Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Jangan Bingung Lagi, Ini Cara Bedakan Steak Rare, Medium Well, Sampai Well Done

image-gnews
Ilustrasi chicken steak. Shutterstock
Ilustrasi chicken steak. Shutterstock
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Kematangan steak menentukan seberapa matangnya dimasak, mempengaruhi warna steak yang kurang matang menyerupai daging mentah di bagian dalam dibandingkan dengan steak yang dimasak sepenuhnya, rasa, dan juiciness, sampai suhu internal. Karena tidak ada yang mau makan daging yang keras dan kering, kematangan steak sangat penting bagi koki manapun yang membuatnya. 

Dalam laman clovermeadowsbeef, konsep kematangan dalam industri kuliner tidak terbatas pada daging sapi saja, melainkan mengacu pada daging lain, seperti domba, babi, dan unggas. Namun, beberapa daging, misalnya ayam tidak aman dikonsumsi kecuali dimasak sepenuhnya.

Orang-orang memiliki preferensi mereka sendiri tentang cara memasak steak, sebagian suka memanjakan diri dengan steak yang dimasak dengan sempurna. Anda mungkin pernah mendengar istilah kematangan sebelumnya, seperti rare, medium rare, medium, medium well, dan well done menggambarkan daging dimasak.

Untuk steak, tingkat kematangan yang paling umum, yaitu rare, medium rare, medium, medium well, dan well done. Mengapa ada istilah seperti itu dalam dunia steak? Alasannya, steak memiliki ketebalan dan karakteristik yang berbeda berdasarkan potongan dan kualitasnya. 

Baca: Menu Chicken Steak ala Rumahan yang Mudah nan Lezat

Seputar Tingkat Kematangan Steak

Steak rare memiliki bagian tengah merah dingin hingga hangat, dan tekstur lembut. Departemen Pertanian Amerika tidak merekomendasikan tingkat kematangan ini, begitu pula dengan restoran. Apabila anda ingin memasak steak seperti ini, ini pilihan yang sangat baik untuk steak seperti top sirloin atau fillet mignon yang tidak memiliki banyak lemak untuk dicairkan. 

Saat memasak steak hingga rare, bagian luarnya seringkali dibakar pada suhu tertinggi 400 derajat Fahrenheit selama beberapa menit di setiap sisinya. Sehingga menghasilkan pusat merah cerah, saat disentuh dagingnya lunak. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Steak medium rare menjadi tingkat kematangan yang paling populer, steak yang disajikan pada suhu ini agak hangat, dan memiliki tekstur dan juiciness terbaik. Medium rare dibakar di bagian luar dan bagian tengahnya berwarna merah jambu tua. 

Melansir dari thespruceeats, steak yang dimasak medium harus memiliki pita tebal berwarna merah muda terang di tengahnya, tetapi dagingnya lebih kecokelatan bukan merah muda secara keseluruhan. Sisi-sisinya harus berwarna cokelat tua dan bagian atas dan bawahnya hangus tidak hitam. 

Steak medium-well seharusnya hanya memiliki sedikit warna merah muda di bagian tengah steak, dengan permukaan berwarna cokelat tua dan bagian atas dan bawahnya hangus. Steak akan sangat kaku tetapi masih ada sedikit lunak di tengahnya.

BALQIS PRIMASARI 

Baca juga: 5 Istilah Tingkat Kematangan Steak, Jangan Tahunya Well Done Saja

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


ID FOOD Datangkan 2.350 Ekor Sapi Australia Akhir Bulan Ini, Daging Sapi Beku Asal Brasil Masuk April

8 hari lalu

Impor Sapi Bakalan Dibuka Lagi
ID FOOD Datangkan 2.350 Ekor Sapi Australia Akhir Bulan Ini, Daging Sapi Beku Asal Brasil Masuk April

Direktur Utama ID FOOD, Frans Marganda Tambunan, menyatakan pihaknya akan mendatangkan 2.350 ekor sapi asal Australia pada akhir Maret ini.


