Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Mudik Lebaran 2023: Jangan Lewatkan 3 Makanan Khas Purwokerto dan Cara Membuatnya

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

image-gnews
Ilustrasi Kluban. shutterstock.com
Ilustrasi Kluban. shutterstock.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Jalur selatan Jawa Tengah (Jateng) menjadi salah satu rute alternatif yang asyik bagi pemudik saat momen Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran 2023. Salah satu kota yang akan dilewati pada jalur ini adalah Kota Purwokerto.

Sebagai ibu kota Kabupaten Banyumas, Kota Purwokerto memiliki beragam makanan khas yang patut dicicipi pemudik saat melewati kota ini. Makanan khas kota ini beragam mulai dari makanan ringan hingga makanan berat.

Melansir dari laman Cookpad, berikut beberapa makanan khas Purwokerto dan cara membuatnya:

1. Kluban

Kluban sering disebut sebagai salad khas Kota Purwokerto. Karena secara sekilas sajian ini mirip seperti salad, yang terdiri atas sayur seperti bayam, kacang panjang, kangkong, wortel, kol, dan kecambah. Namun, sebelum dimakan, sayuran untuk bahan kluban direbus dan dikombinasikan dengan parutan kelapa.

Cara membuat Kluban

Bahan:
- 3 ikat kecil bayam 
- 1 bungkus toge 
- 1 butir telur ayam
- Kelapa parut 
        
Bumbu: 
- Garam 
- Gula merah 
- Cabai rawit 
- Terasi
- Bawang merah 
- Kemiri 
        
Sambal gula:
- Gula jawa 
- Gula merah 
- Garam 
- Cabai rawit 
- Kerupuk 

Cara membuat:

1. Panaskan air, rendam sayuran di dalam air mendidih kurang lebih selama 3 menit.
2. Goreng semua bumbu dan terasi instan. Tambahkan juga gula merah.
3. Giling semua bahan sambal gula hingga halus dan beri air secukupnya.
4. Campur sayuran dengan kelapa parut dan bumbu kluban hingga rata.
5. Beri krupuk di atasnya dan siram dengan sambal gula. 
6. Sajikan kluban dengan telur rebus.

2. Cenil

Cenil merupakan jenis jajanan tradiisonal khas Purwokerto. Cenil dikenal karena teksturnya yang kenyal dengan warnanya yang mencolok, seperti merah dan hijau. Cenil dibuat dari bahan-bahan seperti daun pandan, singkong, tepung kanji, dan taburan kelapa parut.

Cara membuat Cenil

Bahan:
- 125 gram tepung terigu 
- 75 gram tepung tapioka 
- 150-175 mililiter air panas 
- 1/2 sendok teh garam 
- 1/2 sendok teh vanilli 
- Secukupnya pewarna 
- 1 liter air 
        
Bahan kuah gula:
- 3 keping gula aren 
- 1 sendok makan gula pasir 
- 1/2 sendok teh garam 
- 1/2 sendok teh vanilli 
- 1 sendok makan maizena, larutkan dalam 100 mililiter air 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Cara membuat:
1. Siapkan bahan. 
2. Masukan tepung terigu dan tapioka ke dalam wadah.
3. Campurkan dengan garam dan vanila. Aduk rata. 
4. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit lalu aduk adonan hingga kalis.
5. Bagi adonan menjadi empat bagian untuk diwarnai sesuai selera. 
6. Tambahkan masing-masing bagian 2 tetes pewarna foodgrade.
7. Aduk hingga warna tercampur rata.
8. Ambil sedikit adonan, pipihkan lalu bentuk memanjang.
9. Rebus air hingga mendidihkan lalu masukkan cenil. 
10. Masak hingga cenil mengapung. 
11. Jangan langsung diangkat, tunggu 2-3 menit supaya cenil benar-benar matang. Angkat dan tiriskan.
12. Tunggu hingga benar-benar dingin lalu balurkan dalam kelapa parut. 
13. Buah kuah gula dengan campurkan 3 keping gula jawa, gula pasir, sejumput garam dan daun pandan. Tambahkan air, rebus hingga mendidih. Lalu tambahkan larutan maizena, aduk rata. Angkat dan dinginkan.
14. Susun cenil dalam piring saji. Tambahkan kuah gula dan taburi gula pasir jika suka.

Resep Cenil

3. Kroco

Makanan khas Purwokerto selanjutnya adalah kroco. Umumnya, kroco dijumpai ketika memasuki bulan Ramadan sebagai takjil berbuka puasa. Kroco berbahan dasar rebusan siput air atau siput sawah.

Cara membuat Kroco

Bahan:
- 3 kilogram kroco/ keong 
        
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah 
- 3 siung bawang putih 
- 1 ruas kunyit 
- 2 ruas jahe 
- 5 buah cabe rawit 
- 5 buah cabe merah 
- secukupnya gula dan garam 
        
Bahan pelengkap : 
- 3 lembar daun salam 
- 3 buah kamijara 
- 3 lembar daun kari 
- 3 lembar daun jeruk 
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:

1. Rendam kroco semalaman agar kotorannya keluar, lalu cuci bersih. 
2. Pukul ujung kraca agar bumbu meresap.
3. Cuci bersih kraca, kemudian rebus sampai tutupnya lepas.
4. Masukan daun salam, lengkuas, kamijara, daun jeruk ke dalam air rebusan.
5. Tumis bumbu halus sampai wangi kemudian masukan bahan pelengkap.
6. Masukan kraca, tambahkan air dan masak sampai matang, lalu koreksi rasa.
7. Kroco siap disajikan, siap juga menemani Lebaran 2023.

