TEMPO.CO, Jakarta - Tim kuliner Hotel Raffles Jakarta membuat kreasi makanan khas asal Sumatra Barat, yakni rendang dengan roti mantau dari Cina. Hasilnya berupa rendang yang sudah matang sebagai isian roti mantau.

Baca: Ada Cokelat Rasa Rendang dan Garam Vulkanik dari Yogyakarta

"Namanya Rendang Bun. Ada perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas," kata Aditya, Commis atau Senior Cook Hotel Raffles Jakarta, Selasa, 30 April 2019. Rasa manis muncul dari adonan roti mantau. Adapun rasa gurih dari rendang.

Penyajian rendang bun juga menggunakan saus yang rasanya pedas. Saus yang digunakan adalah bumbu rendang yang sudah mengental. Rendang bun dihidangkan dalam piring berukuran kecil yang telah disiram saus bumbu rendang.

Bukan hanya rasa yang menjadi keunggulan rendang bun ini, ada pula sensasi renyah saat menyantapnya. Sensasi renyah itu berasal dari permukaan roti mantau yang digoreng sebelum dihidangkan.

Rendang Bun yang disajikan di Hotel Raffles Jakarta, Selasa, 30 April 2019. Rendang Bun adalah kreasi kuliner yang memadukan makanan khas Sumatera Barat dengan Cina. TEMPO | Bram Setiawan

Saat menyantap rendang bun tak berbeda seperti umumnya menikmati roti mantau. Yang membedakan hanya sausnya saja. Cara menyantapnya bisa menggunakan garpu untuk membelah mantau karena teksturnya lunak, kemudian dicocol saus untuk memberikan rasa pedas.

Baca juga: Ini Dia Kuliner Nusantara yang Tak Bisa Ditolak Siti Nurhaliza

Aditya menjelaskan cara membuat rendang bun begitu sederhana. Rendang dimasak sampai matang, seperti biasa. "Kemudian rendang digiling dan dimasukkan ke dalam adonan roti," tuturnya. Setelah rendang dimasukkan ke dalam adonan, lalu dikukus. Goreng sebelum disajikan.