Atasi Gejolak Harga, Pemerintah Impor 145 Ribu Ton Daging Sapi dan Naikkan HET Beras

8 hari lalu

Penjualan daging sapi di Pasar Senen, Jakarta, Selasa 12 Maret 2024. Angka tersebut naik dibanding kemarin Rp 135.740, sedangkan untuk sapi utuh Rp 50.920 harga ini turun dibanding kemarin Rp 52.220 per kilogramnya. TEMPO/Tony Hartawan
Atasi Gejolak Harga, Pemerintah Impor 145 Ribu Ton Daging Sapi dan Naikkan HET Beras

Pemerintah mendatangkan 145 ribu ton daging sapi dan memperpanjang kenaikan HET beras untuk menekan harga selama Ramadan dan Lebaran 2024


ID Food Jelaskan Penyebab Keterlambatan Mendatangkan Daging Sapi untuk Ramadan

13 hari lalu

Penjualan daging sapi di Pasar Senen, Jakarta, Selasa 12 Maret 2024. Angka tersebut naik dibanding kemarin Rp 135.740, sedangkan untuk sapi utuh Rp 50.920 harga ini turun dibanding kemarin Rp 52.220 per kilogramnya. TEMPO/Tony Hartawan
ID Food Jelaskan Penyebab Keterlambatan Mendatangkan Daging Sapi untuk Ramadan

ID Food mengungkapkan penyebab tidak bisa mendatangkan daging sapi untuk mengendalikan gejolak harga pasar saat Ramadhan.


Mengintip Restoran Louis Vuitton di Bangkok, Pertama di Asia Tenggara

14 hari lalu

LV The Place Bangkok (louisvuitton.com)
Mengintip Restoran Louis Vuitton di Bangkok, Pertama di Asia Tenggara

Restoran Louis Vuitton menerapkan aturan ketat bagi tamu, tak boleh pakai sandal jepit.


8 Rekomendasi Restoran di Sentul untuk Bukber yang Rasanya Enak

14 hari lalu

Ilustrasi restoran di Sentul untuk bukber. Foto: Canva
8 Rekomendasi Restoran di Sentul untuk Bukber yang Rasanya Enak

Bagi Anda yang tinggal di Sentul, ada beberapa rekomendasi resto di Sentul untuk bukber dengan makanan yang enak dan view bagus. Ini daftarnya.


7 Rekomendasi Restoran Kemang untuk Bukber yang Nyaman dan Enak

14 hari lalu

Ilustrasi restoran Kemang untuk bukber. Foto: Canva
7 Rekomendasi Restoran Kemang untuk Bukber yang Nyaman dan Enak

Berikut rekomendasi restoran di Kemang untuk bukber bersama keluarga atau sahabat. Selain tempatnya nyaman, makanannya pun enak.


Hari Pertama Puasa, Harga Daging Sapi di Pasar Palmerah Naik jadi Rp 145 Ribu per Kilogram

16 hari lalu

Penjual daging sapi di Pasar Palmerah harga mencapai Rp 140.000 per kilogram di puasa Ramadan pertama pada Selasa, 12 Maret 2024. TEMPO/Desty Luthfiani.
Hari Pertama Puasa, Harga Daging Sapi di Pasar Palmerah Naik jadi Rp 145 Ribu per Kilogram

Sejumlah pedagang di Pasal Pamerah, Jakarta Barat, menyebutkan harga daging sapi naik di hari pertama di bulan puasa.


Terkini: Insiden Pilot Batik Air Tertidur Pernah Dialami Ethiopian Airlines, Mulai 10 Maret Barang Impor Bawaan Penumpang Dibatasi

17 hari lalu

Armada baru batik Air jenis Airbus A320 Neo di Bandara Internasional Soekarno-Hatta, Kamis, 6 Februari 2020. Jangkauan jarak pesawat digadang-gadang lebih jauh 900 kilometer ketimbang pesawat sebelumnya. TEMPO/Francisca Christy Rosana
Terkini: Insiden Pilot Batik Air Tertidur Pernah Dialami Ethiopian Airlines, Mulai 10 Maret Barang Impor Bawaan Penumpang Dibatasi

Insiden mirip pilot dan kopilot Batik Air yang tertidur pulas selama setengah jam, juga pernah dialami maskapai Ethiopian Airlines dua tahun lalu.


Reservasi Restoran di Singapura, Taylor Swift Pakai Nama Samaran Ini

19 hari lalu

Halia Restaurant di Singapura (thehalia.com)
Reservasi Restoran di Singapura, Taylor Swift Pakai Nama Samaran Ini

Dia menggunakan nama samaran itu untuk mendapatkan privasi ketika makan di restoran Halia Singapura.


Uniknya Restoran Koma, Tempat Taylor Swift Makan Malam di Singapura

19 hari lalu

Interior bernuansa Jepang Restoran Koma Singapura (marinabaysands.com)
Uniknya Restoran Koma, Tempat Taylor Swift Makan Malam di Singapura

Bukan hanya makanan, hal menarik dari restoran yang dipilih Taylor Swift ini adalah interiornya. Tamu masuk restoran melalui jalan sepanjang 20 meter.