Jangan Bingung Lagi, Ini Cara Bedakan Steak Rare, Medium Well, Sampai Well Done

Ilustrasi chicken steak. Shutterstock

TEMPO.CO, Jakarta - Kematangan steak menentukan seberapa matangnya dimasak, mempengaruhi warna steak yang kurang matang menyerupai daging mentah di bagian dalam dibandingkan dengan steak yang dimasak sepenuhnya, rasa, dan juiciness, sampai suhu internal. Karena tidak ada yang mau makan daging yang keras dan kering, kematangan steak sangat penting bagi koki manapun yang membuatnya. 

Dalam laman clovermeadowsbeef, konsep kematangan dalam industri kuliner tidak terbatas pada daging sapi saja, melainkan mengacu pada daging lain, seperti domba, babi, dan unggas. Namun, beberapa daging, misalnya ayam tidak aman dikonsumsi kecuali dimasak sepenuhnya.

Orang-orang memiliki preferensi mereka sendiri tentang cara memasak steak, sebagian suka memanjakan diri dengan steak yang dimasak dengan sempurna. Anda mungkin pernah mendengar istilah kematangan sebelumnya, seperti rare, medium rare, medium, medium well, dan well done menggambarkan daging dimasak.

Untuk steak, tingkat kematangan yang paling umum, yaitu rare, medium rare, medium, medium well, dan well done. Mengapa ada istilah seperti itu dalam dunia steak? Alasannya, steak memiliki ketebalan dan karakteristik yang berbeda berdasarkan potongan dan kualitasnya. 

Baca: Menu Chicken Steak ala Rumahan yang Mudah nan Lezat

Seputar Tingkat Kematangan Steak

Steak rare memiliki bagian tengah merah dingin hingga hangat, dan tekstur lembut. Departemen Pertanian Amerika tidak merekomendasikan tingkat kematangan ini, begitu pula dengan restoran. Apabila anda ingin memasak steak seperti ini, ini pilihan yang sangat baik untuk steak seperti top sirloin atau fillet mignon yang tidak memiliki banyak lemak untuk dicairkan. 

Saat memasak steak hingga rare, bagian luarnya seringkali dibakar pada suhu tertinggi 400 derajat Fahrenheit selama beberapa menit di setiap sisinya. Sehingga menghasilkan pusat merah cerah, saat disentuh dagingnya lunak. 

Steak medium rare menjadi tingkat kematangan yang paling populer, steak yang disajikan pada suhu ini agak hangat, dan memiliki tekstur dan juiciness terbaik. Medium rare dibakar di bagian luar dan bagian tengahnya berwarna merah jambu tua. 

Melansir dari thespruceeats, steak yang dimasak medium harus memiliki pita tebal berwarna merah muda terang di tengahnya, tetapi dagingnya lebih kecokelatan bukan merah muda secara keseluruhan. Sisi-sisinya harus berwarna cokelat tua dan bagian atas dan bawahnya hangus tidak hitam. 

Steak medium-well seharusnya hanya memiliki sedikit warna merah muda di bagian tengah steak, dengan permukaan berwarna cokelat tua dan bagian atas dan bawahnya hangus. Steak akan sangat kaku tetapi masih ada sedikit lunak di tengahnya.

BALQIS PRIMASARI 

Baca juga: 5 Istilah Tingkat Kematangan Steak, Jangan Tahunya Well Done Saja

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.






Cuaca Jakarta Diprediksi Hujan Petir pada Sore Jelang Malam Hari Ini

6 hari lalu

Cuaca Jakarta Diprediksi Hujan Petir pada Sore Jelang Malam Hari Ini

BMKG, Senin, 28 November 2022, menginformasikan bahwa sejumlah wilayah di DKI Jakarta berpotensi diguyur hujan petir pada sore menjelang malam hari.


5 Rekomendasi Sop Buntut di Jakarta dan Bogor, Pakai Daging Berkualitas

9 hari lalu

5 Rekomendasi Sop Buntut di Jakarta dan Bogor, Pakai Daging Berkualitas

Di Indonesia, sop buntut biasanya terdiri dari potongan sapi dengan irisan wortel, daun bawang, kentang tomat dan saus pedas.


Tips Memilih Daging Sapi agar Kualitas Terjaga

10 hari lalu

Tips Memilih Daging Sapi agar Kualitas Terjaga

Chef menjelaskan pada dasarnya memilih daging sapi berkualitas adalah dengan melihat daging yang berwarna merah, tidak berlendir, dan baunya segar.


3 Kuliner Khas Qatar

11 hari lalu

3 Kuliner Khas Qatar

Luqaimat makanan manis khas Qatar


4 Kesalahan yang Biasa Dilakukan Orang Saat Memesan Steak, Begini Solusinya

11 hari lalu

4 Kesalahan yang Biasa Dilakukan Orang Saat Memesan Steak, Begini Solusinya

Memesan steak di restoran bisa tidak sesederhana itu, banyak orang melakukan kesalahan. Nah, begini caranya.


Mengapa Daging Wagyu Mahal? Manfaat Menyantap Daging Sapi Wagyu

11 hari lalu

Mengapa Daging Wagyu Mahal? Manfaat Menyantap Daging Sapi Wagyu

Bagi para pencinta daging sapi, familiar dengan wagyu atau daging sapi Jepang ini. Mengapa harganya mahal, dan apa manfaat untuk kesehatan?


Akhir Pekan Suka Makan Enak? Begini Resep Steak Ayam yang Bisa Dibikin Sendiri di Rumah

14 hari lalu

Akhir Pekan Suka Makan Enak? Begini Resep Steak Ayam yang Bisa Dibikin Sendiri di Rumah

Olahan steak dari daging ayam, alias chicken steak juga bisa menjadi pilihan. Berikut resep steak ayam yang bisa dibuat di rumah.


Tempat Kongko Justin Trudeau dan Rishi Sunak Saat KTT G20, Beberapa Fakta Art Cafe Bumbu Bali

15 hari lalu

Tempat Kongko Justin Trudeau dan Rishi Sunak Saat KTT G20, Beberapa Fakta Art Cafe Bumbu Bali

Art Cafe Bumbu Bali mendadak ramai dibicarakan lantaran menjadi tempat kongko petinggi KTT G20, PM Kanada Justin Trudeau dan PM Inggris Rishi Sunak.


Karen's Diner akan Buka di Jakarta, Mengapa Restoran Itu Dianggap Nyeleneh?

18 hari lalu

Karen's Diner akan Buka di Jakarta, Mengapa Restoran Itu Dianggap Nyeleneh?

Pengunjung akan diperlakukan judes oleh pramusaji Karen's Diner


3 Keunikan Karen's Diner yang akan Buka Restoran di Jakarta

18 hari lalu

3 Keunikan Karen's Diner yang akan Buka Restoran di Jakarta

Restoran Karen's Diner yang dilayani pramusaji judes akan buka cabang di Jakarta