TEMPO.CO, Jakarta -- Soto Banjar menjadi salah satu kuliner yang dipamerkan dalam Festival Soto dan Kuliner Nusantara yang diadakan di Lippo Mall Puri, Kembangan, Jakarta Barat, 11 Juli lalu hingga 15 Juli nanti. Festival tersebut digelar oleh Tempo Impresario dan menghadirkan beragam penganan khas daerah.

Soto Banjar menjadi tenan pembuka yang dapat ditemui di muka pintu gerbang festival. Bau semerbak kuahnya mengundang para pengunjung. "Coba dulu, ini soto khas Banjarmasin asli," kata pemilik warungnya, Maria Jessica, saat ditemui di lokasi festival, pada Jumat sore, 13 Juli.

Jessica mengatakan kuah soto Banjar akan tercium sedap karena bumbunya beda dengan soto pada umumnya. "Kami memakai kuah susu," ujar Jessica. Ya, soto Banjar memang identik dengan kuahnya yang mlekoh, namun bukan larena santan. Kuah ini diberi campuran susu masak.

Baca Juga:

Menu Pembuka saat Melancong di Surabaya: Soto Lamongan

Dua Soto Medan Pilihan untuk Mengusir Hawa Dingin

Susu dalam kuah soto Banjar membuat rasanya terasa lebih gurih. Apalagi diberi campuran kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Ada aroma harum semerbak yang mengiringi wangi susu bercampur rempah itu. Saat diseruput, beda dengan santan, kuah susu ini tak akan terasa berminyak.

Soto Banjar memiliki komplemen yang sama dengan soto Kudus atau Lamongan. Sayurannya terdiri atas tauge, suun, seledri, dan bawang goreng. Lalu dicampur dengan irisan ayam, telur rebus, dan perkedel.

Tak sama dengan soto umumnya yang disantap pakai nasi, soto Banjar disajikan bersama ketupat. Ketupat memberikan sensasi lain pada soto. Saat dibiarkan lama, kuah soto tidak membuat ketipat mengembang. Berbeda bila dicampur dengan nasi.

Jessica membuka lapaknya di Vila Melati Mas, Serpong, dan Jalan Kembang Harum, Puri Indah, bila tak sedang pameran. Adapun harga seporsi dibanderol Rp 30 ribu untuk ukuran sedang dan Rp 35 ribu untuk ukuran jumbo.

Gerai soto tersebut buka mulai pukul 09.00 sampai sore, bahkan malam. Sedangkan di festival, buka mulai pukul 10.00 sampai 22.00.

Soto Banjar cocok untuk sarapan atau makan siang. Bagi Anda yang gemar penganan berkuah mengenyangkan, kuliner ini bisa menjadi pemanis di akhir pekan.

FRANCISCA CHRISTY ROSANA