TEMPO.CO, Tangerang - Lain Madura, lain pula Pontianak soal kuliner sate. Bila Madura autentik dengan sate bumbu kacang yang kental, Pontianak justru menyajikan satenya dengan kuah encer.

Tampak berlainan dengan sate pada umumnya, Pontianak memiliki sate yang khas, yakni sate kuah. Sate kuah khas Pontianak yang cukup langka ditemukan di kawasan Jabodetabek dihadirkan dalam Festival Kuliner Serpong. Festival ini digelar di Summarecon Mall Serpong mulai 16 Agustus hingga 16 September 2018.

Tempo menjajal sensasi menikmati sate kuah pada Senin, 20 Agustus. Stan penjaja penganan khas ini berdiri berdampingan dengan tenan-tenan kuliner asli Kalimantan lainnya. Kala itu, stan sate kuah tampak paling ramai di antara tenan-tenan lain. Pengunjung sampai mengantre panjang.

Salah satu pedagangnya, yakni Parman, 22 tahun, mengatakan pengunjung biasanya mengincar sate sapi. "Itu yang khas, meski sate ayam juga favorit," ujarnya. Memang tersedia dua macam sate, yakni sapi dan ayam.

Sate sapi lebih cepat habis karena dagingnya lebih gurih dan tidak memiliki aroma kurang sedap seperti sate kambing. Daging sapi yang disajikan ini adalah bagian dalam. Karena itu, dagingnya tidak alot dan tidak banyak lemaknya.

Sate benar-benar disajikan dengan kuah yang dicampur dengan sambal kacang. Kuah yang dipakai adalah kuah kaldu sapi. Rasanya teramat gurih bercampur manis. Padu dan harmonis dengan rasa sate.

• 1
• 2
• Selanjutnya