Berasal dari Tiongkok, Begini Sejarah Penemuan Saus Tiram

Reporter

Editor

Nurhadi

Tumis Asparagus Saus Tiram. tabloidbintang.com

TEMPO.CO, Jakarta - Saus tiram merupakan saus kental berwarna kehitaman berasal dari masakan Tionghoa yang dibuat dari bahan dasar tiram dan mempunyai rasa gurih dan asin. Saus tiram berkualitas tinggi dibuat dari tiram yang dimasak hingga mengental tanpa tambahan garam, monosodium glutamat, dan tanpa bahan pengawet. 

Asal-usul

Melansir laman Great British Chefs, pada 1888, Lee Kum Kee sibuk menjalankan warung makannya di Nanshui di Provinsi Guangdong. Seperti biasa, dia meletakkan sepanci besar sup tiram di atas kompor dan membiarkannya mendidih, lalu siap untuk diberikan pada pelanggannya.

Hari itu, dia lupa mematikan kompor yang dipakai untuk memasak sup tiram. Ketika hendak mematikan kompor, sup tiram masih mendidih di atas kompor dan sudah menjadi pasta cokelat kental.  

Lee Kum Kee bisa saja membuang sup tiram kental itu, namun dia malah mencicipinya. Rasanya gurih meski sup tiram itu berbentuk karamel. Saus dari cairan rebusan itu digunakan Lee Kum Kee untuk menciptakan tiram kering yang dikentalkan dengan tambahan gula dan bahan lain. 

Lee memutuskan untuk menjualnya kepada pelanggannya sebagai bumbu nasi. Menu itu laku terjual. Tak lama, dia memutuskan untuk menjual bumbu tiram yang baru ditemukannya ke seluruh pelosok China. 

Pabrik saus milik Lee Kum Kee di Desa Nam Shui terbakar pada 1902, sehingga pabrik dan pusat penjualan saus tiram dipindahkan ke Makao yang dijadikan cikal bakal perusahaan Lee Kum Kee. Pada 1932, perusahaan Lee mendirikan perusahaan lain di Hong Kong. Merek dagang Lee Kum Kee makin terkenal di seluruh dunia hingga sekarang. 

Penggunaan dalam masakan 

Melansir laman p2k.unkris.ac.id, saus tiram memiliki rasa asin yang cukup kuat sehingga masakan yang memakai saus tiram biasanya tidak perlu lagi dibubuhi garam atau kecap asin. 

Saus tiram biasanya digunakan sebagai perasa untuk tumis sayur-sayuran seperti cap cai dan tumis kailan. Saus tiram bisa juga digunakan sebagai penyedap untuk mie goreng atau nasi goreng. 

NOVITA ANDRIAN

Baca juga: Tumis Asparagus Saus Tiram, Resep Kilat Penggugah Selera






Mengenal 12 Shio, Pertama Tikus Terakhir Babi, Shio Kelinci Urutan Berapa?

9 hari lalu

Mengenal 12 Shio, Pertama Tikus Terakhir Babi, Shio Kelinci Urutan Berapa?

Shio dipercaya menggambarkan ramalan hidup seseorang.


Ucapkan Selamat Imlek, Heru Budi: Jakarta Tempat Ramah dan Terima Segala Bentuk Tradisi

9 hari lalu

Ucapkan Selamat Imlek, Heru Budi: Jakarta Tempat Ramah dan Terima Segala Bentuk Tradisi

Heru Budi menyampaikan perayaan Imlek tahun ini sangat menarik karena mengusung tema "Bersyukur, Bangkit dan Maju".


Setelah Tahun Baru Imlek Kini Menunggu Festival Cap Go Meh, Kapankah Itu?

11 hari lalu

Setelah Tahun Baru Imlek Kini Menunggu Festival Cap Go Meh, Kapankah Itu?

Perayaan Cap Go Meh berlangsung setelah 15 hari pasca Tahun Baru Imlek. Begini sejarah acara etnis Tionghoa ini.


Festival Cheng Beng, Tradisi Unik Masyarakat Tionghoa setelah Cap Go Meh

15 hari lalu

Festival Cheng Beng, Tradisi Unik Masyarakat Tionghoa setelah Cap Go Meh

Tiga bulan setelah Cap Go Meh, masyarakat Tionghoa menggelar Cheng Beng untuk mengenang leluhur mereka.


Tradisi Cap Go Meh, Ini Bedanya Barongsai Singa Utara dan Singa Selatan

15 hari lalu

Tradisi Cap Go Meh, Ini Bedanya Barongsai Singa Utara dan Singa Selatan

Selain barongsai naga, ada juga barongsai singa saat tradisi Cap Go Meh


Imlek, Pedagang Lebak Raup Keuntungan 3 Kali Lipat dari Penjualan Ikan Bandeng

16 hari lalu

Imlek, Pedagang Lebak Raup Keuntungan 3 Kali Lipat dari Penjualan Ikan Bandeng

Para pedagang merasa kewalahan melayani permintaan konsumen yang kebanyakan warga Tionghoa mulai dua hari menjelang Imlek.


Keunikan Kelenteng Sing Bie di Denpasar, Tampilkan Akulturasi Tionghoa dan Bali

16 hari lalu

Keunikan Kelenteng Sing Bie di Denpasar, Tampilkan Akulturasi Tionghoa dan Bali

Kelenteng itu menjadi cukup populer karena keunikannya yang memadukan budaya Tionghoa dan Bali.


Tak Hanya Uang Arwah, Berbagai Replika Barang Kertas Dibakar untuk Leluhur saat Imlek

16 hari lalu

Tak Hanya Uang Arwah, Berbagai Replika Barang Kertas Dibakar untuk Leluhur saat Imlek

Orang Tionghoa memiliki tradisi unik membakar uang arwah saat Imlek. Tak hanya uang, apa saja barang yang biasa dibakar dalam ritual Imlek?


Kunjungi Kembang Jepun Surabaya, Nikmati Keunikan Kya-Kya Wisata Pecinan

17 hari lalu

Kunjungi Kembang Jepun Surabaya, Nikmati Keunikan Kya-Kya Wisata Pecinan

Dengan sejarah dan beragam wisata kuliner Tionghoa, Situs Pecinan Kya-Kya di Surabaya menjadi tempat unik yang layak dikunjungi.


Imlek Telah Tiba, Ini Arti Memberi dan Menerima Angpao Warna Merah

18 hari lalu

Imlek Telah Tiba, Ini Arti Memberi dan Menerima Angpao Warna Merah

Setiap Imlek, angpao selalu jadi kebiasaan yang mengiringi perayaan ini. Tahukah apa arti di balik kebiasaan memberi dan menerima angpao warna merah?