TEMPO.CO, Jakarta - Pada awal 2021 ini, Mangkokku memulai ekspansinya ke luar Jabodetabek dengan membuka gerai pertamanya di Surabaya. Gerai yang berada di Jalan Wisma Permai Barat I Blok LL Nomor 28, Mulyorejo itu dibuat dengan konsep cloud kitchen.

Dibukanya gerai baru Mangkokku di Surabaya ini tak terlepas dari banyaknya permintaan dari penggemar kuliner yang selama ini penasaran dengan produk Mangkokku. Surabaya juga merupakan pusat perekonomian timur Jawa sehingga menjadi lokasi yang tepat sebagai ekspansi luar kota pertama Mangkokku.

Tapi ada alasan lain Surabaya dipilih. "Surabaya adalah kota kelahiran saya. Sebuah kebanggaan bisa membawa kreasi saya ke kota yang saya cintai ini dan juga turut menambah warna di kuliner Surabaya yang sangat beragam," ujar Arnold Poernomo, salah satu pendiri Mangkokku, Kamis, 14 Januari 2021.

Gerai Mangkokku terbaru di Surabaya. Dok. Mangkokku

Selanjutnya, Mangkokku berencana membuka lima gerai tambahan di Surabaya tahun ini dengan konsep ‘dapur virtual’ atau cloud kitchen yang menyediakan pemesanan delivery (pesan antar) dan takeaway sebagai bentuk dukungan kepada pemerintah dalam mencegah penyebaran Covid-19.

Meski pandemi belum usai, Mangkokku tetap yakin dengan potensi ekspansinya di Surabaya. “Di masa pademi ini, perilaku masyarakat juga ikut berubah. Sebagai pelaku bisnis kami dituntut untuk lebih lincah dalam beradaptasi dan menentukan strategi bisnis yang tepat untuk bertahan dan berkembang,” kata CEO Mangkokku Randy Kartadinata.

Karena itu, Mangkokku memutuskan membuat konsep cloud kitchen. "Karena lanskap bisnis kuliner juga berubah, saya rasa memang perlu untuk beralih ke gerai daring seperti ini agar bisnis bisa lebih efisien dan berkelanjutan," kata Randy.

Saat ini Mangkokku memiliki 23 cabang di Jabodetabek dan Surabaya. Tahun ini, Mangkokku berencana menambah jumlah gerai hingga 75 cabang di 2021 yang akan buka di Jawa, Sumatera dan Kalimantan.

Pelanggan Mangkokku kini bisa menikmati 12 menu dengan harga terjangkau, mulai dari Rp 19.000 hingga Rp 54.000 per porsi. Di samping itu, Mangkokku juga memiliki varian produk beku (frozen food) dan menu a la carte tanpa nasi yang dapat dinikmati di rumah. Mangkokku gerai Surabaya dapat dipesan melalui layanan aplikasi pemesanan daring seperti GrabFood dan GoFood, serta pemesanan take-away (bawa pulang) di tempat.

Mangkokku adalah start-up (perusahaan rintisan) kuliner yang didirikan oleh juri Masterchef Indonesia Arnold Poernomo dan pengusaha kuliner Randy Kartadinata, Gibran Rakabuming dan Kaesang Pangarep.

Baca juga: Gibran Berharap Kaesang Kembangkan Mangkokku