TEMPO.CO, Surakarta - Pesta tradisional masyarakat Solo, Jawa Tengah, berlangsung di koridor Ngarsopuro, ruas jalan depan Pura Mangkunegaran. Ada ribuan orang memadati jalan sepanjang 300 meter itu. Wali Kota hingga tukang becak berbaur di sana. Jumat, 17 Februari 2017, pagi lalu, Kota Solo merayakan Hari Jadi ke-272, dan 17 jenang mewarnai sesajiannya. "Jenang memiliki keistimewaan bagi masyarakat Surakarta," kata pendiri Yayasan Jenang Indonesia, Slamet Raharjo.
Ada 17 ragam jenang atau bubur yang disajikan sebagai menu khusus peringatan Hari Jadi Kota Solo. Beberapa diantaranya: Jenang Sumsum, Jenang Koloh, Jenang Abrit Pethak, Jenang Saloka, dan Jenang Manggul. Jenang-jenang itu jamak dibuat dan dijual oleh para bakul atau penjual di pasar-pasar Kota Solo dan sekitarnya.
Sebagian jenis jenang itu memang nyaris tak dikenali lagi pada masa kini. Padahal di masa lalu, 17 jenis jenang itu sudah dipakai sebagai sesajian ketika mengantarkan perpindahan Kraton Kartasura ke Keraton Solo. Kraton Kartasura pada masa Pakubuwana II hancur setelah adanya peristiwa geger Pacinan di Betawi yang berimbas ke tanah Jawa. Rusaknya Kraton Kartasura pada pertengahan abad 18 itu dianggap sebagai pratanda hilangnya dasar kraton sebagai pusat kekuasaan. Maka, Pakubuwana II menganggap perlunya dibangun kraton baru. Didirikanlah istana baru itu di desa Sala pada tahun 1745.
Sebelum Kraton Surakarta Hadiningrat berdiri, jenang sudah memiliki kaitan erat dengan kehidupan masyarakat di sana. Maka jamak ditemui sajian utama jenang pada acara kenduri maupun selamatan—mengumpulkan sanak-saudara, tetangga, dan handai taulan, untuk bersama mendoakan agar selamat, seperti acara selamatan bagi bayi dalam kandungan maupun bagi orang dewasa.
Di masa kini, ritual kenduri dan selamatan sudah jarang ditemui di masyarakat Solo. Wajar bila kemudian berbagai jenis jenang tak beragam seperti dulu. Beberapa resto dan pedagang pasar di Solo dan sekitarnya memang masih menjual aneka jenang yang populer. Sebut saja jenang Sungsum—berbahan tepung beras, jenang grendul—berbahan tepung beras ketan, dan jenang ketang ireng—dari beras ketan hitam.
Jenang Sumsum kerap dihidangkan dengan juruh, kuah yang terbuat dari gula kelapa sebagai pemanis. Nama jenang tersebut berasal dari zat dalam inti tulang sebagai simbol sebuah kekuatan. Hidangan ini wajib disedikan oleh keluarga yang baru saja melangsungkan upacara perkawinan. Biasanya, keluarga membagikan jenang sumsum pada kerabat dan tetangga yang membantu penyelenggaraan pesta perkawinan. Tujuannya agar tenaga warga dan kerabat itu pulih setelah terkuras selama penyelenggaraan pesta.
Adapula jenang yang disajikan hanya pada kejadian atau waktu khusus. Jenang Suran menjadi satu contohnya. Jenang ini hanya tersaji pada selamatan di awal Bulan Sura atau awal Tahun Baru penanggalan Jawa.
Jenang Procot mungkin sudah asing di telinga sebagaian besar masyarakat Jawa. Jenang yang terbuat dari tepung beras dan pisang ini dibagikan pada acara selamatan menjelang persalinan. Ini menjadi pengharapan supaya nantinya jabang bayi bisa lahir dengan lancar.
Fakta jenang kental bagi budaya masyarakat Jawa bukan isapan jempol. Beberapa tulisan tentang jenang tercatat dalam kitab kuno. Sejarawan dari Universitas Sanata Dharma, Heri Priyatmoko menemukannya dalam Serat Lubdaka karya Empu Tanakung. "Penulis kitab ini hidup di era Kerajaan Kediri atau abad XII," kata dia. Masakan berupa jenang atau bubur telah tercatat dalam kitab itu.
Kitab kuno yang lebih lengkap menulis tentang jenang adalah Serat Tatacara yang ditulis Ki Padmasusastra sekitar tahun 1893. Menurut Heri, kitab itu mendokumentasikan jenis jenang, bahan hingga penggunaannya dalam tradisi masyarakat.
Sedangkan sejarawan dari Universitas Sebelas Maret, Tundjung Sutirto mengatakan ada hal yang menarik pada penyajian jenang dalam budaya Jawa. “Jenang selalu tersaji dalam upacara maupun selamatan,” kata dia.
Amat sangat jarang ada sajian jenang pada upacara kematian maupun peringatan kematian di Jawa. Karena itu, Tundjung menyimpulkan jenang sebagai simbol sebuah kehidupan.
AHMAD RAFIQ
Berita terkait
Datang ke Semarang Jangan Lupa Beli 10 Oleh-oleh Khas Ini
8 hari lalu
Selain terkenal destinasi wisatanya, Semarang memiliki ikon oleh-oleh khas seperti wingko dan lumpia. Apa lagi?
Baca Selengkapnya10 Makanan Paling Aneh di Dunia, Ada Keju Busuk hingga Sup Kura-kura
10 hari lalu
Berikut ini deretan makanan paling aneh di dunia, di antaranya keju busuk asal Italia, Casu Marzu, dan fermentasi daging hiu.
Baca SelengkapnyaJadi Nasabah KUR BRI Sejak Tahun 2000, Sate Klathak Pak Pong Ramai Diminati
11 hari lalu
Di akhir pekan dan di hari libur panjang dapat menyembelih 40-50 ekor kambing sehari dengan omzet sekitar Rp35-50 juta per bulan.
Baca SelengkapnyaSinggah ke Cirebon saat Libur Lebaran, Jangan Lupa Cicip Tiga Kuliner Lezat dan Bersejarah Ini
12 hari lalu
Cirebon memiliki sejumlah kuliner yang bersejarah dan memiliki cita rasa yang lezat.
Baca SelengkapnyaResep Gurame Nyat Nyat Kuliner Primadona Khas Bangli
14 hari lalu
Gurame nyat nyat adalah kuliner primadona yang banyak diminati wisatawan domestik dan manca negara saat berkunjung ke Bangli, Bali. Ini resepnya.
Baca Selengkapnya5 Destinasi yang Menyajikan Makanan Khas Idul Fitri di India
16 hari lalu
Kota-kota di India ini bisa menjadi inspirasi destinasi para pecinta kuliner mencicipi hidangan khas Idul Fitri
Baca SelengkapnyaTren Wisata Kuliner Jadi Momentum Gerakkan Penggunaan Bahan Pangan Lokal
24 hari lalu
Banyak bahan baku pangan lokal yang bisa digunakan sebagai subtitusi bahan impor untuk membuat produk kuliner sejenis, seperti mi.
Baca SelengkapnyaKonten Kuliner Bermunculan saat Ramadan, Ini Komentar MUI
26 hari lalu
Bolehkah mengunggah konten atau foto-foto makananan dan kuliner saat orang tengah berpuasa Ramadan? SImak penjelasan berikut.
Baca SelengkapnyaMengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok
29 hari lalu
Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah
Baca Selengkapnya5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak
30 hari lalu
Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.
Baca Selengkapnya