Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke [email protected].

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Daging Kuda Mentah Hidangan Kuliner Jepang, Apa Itu Basashi?

image-gnews
Basashi, sashimi daging kuda. Foto : livejapan
Basashi, sashimi daging kuda. Foto : livejapan
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Di beberapa wilayah dunia daging kuda umum digunakan sebagai hidangan kuliner. Mengutip Multidisciplinary Digital Publishing Institute, paling banyak konsumsi daging kuda di Eropa, yakni Italia. Konsumsi setiap orang, setidaknya 0,88 kilogram tiap tahun. Di Belgia, konsumsi setiap orang rata-rata 0,5 kilogram. 

Di Jepang, ada kuliner daging kuda dinamai basashi. Hidangan daging kuda kuliner ini disajikan mentah. Mengutip Food in Japan, basashi makanan tradisional di Prefektur Kumamoto di wilayah Kyushu, Jepang. Istilah basashi berasal dari kata baniku yang berarti kuda dan sashi  singkatan dari sashimi. 

Apa itu basashi?

Bila diterjemahkan berarti sashimi daging kuda. Mengutip TasteAtlas, basashi hidangan yang tidak biasa menggabungkan irisan tipis daging kuda mentah. Ini termasuk kelompok hidangan sashimi yang populer yang juga dianggap makanan unik khas Jepang. 

Secara tradisional, tiga potongan daging berbeda digunakan untuk menyiapkan basashi. Daging tanpa lemak dipotong tipis dan memiliki tekstur sedikit lebih keras. Kombinasi warna menarik dan tekstur, salah satu pilihan favorit potongan daging yang dilapisi corak garis berlemak. Basashi disajikan dengan kecap, jahe parut, dan bawang putih. Basashi juga biasanya dihidangkan bersama sake, anggur beras tradisional Jepang.

Mengutip Multidisciplinary Digital Publishing Institute, daging kuda tinggi protein dan rendah kalori. Daging kuda juga dianggap sebagai makanan lezat. Daging kuda menjadi makanan pokok di Kumamoto yang banyak ditemukan di supermarket. Penduduk Kumamoto mengonsumsi daging kuda paling banyak di seluruh Jepang. Kebanyakan daging kuda impor dari Kanada. 

Mengutip NHK World-Japan, daging kuda juga memiliki rasa manis yang ringan, sehingga cocok untuk dimakan mentah. Di Kumamoto, toko-toko menyajikan kuliner Jepang lain dari daging kuda, tak hanya basashi. Ada juga rebusan jeroan kuda hingga sosis.

Kandungan gizi daging kuda

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Analisis mengenai daging kuda menunjukkan kandungan protein yang tinggi, jumlahnya antara 17,6 persen hingga 22,4 persen, bahkan bisa mencapai 24,5 persen. Kandungan lemak daging kuda rendah, walaupun berlainan dari 0,15 persen hingga 16,5 persen. Itu tergantung perkembangbiakan, umur, jenis, kualitas daging dan bagian karkas. 

Daging kuda mengandung vitamin A mencapai 20 persen.  Vitamin lain yang terkandung dalam daging kuda antara lain B1 C, E, riboflavin, niasin. Daging kuda jauh lebih unggul daripada sapi soal kandungan sebagian besar vitamin itu.

Baca: Apa Saja Kandungan Gizi Daging Kuda?

Ikuti berita terkini dari Tempo di Google News, klik di sini.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Mengenal Wasabi dan Shoyu: Bumbu Penting dalam Kuliner Jepang

54 hari lalu

Wasabi Foto : Shutterstock
Mengenal Wasabi dan Shoyu: Bumbu Penting dalam Kuliner Jepang

Shoyu dan wasabi, memainkan peran penting dalam kuliner Jepang dengan memberikan rasa dan karakter yang khas pada berbagai hidangan tradisional.


