TEMPO.CO, Malang--Lima mahasiswa Universitas Brawijaya membuat pizza berbahan baku biji alpukat. Makanan cepat saji atau fastfood yang diberi nama Avocado Seeds Pizza (Avos-Pizza) ini bisa mengurangi dampak obesitas atau kegemukan dan diabetes melitus.
Kelima mahasiswa itu adalah Presticia Rosa Indri Wardani, Diyah Ayu Safitri, Yuni Basuki, dan Sumini dari Fakultas Pertanian, serta Afifah Puji Hastuti dari Fakultas Teknologi Pertanian.
Presticia mengatakan, ide membuat Avos-Pizza dilatari kenyataan Indonesia yang masih menjadi importir tepung terigu dan jumlah tepung yang dimpor terus naik dari tahun ke tahun. Kenyataan ini memprihatinkan mereka karena Indonesia sebenarnya sangat kaya potensi bahan tepung yang belum termanfaatkan dengan baik.
"Kami pilih biji alpukat karena biji alpukat mengandung zat pati tinggi, air dan mineral sebagai bahan substitusi terhadap tepung terigu," kata Presticia kepada Tempo, Kamis, 11 April 2013.
Presticia dan kawan-kawan mulai mencari cara bagaimana membuat produk pangan yang disukai masyarakat tapi berharga murah. Sempat terpikir oleh mereka membuat pizza dari tepung singkong. Tapi singkong susah didapat di kota. Biji alpukat pun dipilih karena lebih gampang didapat. Lima sekawan itu bekerja sama dengan pedagang jus buah, es campur, dan rumah makan untuk mendapat pasokan biji alpukat.
Semua biji alpukat dari jenis apa pun bisa diolah jadi tepung asal bermutu bagus dan masih segar. Untuk mendapatkan 1 kilogram tepung alpukat, dibutuhkan 25 biji alpukat ukuran sedang. Cara pengolahannya sederhana. Proses mengolah biji alpukat jadi tepung butuh waktu seminggu. Sedangkan proses mengolah tepung jadi Avos-Pizza menghabiskan waktu 6-7 jam.
Biji alpukat dibersihkan, lalu dipotong kecil-kecil. Rasa pahit biji alpukat dibuang dengan cara direbus selama 10-15 menit, kemudian dijemur selama 5-6 hari. Setelah itu potongan biji alpukat dihancurkan dan dibelender hingga halus. Untuk mengembangkan tepung alpukat jadi pizza masih ditambahkan tepung terigu dalam jumlah lebih sedikit dari tepung alpukat.
"Formulanya 4 berbanding 1. Tepung alpukatnya harus lebih banyak," kata Presticia. Dia enggan menjelaskan lebih detail formula tersebut.
Afifah menambahkan, Avos-Pizza merupakan pizza inovatif pertama di Indonesia yang berbahan baku biji alpukat. Pizza ini diklaim lebih sehat karena dapat menekan dampak obesitas dan ancaman diabetes. Afifah dan kawan-kawan menggunakan gula rendah kalori untuk membuat Avos-Pizza.
Untuk sementara, Avos-Pizza bisa dinikmati dengan dua topping yaitu mix vegetable pizza dan mix chicken pizza. Harga Avos-Pizza per kotak Rp 5 ribu. Satu kotak berisi dua potong pizza ukuran sedang.
Ide membuat Avos-Pizza bisa mereka wujudkan setelah mendapat bantuan pendanaan dari Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi lewat Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKM-K). Selama tiga bulan mereka mewujudkan ide mereka menjadi Avos-Pizza. Kini mereka berencana mengikutsertakan Avos-Pizza dalam Pekan Ilmiah Mahasiswa Nasional tahun ini.
ABDI PURMONO
Topik terpopuler:
Sprindik KPK | Partai Demokrat | Serangan Penjara Sleman | Harta Djoko Susilo | Nasib Anas
Berita terkait
Solo Indonesia Culinary Festival 2024 Bakal Digelar di Stadion Manahan Solo, Catat Tanggalnya!
14 jam lalu
Bagi penggemar kuliner masakan khas Indonesia jangan sampai melewatkan acara Solo Indonesia Culinary Festival atau SICF 2024
Baca SelengkapnyaDatang ke Semarang Jangan Lupa Beli 10 Oleh-oleh Khas Ini
9 hari lalu
Selain terkenal destinasi wisatanya, Semarang memiliki ikon oleh-oleh khas seperti wingko dan lumpia. Apa lagi?
Baca Selengkapnya10 Makanan Paling Aneh di Dunia, Ada Keju Busuk hingga Sup Kura-kura
11 hari lalu
Berikut ini deretan makanan paling aneh di dunia, di antaranya keju busuk asal Italia, Casu Marzu, dan fermentasi daging hiu.
Baca SelengkapnyaJadi Nasabah KUR BRI Sejak Tahun 2000, Sate Klathak Pak Pong Ramai Diminati
12 hari lalu
Di akhir pekan dan di hari libur panjang dapat menyembelih 40-50 ekor kambing sehari dengan omzet sekitar Rp35-50 juta per bulan.
Baca SelengkapnyaSinggah ke Cirebon saat Libur Lebaran, Jangan Lupa Cicip Tiga Kuliner Lezat dan Bersejarah Ini
13 hari lalu
Cirebon memiliki sejumlah kuliner yang bersejarah dan memiliki cita rasa yang lezat.
Baca SelengkapnyaResep Gurame Nyat Nyat Kuliner Primadona Khas Bangli
15 hari lalu
Gurame nyat nyat adalah kuliner primadona yang banyak diminati wisatawan domestik dan manca negara saat berkunjung ke Bangli, Bali. Ini resepnya.
Baca Selengkapnya5 Destinasi yang Menyajikan Makanan Khas Idul Fitri di India
17 hari lalu
Kota-kota di India ini bisa menjadi inspirasi destinasi para pecinta kuliner mencicipi hidangan khas Idul Fitri
Baca SelengkapnyaTren Wisata Kuliner Jadi Momentum Gerakkan Penggunaan Bahan Pangan Lokal
25 hari lalu
Banyak bahan baku pangan lokal yang bisa digunakan sebagai subtitusi bahan impor untuk membuat produk kuliner sejenis, seperti mi.
Baca SelengkapnyaKonten Kuliner Bermunculan saat Ramadan, Ini Komentar MUI
27 hari lalu
Bolehkah mengunggah konten atau foto-foto makananan dan kuliner saat orang tengah berpuasa Ramadan? SImak penjelasan berikut.
Baca SelengkapnyaMengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok
30 hari lalu
Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah
Baca Selengkapnya