TEMPO.CO, Jakarta - Makanan khas Betawi menjadi salah satu kuliner yang dicari orang yang sedang mengunjungi Jakarta. Rasanya belum lengkap jika berkunjung ke Ibu Kota namun belum mencicipi kuliner yang ada. Makanan Betawi memiliki cita rasa yang kaya karena persilangan dari beragam kultur seperti Arab, Belanda, Tionghoa, dan Portugis.
Makanan Khas Betawi
Makanan yang cukup populer di antaranya adalah kerak telor, soto Betawi, nasi uduk, kue pancong dan masih banyak lagi.
1. Nasi Ulam
Masakan khas Betawi ada nasi ulam. Umumnya, makanan ini semacam nasi putih yang dihidangkan dengan berbagai lauk dan rempah-rempah yang ada. Selain itu juga ditambah dengan taburan daun pegagan atau daun kemangi.
2. Soto Betawi
Salah satu yang paling populer adalah Soto Betawi. Soto ini dibuat dengan jeroan dan juga campuran daging sapi. Jika mungkin soto di daerah lainnya bening karena tidak menggunakan santan, justru soto Betawi menggunakan santan, susu dan rempah-rempah lainnya sebagai kuah. Ini yang membuat soto Betawi memiliki rasa yang kaya dan disukai banyak orang.
3. Soto Tangkar
Dalam Bahasa Betawi, iga sapi disebut dengan tangkar. Oleh karenanya soto ini adalah soto iga sapi dengan daging yang sedikit. Soto ini konon dibuat karena dulu, masyarakat hanya mampu membeli daging dengan jumlah sedikit, karena kebanyakan daging sudah diambil oleh kolonial Belanda.
4. Sayur Besan
Berikutnya, masakan khas Betawi yang seringkali ada dalam acara pernikahan yaitu sayur besan. Makanan ini bahan utamanya terbilang cukup langka, yaitu terubuk (bunga tebu). Sehingga makanan ini sulit ditemukan jika tidak di restoran tertentu.
5. Putu Mayang
Putu Mayang. Antara/HO.
Ada juga kudapan khas Betawi yaitu Putu Mayang yang terbuat dari kanji dan tepung beras dengan warna yang bervariasi. Makanan ini mulanya dibawa oleh pedagang asal India Selatan ke negara di wilayah Asia Tenggara. Bahan untuk membuatnya juga mudah, dan biasanya putu mayang ini bisa ditemukan di pasar-pasar.
6. Gurame Pecak
Berikutnya, kuliner khas Jakarta adalah gurame pecak. Makanan ini bisa ditemui dengan atau tanpa menggunakan sambal kacang. Umumnya, rasanya gurih dan pedas dan tampilannya juga seperti makanan yang dipenyet .
7. Gabus Pucung
Kemudian Anda juga bisa mencicipi gabus pucung. Makanan ini dibuat dari bahan dasar kluwek, sehingga rasanya lebih kaya akan rempah-rempah. Oleh karenanya gabus pucung ini juga jadi terlihat seperti rawon, namun bahan dasarnya adalah ikan, bukan daging sapi seperti yang ada di rawon.
8. Kerak Telor
Makanan khas yang satu ini juga pasti sudah cukup populer, bahkan banyak orang juga mengetahuinya. Cara membuatnya yaitu dengan campuran telur, ketan, dan ebi atau serundeng yang dibakar diatas tungku. Proses tersebut menarik, karena saat memasak, wajannya dibalik sehingga kerak telor akan langsung terkena api.
9. Lontong Sayur
Lontong sayur juga merupakan salah satu kuliner yang cukup populer di Jakarta. Makanan ini dihidangkan saat hari raya, yang berupa lontong yang disiram dengan kuah santan yang sudah dibumbui dengan rempah. Biasanya juga bisa ditambah dengan kerupuk dan ayam suwir. Anda juga bisa menemukan penjual lontong sayur dengan mudah di Jakarta.
10. Asinan Betawi
Asinan Betawi. Wikipedia
Makanan berikutnya adalah asinan Betawi. Berbagai sayuran ada di makanan ini seperti sawi, tauge, dan kubis. Anda juga bisa menambahkan dengan tahu agar rasanya semakin gurih. Asinan ini nantinya disiram dengan kuah yang terbuat dari gula merah dan campuran cabai.
11. Laksa Betawi
Salah satu bentuk akulturasi makanan khas Betawi dengan Melayu adalah laksa Betawi. Kuahnya menggunakan santan dan kelapa sangrai yang kental dan juga tambahan ebi sehingga rasanya semakin gurih.
12. Sayur Babanci
Kuliner Jakarta berikutnya adalah sayur babanci, namun sebagian orang menyebutnya ketupat babanci. Isi dari sayur babanci ini justru bukanlah sayur, melainkan potongan ketupat dan daging sapi yang sudah dimasak dengan rempah, santan dan bumbu lainnya.
13. Kue Rangi
Kue rangi juga termasuk makanan Betawi yang sering dijumpai. Umumnya, orang mengenali kue ini dengan sebutan kue pancong. Kue ini biasanya disajikan dengan saus manis yang terbuat dari gula jawa, sehingga rasa yang dihasilkan nantinya manis, garing, dan gurih.
14. Biji Ketapang
Resep Biji Ketapang
Biasanya biji ketapang dijadikan suguhan bagi tamu yang sedang berkunjung. Bahan membuatnya juga terbilang mudah. Anda hanya perlu membuat adonan seperti adonan kue kering, lalu potong kecil-kecil dan goreng hingga matang.
15. Jalabia
Jalabia adalah makanan khas Betawi yang mirip dengan kue gemblong. Adonannya menggunakan ketan hitam dan juga campuran kelapa parut. Nah, jalabia yang sudah matang biasanya direndam dengan gula merah yang sudah dicairkan. Bentuk dari kue ini semacam donat dan memiliki ukuran yang lebih kecil karena tidak mengembang serta memiliki tekstur yang lebih kenyal.
VIVIA AGARTHA F | AWALIA RAMADHANI
Pilihan Editor: Di Restoran Fine Dining tak Sekadar Bersantap Makanan
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
