Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Hidangan Berani Bumbu

Editor

Grace gandhi

image-gnews
TEMPO/Santirta M
TEMPO/Santirta M
Iklan

TEMPO.CO , Jakarta: Pengalaman seperti ini jarang sekali bisa terjadi di dalam mal. Makan di restoran Indonesia dengan bumbu yang tidak nanggung. Plus mendapat suasana yang nyaman dan harga yang terjangkau. Lokasi restoran bernama Remboelan itu berada di lantai lantai empat Plaza Senayan, Jakarta Pusat. Tapi untuk masuk ke dalamnya perlu menaiki sekitar 30 anak tangga dari lantai tiga. Jangan khawatir untuk yang memiliki keterbatasan fisik, para pelayan dengan senang hati akan membantu tamu.

Dari anak tangga terlihat bentuk area restoran melingkar. Di tepinya terdapat ornamen pembatas kayu berbentuk kotak-kotak. Remboelan memang mengambil konsep interior seperti stupa Candi Borobudur yang berlubang-lubang. Dari anak tangga terakhir, tamu boleh memilih ke kiri yang bagian merokok atau ke kanan.

Pada Rabu siang, 28 November 2012, semua kursi tampak ramai oleh para pekerja kantoran. Hiruk-pikuk pelayan berseliweran berjalan di area makan yang tidak terlalu lebar. Saat membuka menu, pilihan menunya sangat banyak. Semua menggoda untuk dicoba. Dari menu pembuka ada rujak penganten, lumpia semarang, dan bitter balen.

Menu utamanya lebih beragam lagi. Sate, nasi berkat dengan konsep mini rijsttafel, mie, lontong cap go meh, nasi goreng, dan nasi begana. Kalau ingin makan tengah, bisa mencoba asem-asem iga, pindang bandeng, tahu telor, tahu campur, dan tempe penyet. Ada juga menu rahasia yang tidak ada dalam menu. “Ayam kodok,” kata Puput, salah seorang pelayan. “Harganya Rp 288 ribu.”

Mahal dibanding harga-harga makanan yang tercantum di menu. Tapi ketika menengok sekitar, memang hampir setiap meja memesan ayam ini. Bentuknya seperti potongan bebek peking yang kulitnya kering dan kecoklatan. Cara memasak ayam kodok mirip seperti ayam kalkun ala acara Thanksgiving di Amerika Serikat. Ayam utuh yang organ dalamnya dibuang dan diberi isian daging giling sapi atau ayam.

Belum sempat melihat menu penutup, Puput memberikan buku menu makanan terbaru. Mata saya langsung tertuju pada nasi bakar roa dengan tanda bintang, cabe, dan “back by popular demand” di sampingnya. Harganya Rp 38 ribu. Sebagai pembuka, saya coba yang porsi kecil untuk satu orang, yaitu salad mangga muda seharga Rp 28 ribu.

Puput juga merekomendasikan dendeng balado ala warung Padang dan sayur urap. Tidak sampai 15 menit semua menu itu sampai di meja saya. Semua rasanya enak. Bumbunya terasa tidak instan dan pedasnya tidak nanggung. Sangat terasa semua dimasak dengan serius. Cukup aneh untuk ukuran restoran di mal yang biasanya menurunkan rasa pedas dan kompleksitas bumbu. Semua bisa terjadi berkat kehandalan racikan bumbu Endang Ekaningtyas.

Endang yang memiliki Restoran Bu Endang di Cipete, Jakarta Selatan sudah terlebih dulu terkenal dalam meracik bumbu tradisional. Masakan mangut iwak pe, gulai ikan par pedas ala Pantura, menjadi menu favorit di sana. Di Remboelan Bu Endang menjadi orang yang memastikan bumbu setiap masakan termasak sempurna dengan rasa yang original.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Pantas saja kalau di depan restoran terdapat tulisan “Indonesian soul food”. Semua rasa seperti membawa nostalgia makanan rumahan. Misalnya, ketika makan salad mangga mudanya. Potongan bawang merah, cabe merah, dan kacangnya membuat rasa asam dan pedas yang seimbang. Di antara bumbu tersebut terdapat ikan asin yang membuat gurih.

Kemudian dendeng balado yang teksturnya kasar tapi sangat tipis. Tidak alot. Cabe merahnya benar-benar membuat kepala terasa panas. Nasi bakar ikan roanya juga pedas. Tapi bumbu seperti kemangi dan daun bawang membuat aromanya sangat menggoda untuk terus dimakan. Apalagi ikan roanya empuk dan gurih. Hanya saja sayur urapnya seperti kurang parutan kelapa.

Semua itu cukup membuat kenyang. Tapi pilihan menu penutup membuat perut kembali merasa lapar. Ada es lobi-lobi, es putri sirsak, es cendol, pisang goreng, colenak, bubur ketan hitam dan rondo royal. Yang membuat mata tertarik juga adalah foto cara penyajian kopinya. Tamu bisa meminta cangkir berisi kopi dibalik sehingga meminumnya dari cangkir. Sangat khas minum kopi ala orang Indonesia.

Baru saja mau memilih, seorang pelayan datang menawarkan jajanan pasar berisi lupis dan gemblong yang dibawa dalam nampan besar. Kue lupis yang berbentuk segitiga berwarna hijau itu sudah lama tidak saya makan. Satu porsi seharga Rp 15 ribu mendapat dua buah lupis. Teksturnya kenyal dan rasa manisnya pas. Gemblongnya pun dalamnya kenyal tapi bagian kulitnya sangat krenyes. Setelah makan yang pedas dan asam tadi semuanya jadi seimbang dengan kemanisan dua kue tersebut.

SORTA TOBING


Terpopuler:
Sarjana Kelautan Bersihkan Laut Bunaken 

Lambaian Maumere

Pelaku Wisata Desak Kereta Jaladara Dijalankan Lagi

7 Cara Meraup Uang Kala Liburan 

Mendorong Anak Lestarikan Permainan Tradisional

Jus Pare, Jajanan Jalanan Taipei

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

9 jam lalu

Bebek Songkem. (dok. Indonesia Kaya)
Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah


5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

22 jam lalu

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook. Foto: Canva
5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

4 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

8 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

10 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

12 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.


Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

12 hari lalu

Djakarta Ramadhan Fair 2024  di Lapangan Banteng, Jakarta Pusat, dibuka 15-20 Maret 2024. (Kemenparekraf)
Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

Djakarta Ramadan Fair 2024 menawarkan kuliner dan produk Ramadan, digelar 15-20 Maret 2024.


Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

17 hari lalu

Hidangan Ramadan Aryaduta Menteng
Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

Aryaduta Menteng menghadirkan serangkaian pengalaman kuliner Ramadan yang menggugah selera di tiga restorannya yang berbeda


Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

19 hari lalu

Warung Blayag Mek Sambru (karangasemkab.go.id)
Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

Warung blayag kaki lima ini telah ada selama 57 tahun dan berhasil mendapat dua sertifikat nasional berkat konsistensinya.


Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

19 hari lalu

Ilustrasi adonan kue. Foto: Freepik.com/Azerbaijan_Stockers
Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

Pesatnya pertumbuhan ini tak lepas dari masifnya penggunaan media sosial yang mendorong munculnya tren-tren kuliner kekinian.