Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Tak hanya Gizi dan Tekstur, Ini Perbedaan Gula Aren dan Gula Merah

image-gnews
Penyadap mengumpulkan air nira yang telah di sadap di perkebunan kelapa, di desa Muncar, Banyuwangi, 19 Oktober 2014. Dalam sehari penyadap nira mampu mengolah gula kelapa sebanyak 40 KG dari hasil mengumpulkan nira pada 50 batang pohong kelapa. TEMPO/Fully Syafi
Penyadap mengumpulkan air nira yang telah di sadap di perkebunan kelapa, di desa Muncar, Banyuwangi, 19 Oktober 2014. Dalam sehari penyadap nira mampu mengolah gula kelapa sebanyak 40 KG dari hasil mengumpulkan nira pada 50 batang pohong kelapa. TEMPO/Fully Syafi
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Di Indonesia, terdapat beragam gula yang dapat digunakan untuk mengolah minuman menjadi manis, termasuk gula aren dan gula merah. Walaupun sekilas mirip, tetapi kedua gula ini pada dasarnya merupakan dua jenis gula yang berbeda.

Gula merah atau yang biasa dikenal dengan gula Jawa memiliki banyak perbedaan dengan gula aren, salah satunya dari segi bentuk. Gula merah atau gula Jawa memiliki bentuk seperti tabung dan silinder dengan tekstur yang padat. Sedangkan, gula aren memiliki bentuk yang cembung layaknya batok kelapa dan bertekstur getas serta masir.

Dari bahannya, gula merah dibuat dari sari atau nira batang pohon palem ataupun kelapa, rasa manis pada gula merah lebih cocok dibuat untuk tambahan pada pembuatan kue atau makanan lainnya. Sedangkan, bahan pembuatan gula aren dibuat dengan mengambil sari atau nira dari pohon aren.

Dari segi warna pun, gula aren memiliki warna yang cenderung coklat kehitaman. Rasanya pun lebih manis dan memiliki aroma yang lebih kuat dibanding gula merah.

Gula aren harus dibuat dengan seksama. Air nira yang baru diambil dari pohon harus segera diolah paling lama 90 menit setelah diambil karena mudah asam. Hal ini disebabkan adanya proses fermentasi oleh bakteri Saccharomyses sp.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


LPEI Ekspor sampai Belanda dan Korea Selatan lewat Desa Devisa Gula Aren Maros

7 Mei 2024

Petani meletakkan gula aren yang baru dimasak saat proses pembuatannya di Kampung Makian, Pulau Bacan, Kabupaten Halmahera Selatan, Maluku Utara, Kamis 10 Agustus 2023. Produksi gula aren secara tradisional itu membutuhkan waktu tiga jam hingga sehari, dan dapat memproduksi sampai 150 cetakan yang dipasarkan ke beberapa daerah yaitu Ternate, Sanana dan Obi, dijual dengan harga Rp 10 ribu per buah. ANTARA FOTO/Andri Saputra
LPEI Ekspor sampai Belanda dan Korea Selatan lewat Desa Devisa Gula Aren Maros

LPEI melalui Desa Devisa Gula Aren Maros mengekspor gula aren ke Belanda dan Korea Selatan.


7 Kuliner Khas Ternate yang Tak Boleh Dilewatkan

1 Februari 2024

Sejumlah pedagang menjajakan nasi jaha sebagai menu buka puasa, karena menu yang terbuat dari bahan beras ketan, dicampur dengan santan kelapa cara masak dengan dibakar di dalam bambu sangat diminati warga dan dijual di sekitar Masjid Raya Al-Munawwar Ternate, Minggu 2 April 2023. ANTARA/Abdul Fatah
7 Kuliner Khas Ternate yang Tak Boleh Dilewatkan

kuliner Ternate menawarkan pengalaman cita rasa bagi siapapun yang mencicipinya. Cek 7 kuliner khas ini.


Gula Stevia vs Gula Tebu, Mana yang Lebih Sehat?

8 Desember 2023

Ilustrasi gula pasir. ANTARA/Fauzan
Gula Stevia vs Gula Tebu, Mana yang Lebih Sehat?

Gula tebu dan gula stevia mewakili dua sumber pemanis yang berbeda. Masing-masing memiliki karakteristik unik.


Wamentan: Genjot Produksi untuk Swasembada Gula Nasional

21 November 2023

Wamentan: Genjot Produksi untuk Swasembada Gula Nasional

Harvick Hasnul Qolbi mengungkapkan pemerintah terus mendorong peningkatan produksi gula melalui ekstensifikasi penambahan luas areal tanaman tebu di sejumlah lokasi.


2 Resep Membuat Es Jagung

10 November 2023

Jagung. Foto : Food Republic
2 Resep Membuat Es Jagung

Jagung bisa diolah menjadi banyak jenis makanan dan minuman


Resep dan Cara Membuat Dendeng Sapi Kering Manis

6 November 2023

Seporsi tapsilog, nasi yang digoreng dengan bawang putih, dendeng sapi asin, dan telur goreng. Daging sapi bisa diganti juga dengan ikan. Foto: @hungrykhaleesi
Resep dan Cara Membuat Dendeng Sapi Kering Manis

Berikut ini adalah resep dan cara membuat dendeng kering manis.


Resep Mudah Membuat Es Dawet

25 Oktober 2023

Ilustrasi es dawet. shutterstock.com
Resep Mudah Membuat Es Dawet

Berikut resep membuat es dawet yang bisa Anda coba di rumah.


Resep 3 Kolak Tradisional dari Bali, Aceh dan Medan

24 Oktober 2023

Ilustrasi kolak pisang. shutterstock.com
Resep 3 Kolak Tradisional dari Bali, Aceh dan Medan

Kolak adalah hidangan yang memiliki berbagai versi dari beragam daerah. Simak resepnya dalam artikel ini.


2 Resep Membuat Puding Karamel

23 Oktober 2023

Puding susu sebagai salah satu kreasi resep menu buka puasa untuk pencuci mulut/Foto: Shutterstock
2 Resep Membuat Puding Karamel

Puding karamel cocok untuk yang menyukai rasa manis krim


3 Resep Ketan untuk Dibuat Makanan Manis

20 Oktober 2023

Ketan. Foto : Food Network
3 Resep Ketan untuk Dibuat Makanan Manis

Beras ketan atau pulut bisa dibuat berbagai olahan makanan yang manis