TEMPO.CO, Jakarta - Banyak yang menyukai keju, tapi apakah ada yang mau membelinya seharga US$32.000 atau sekitar Rp488 juta?

Keju biru Spanish Cabrales telah memecahkan rekor keju termahal yang pernah ada, setelah dilelang dengan harga lebih dari $32.000 di festival keju lokal.

“Kami tahu kami memiliki keju yang enak, tetapi juga sangat sulit untuk menang,” Guillermo Pendás, yang memproduksi keju yang sangat mahal itu di pabrik keluarga di Los Puertos, Spanyol, kepada Spanyol Efe yang dikutip Times of London.

Sebuah roda produk susu semi-keras dan pedas seberat 4,8 pon (sekitar 2,2 kilogram) yang matang di gua pegunungan Asturias di Spanyol Utara, dijual dengan harga €30,000 dan mencetak Rekor Dunia Guinness yang baru.

Hal ini terjadi setelah keju ini dinobatkan sebagai Cabrales terbaik tahun ini di kompetisi keju tahunan ke-51 di Las Arenas, yang dilelang setiap tahun, menurut laporan Newsflash.

Keju rasa umami itu telah dijual kepada Iván Suárez, pemilik restoran El Llagar de Colloto dekat Oviedo. Dia mengatakan bahwa passion dan pekerjaan para pembuat keju menginspirasi dia untuk menaikkan penawaran.

Dia juga membeli keju yang memecahkan Rekor Dunia Guinness sebelumnya, Cabrales lain yang dijual pada 2019 seharga US$22.129 atau sekitar Rp337 juta.

Mahalnya harga keju ini salah satunya disebabkan oleh proses pembuatannya yang melelahkan. Pertama, produsen mengambil susu sapi mentah atau campuran susu sapi, domba, dan kambing, lalu menyimpannya selama setidaknya empat bulan di gua pegunungan di wilayah Cabrales di Taman Nasional Picos de Europa.

Rosa Vada, ibu Pendás dan pemilik Los Puertos, mengatakan keju pemenang matang di gua setinggi 1.400 meter (4.593 kaki) pada suhu 44,6F (7 derajat Celcius) selama minimal delapan bulan.

Dia mengatakan bahwa gua khusus penghasil keju terletak di sebuah kota bernama Poo de Cabrales. Tempat di ketinggian ini sangat kecil sehingga nama jalannya tidak mudah diingat.

Setelah matang, produk susu mahal ini diangkut satu jam menuruni gunung dengan berjalan kaki ke jalan terdekat, kemudian keju tersebut dijual dengan harga sekitar $30-$35 (Rp457 ribu hingga Rp534 ribu) untuk kurang lebih dua pon (900 gram).

NEW YORK TIMES | TIMES OF INDIA

Pilihan Editor: Melihat Keunikan Pasar Keju Legendaris di Belanda