COOKPAD

Pilihan editor : Jokowi Klaim Harga Bahan Pokok Turun Jelang Lebaran 2023

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Mengenali Jenis-Jenis Bawang Putih

12 Januari 2024

Bawang putih tunggal. Unsplash.com/Frank Zhang
Mengenali Jenis-Jenis Bawang Putih

Bawang putih tak sekadar menyedapkan dan memberi aroma masakan, namun kandungannya juga bermanfaat


Resep Membuat Mashed Potato

22 Desember 2023

Ilustrasi mashed potato. shutterstock.com
Resep Membuat Mashed Potato

Mashed potato berbahan kentang yang direbus atau kukus, kemudian ditumbuk sampai halus


Serba-serbi Anggur Moondrop Anggur Hitam yang Lonjong dan Lebih Manis

21 November 2023

ilustrasi buah anggur (pixabay.com)
Serba-serbi Anggur Moondrop Anggur Hitam yang Lonjong dan Lebih Manis

Anggur moonrop memiliki bentuk yang berbeda dari anggur pada umumnya. Warnanya hitam pekat dengan bentuk lonjong, namun lebih manis.


4 Resep Olahan Buah Delima untuk Anak Beserta Kandungan Nutrisinya

19 November 2023

Farah Quinn bagikan resep es merah delima berbahan alami. (Tangkapan layar Youtube.com/Farah Quinn Official)
4 Resep Olahan Buah Delima untuk Anak Beserta Kandungan Nutrisinya

Buah delima dikenal kaya antioksidan dan banyak manfaatnya bagi kesehatan tubuh. Ini sejumlah hidangan yang bisa dikombinasikan dengan delima


5 Resep Olahan Buah Delima yang Sehat dan Menyegarkan

9 November 2023

Jus delima. Foto: Pixabay.com/11082974
5 Resep Olahan Buah Delima yang Sehat dan Menyegarkan

Buah delima dapat diolah jadi beragam sajian. Mulai dari minuman menyegarkan sampai makanan seperti salad dan kue.


11 Wisata Purwokerto, Jawa Tengah, yang Wajib Dikunjungi

8 November 2023

Wisata Baturaden memiliki keindahan alam yang memesona  untuk melepaskan stres dan menjelajahi alam. Berikut daftar rekomendasinya. Foto: visitjawatengah.jatengprov.go.id
11 Wisata Purwokerto, Jawa Tengah, yang Wajib Dikunjungi

Rekomendasi 11 destinasi wisata di Purwokerto, dijamin berwisata ke Kota Mendoan ini akan memberikan kesan mendalam.


Sandiaga Tak Paksakan Usulan Kereta Cepat Jakarta-Surabaya Lewat Jalur Selatan

25 Oktober 2023

Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Menparekraf) Sandiaga Salahuddin Uno memberikan keterangan pers usai acara peringatan Hari Ekonomi Kreatif Nasional di Balairung Soesilo Soedarman, Kemenparekraf, Jakarta pada Selasa, 24 Oktober 2023. TEMPO/Ami Heppy
Sandiaga Tak Paksakan Usulan Kereta Cepat Jakarta-Surabaya Lewat Jalur Selatan

Sandiaga mengusulkan agar proyek Kereta Cepat Jakarta-Surabaya dapat melalui jalur selatan. Alasannya jalur selatan memiliki keindahan alam.


3 Resep Makanan Menggunakan Alpukat

12 Oktober 2023

Ilustrasi alpukat. Freepik.com/Jcomp
3 Resep Makanan Menggunakan Alpukat

Alpukat buah yang teksturnya lembut


Selain Pad Thai 7 Makanan Khas Thailand Ini Patut Dicoba

15 September 2023

Ilustrasi makanan khas Thailand. Pixabay.com/Sharonang
Selain Pad Thai 7 Makanan Khas Thailand Ini Patut Dicoba

Selain makanan favorit yang terkenal, tidak ada salahnya jika mencoba beberapa makanan khas Thailand lainnya


6 Bunga Aman Dimakan, Sedap Dipandang dan Bermanfaat

6 Agustus 2023

Sejumlah bunga mawar yang dijual di Pasar Bunga Rawa Belong, Jakarta, 14 Februari 2023. Pada Hari Valentine pesanan buket bunga meningkat hingga tiga kali lipat yang di banderol mulai Rp 150.000. TEMPO/Fajar Januarta
6 Bunga Aman Dimakan, Sedap Dipandang dan Bermanfaat

Tak hanya indah dipandang, beberapa bunga Edible flower atau bunga aman dimakan ini bisa menambah warna, rasa, dan tekstur pada hidangan.