Putri Anne Luka Ringan karena Tersepak Kuda

24 Juni 2024

Anggota Keluarga Kerajaan, Earl of Snowden, Pangeran Wales, William, Raja Charles III, Duke of Gloucester, Putri Anne, dan Duke of Sussex mengiringi peti mati Ratu Elizabeth II saat dibawa dengan senjata yang ditarik kuda kereta Artileri Kuda Kerajaan Pasukan Raja, selama prosesi upacara dari Istana Buckingham ke Westminster Hall, London, Rabu, 14 September 2022. Stefan Rousseau/Pool via REUTERS
Putri Anne Luka Ringan karena Tersepak Kuda

Putri Anne adik Raja Charles III dilaporkan mengalami luka ringan dan geger otak dalam sebuah insiden yang terjadi pada Minggu, 23 Juni 2024.


Ada 116 Ribu Jenis Lalat di Dunia, Ini 7 Jenis yang Populer di Indonesia

14 Januari 2024

Ilustrasi lalat di atas makanan. Shutterstock.com
Ada 116 Ribu Jenis Lalat di Dunia, Ini 7 Jenis yang Populer di Indonesia

Setiap jenis lalat di Indonesia memiliki kebiasaan dan lingkungannya sendiri.


Satu Siswa SMP di Bekasi Meninggal Usai Main Kuda Tomprok, Apa itu Permainan Kuda Tomprok?

20 November 2023

Ilustrasi Orang Meninggal. shutterstock.com
Satu Siswa SMP di Bekasi Meninggal Usai Main Kuda Tomprok, Apa itu Permainan Kuda Tomprok?

Seorang siswa SMP di Bekasi meninggal dunia usai main kuda tomprok. Apa itu permainan kuda tomprok?


Menyantap Sushi ala Omakase yang Penuh Kejutan, Menunya Terserah Koki

17 Oktober 2023

Ilustrasi makanan Jepang. (Pexels/Rajesh TP)
Menyantap Sushi ala Omakase yang Penuh Kejutan, Menunya Terserah Koki

Dalam omakase, tidak ada menu sushi atau hidangan lain yang akan disajikan kepada tamu, setiap hidangan adalah kejutan.


5 Kiat Latihan Berkuda

21 September 2023

Ilustrasi Pacuan Kuda. Reuters
5 Kiat Latihan Berkuda

Belajar berkuda harus sesuai dengan pendampingan ahlinya


Fredy Pratama Tetap Gaji Kurirnya Meski Tertangkap

16 September 2023

Fredy Pratama. Foto/istimewa
Fredy Pratama Tetap Gaji Kurirnya Meski Tertangkap

Kurir Fredy Pratama yang tertangkap tetap digaji setidaknya Rp 4 juta.


Fredy Pratama Sebut Kurirnya dengan Istilah Kuda

16 September 2023

Foto Fredy Pratama dari red notice laman Web Interpol. Foto: interpol.int
Fredy Pratama Sebut Kurirnya dengan Istilah Kuda

Bandar hanya duduk diam di wilayahnya dan tinggal terima barang dari Fredy Pratama. Kuda-kuda inilah yang mengantarkan narkoba ke bandar.


5 Risiko Cedera Saat Berkuda

14 September 2023

Ilustrasi Pacuan Kuda. Reuters
5 Risiko Cedera Saat Berkuda

Biasanya cedera dialami akibat terjatuh dari kuda


Sejarah Serta Peran Detasemen Kavaleri Berkuda TNI AD

22 Agustus 2023

Siswa Pendidikan Kejuruan Bintara Kavaleri (Dikjurbakav) mengamati cara dasar berkuda di Pusat Pendidikan Kavaleri (Pusdikkav) Kodiklatad, Padalarang, Kabupaten Bandung Barat, Jawa Barat, Jumat 26 Maret 2021. Kegiatan Dikjurbakav tersebut bertujuan untuk memberikan bekal pengetahuan dan keterampilan kepada prajurit Kavaleri TNI AD tentang penguasaan teknis kecabangan Kavaleri diantaranya berkuda dan mekanis (kendaraan tempur) yang terdiri dari tiga sistem yaitu komunikasi, senjata dan otomotif. ANTARA FOTO/M Agung Rajasa
Sejarah Serta Peran Detasemen Kavaleri Berkuda TNI AD

Mengenal Deatsemen Kavaleri Berkuda TNI AD. Ini sejarah dan keistimewaannya.