Baby cumi
- Sereh
- Daun salam
- 2 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, cincang
- Kaldu jamur
- Cabe merah keriting 2 buah

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih.
2. Goreng cumi
3. Kemudian goreng bawang putih dan merah serta cabe bersama dengan sereh yang telah digeprek
4. Masukan seluruh bumbu tersebut ke dalam beras. Beri sedikit kaldu
5. Tambahkan air secukupnya dan aduk hingga rata. Masak nasi hingga harum dan tanak

5. Nasi liwet rice cooker

Bahan-Bahan:

- 500 gr Beras
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- 3 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah
- 1 batang sereh
- 1 batang lengkuas
- Setengah sendok garam
- Setengah sendok penyedap rasa
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras lalu sisihkan
2. Iris bawang merah,putih,cabai merah dan rawit merah
3. Iris lengkuas menjadi 3 irisan lalu digeprek L,Nbegitu juga dengan sereh (untuk sereh geprek saja)
4. Panaskan minyak goreng untuk menumis, bila sudah panas masukkan irisan bawang merah,bawang putih tumis hingga layu dan harum
5. Lalu masukkan lengkuas, sereh daun salam aduk sebentar lalu masukkan cabai merah dan cabai rawit aduk sebentar lalu matikan api
6. Masukkan beras ke dalam rice cooker, beri secukupnya air dan garam lalu aduk hingga rata
7. Masukkan bumbu iris yang sudah ditumis tadi, masak hingga matang, bila sudah matang aduk-aduk lalu diamkan sebentar agar matang merata dan bumbu lebih meresap

6. Nasi liwet bakar

Bahan-bahan:

- 4 cup beras
- Daun pisang
- 1 papan petai
- 1 ons teri medan
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah
- Daun salam
- Sereh
- 2 sdm margarin

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras
2. Goreng teri medan
3. Tumis bawang merah dan putih yang sudah di iris dengan margarin
4. Masukkan daun salam dan batang serai
5. Campurkan petai dan ikan teri
6. Tumis sebentar
7. Masukkan ke dalam beras yang sudah dicuci
8. Tambahkan air, penyedap rasa dan garam
9. Masak dalam rice cooker hingga matang
10. Bungkus dengan daun pisang
11. Bakar di atas teflon
12. Siap dihidangkan

DWI LUCY SUSETIOWATI

Pilihan Editor: Resep Nasi Uduk Gurih dan Nikmat, Cocok untuk Hidangan Rumahan

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.