TEMPO.CO, Jakarta - Para pecinta daging pastinya tak asing dengan olahan brisket. Brisket adalah sandung lamur atau bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah ketiak. Bagian daging ini biasanya diolah dengan pengasapan. Jika ingin mencicip olahan brisket yang otentik, Lyma merupakan tempat makan yang bisa dicoba.
Tempat makan yang berada di Jalan Cideng Timur, Kelurahan Pejoto Selatan, Kecamatan Gambir, Jakarta Pusat itu menyajikan olahan brisket khas Amerika Serikat. Co Founder Lyma Pramana Ahmadi mengatakan, olahan brisket masih jarang di Indonesia sehingga ia dan empat orang temannya berinisiatif menghadirkan kuliner tersebut di Lyma.
"Ini merupakan sebuah ikhtiar kami untuk mengerjakan sesuatu yang belum terlihat, karena masih banyak orang yang belum terbiasa untuk mengonsumsi daging dengan gaya asap khas Amerika, dan memang belum banyak diketahui oleh masyarakat di Indonesia,” kata Pramana, Kamis, 4 Agustus 2022.
Olahan daging brisket khas Lyma (Dok. Lyma)
Menurut Pramana, daging brisket di Lyma spesial dan otentik. Daging dimasak selama total 18 jam mulai dari membumbui, mengasapi hingga resting. Proses memasak itu menghasilkan daging yang lembut dan juicy.
Pramana juga menyebut brisket yang diolah dipilih yang terbaik dan tepat sehingga menghasilkan cita rasa yang kuat serta daging sapi yang lembut dan juicy. "Bahkan dari alat hingga juru smoker yang bekerja di Lyma telah kami pikirkan secara matang dan baik, maka menghasilkan pelanggan yang loyal,” ujarnya.
Daging brisket yang sudah diasap kemudian disajikan bersama varian saus otentik, yakni honey mustard, barbeque dan lyma verde. Olahan itu juga bisa disajikan dengan burger dan taco.
Selain brisket, pelanggan Lyma bisa menikmati olahan ayam, sosis dan lidah sapi asap yang disajikan secara ala carte atau dibuat menjadi taco, quesadilla, burger dan nasi goreng. Ada juga beberapa makanan dan minuman lain seperti, nachos, smoothies dan kopi yang tidak kalah nikmat.
Sejak dibuka pada 9 September 2020, menurut Pramana, penggemar daging brisket Lyma semakin meningkat dari tahun ke tahun. Seiring itu pula, semakin banyak restoran dengan konsep daging brisket. Namun Pramana tak khawatir terhadap kompetitor karena artinya konsumen di Indonesia yang ingin mencoba brisket juga terus meningkat. “Semua ada porsinya masing-masing, jika kita melakukan bisnis dengan benar, maka kita harus lebih fokus dengan bisnis kita sendiri,” kata dia.
Bagi penikmat kuliner yang bekerja di kantor yang berlokasi di sekitar restoran, Lyma menawarkan diskon khusus. Informasi promo dan lainnya bisa dicek di Instagram Lyma, yaitu @lyma.jkt.
Baca juga: Menikmati Daging Panggang ala Brazil Sepuasnya di Jakarta dan Bogor
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.
