Resep dan Tips Membuat Kue Nastar Empuk dan Renyah untuk Kudapan Lebaran

TEMPO.CO, Jakarta - Kue nastar biasanya banyak dicari menjelang Ramadan. Di bulan tersebut, termasuk saat Lebaran nanti, nastar menjadi kue yang ikonik dan digemari banyak orang.

Mengutip buku Ragam Kudapan Jawa oleh Murdjiati Gardjito dkk, kata nastar berasal dari Bahasa Belanda, yaitu ananas (nanas) dan taart (tar). Maka, nastar bisa diartikan sebagai tar nanas (pineapple tarts/pineapple nastar roll).

Kudapan ini mulanya terinspirasi dari kue pie Eropa dengan isian buah blueberry dan apel. Namun karena di Indonesia sulit menemukan dua buah tersebut kala itu, masyarakat kemudian menggunakan buah nanas karena banyak tumbuh di negara tropis.

Bagaimana resep membuat kue nastar yang enak dan empuk serta apa saja tips membuatnya? Berikut ulasannya dari Cookpad. 

Resep kue nastar empuk

Bahan adonan kue:

• Tepung terigu 250-280 gram
• Mentega Wijsman 125 gram
• Margarin 125 gram
• Gula halus 110 gula halus
• Susu bubuk 110 gram
• Kuning telur 2 butir
• Keju parut 75 gram
• Maizena  100 gram
• Bahan isian selai
• Gula pasir 150 gram
• Nanas parut 750 gram
• Mentega 1 sendok makan
• Margarin  1 sendok makan

Olesan nastar

• Kuning telur 1-3 buah
• Susu cair 2 sendok makan
• Minyak goreng atau mentega 1 sendok makan atau secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bahan yang sudah ada kemudian masukan mentega, margarin, kuning telur, dan gula halus lalu mix sampai tercampur
2. Kemudian ayak tepung terigu, maizena, dan susu bubuk kemudian campurkan dengan adonan tadi. Aduk hingga rata sampai adonan bisa dicetak atau dibentuk
3. Bentuk adonan nastar bulat-bulat kemudian masukkan selai yang sudah jadi. Simpan di loyang yang sudah diolesi dengan mentega
4. Lalu masukkan ke dalam oven dan panggang sekitar 20 menit
5. Setelah itu keluarkan lagi kue yang sudah di-oven tadi, kemudian olesi dengan kuning telur. Tidak lupa taburi topping seperti keju.
6. Panggang kembali hingga matang.

Tips membuat kue nastar empuk dan renyah

Resep kue nastar memang terlihat mudah untuk dibuat. Namun terkadang bisa saja nastar yang dibuat justru keras. Oleh karena itu, berikut beberapa tips agar nastar yang dihasilkan bisa lebih empuk.

1. Perhatikan perbandingan margarin dan menteganya

Kunci membuat kue nastar yang lembut adalah pada penggunaan mentega. Namun tidak hanya itu, penggunaan mentega saja akan membuat kue cepat hancur. Anda harus menambah sedikit margarin agar kue tidak mudah remuk. Penggunaannya juga harus dengan perbandingan yang tepat, yaitu 8:2 atau 8 mentega dan 2 margarin. 

2. Resep yang digunakan tepat

Jika Anda ingin membuat nastar yang empuk, maka perhatikan resep yang ada. Bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya harus tepat. Maksudnya adalah tidak menambah atau mengurangi dari takaran yang sudah dianjurkan. Selain itu, perhatikan tepung terigunya agar tidak terlalu banyak.

3. Perhatikan tambahan maizena

Maizena yang digunakan juga harus diperhatikan, jangan sampai takarannya kurang atau lebih agar tekstur dari nastar akan tetap bagus dan tidak mudah hancur.

4. Aduk dengan hati-hati

Nastar termasuk dalam kue kering, karena itu adonan harus diaduk dengan hati-hati. Misalnya seperti mencincang namun menggunakan spatula. 

5. Mentega yang digunakan harus dingin

Dikarenakan mentega mudah meleleh, maka pastikan mentega yang Anda gunakan disimpan di kulkas sebelum digunakan. Hal ini agar mentega tidak mudah cair dan nastar juga tetap kering. Bisa juga menggunakan tangan, namun harus tetap dengan hati-hati.

AWALIA RAMADHANI (CW)

Pilihan Editor: Resep Kue Kacang yang Renyah, Gurih dan Lumer di Mulut

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.