Casa Alba Ristorante Tawarkan Cita Rasa Makanan Italia Otentik di Pusat Jakarta

Reporter

Editor

Mila Novita

Calabrese, salah satu piza bergaya napoleta di Casa Alba Ristorante (TEMPO/Mila Novita)

TEMPO.CO, Jakarta - Penggemar makanan Italia mungkin sudah mengenal Alba Ristorante di Pantai Indah Kapuk, Jakarta Utara. Restoran pertama milik Alba Group ini dikenal dengan cita rasa otentik Italia. Sukses di PIK, kini Alba hadir di pusat Jakarta dengan nama Casa Alba Ristorante. 

Berlokasi di Jalan Surabaya, Menteng, Jakarta Pusat, Casa Alba menawarkan suasana fine dining ala Italia. restoran ini memiliki beragam pasta buatan sendiri, piza artisan napoleta, antipasti (makanan pembuka) panas dan dingin, daging panggang, makanan laut, cocktail, serta kopi yang bijinya dibawa langsung dari Sisilia.

Sajian di Alba Casa merupakan hasil kolaborasi chef-chef yang memiliki pengalaman internasional mengolah masakan Italia, Chef Andre Felipe Gaibor dan Chef Patron Roberto Fiorini. Khusus sajian minuman, ada Michele Carbotti yang meracik cocktail dan mocktail unik serta koleksi anggur pilihan.

Roberto yang sudah 10 tahun di Indonesia mengatakan konsep restoran ini adalah membawa identitas makanan Italia ke Jakarta. “Casa Alba spesial di area ini untuk membawa fine dining tetapi lebih familiar. Ketika datang ke sini, tidak ada pressure fine dining tapi homey,” kata dia, saat grand opening restoran, Jumat, 22 Juli 2022. 

Chef Patron Roberto Fiorini dan Michele Carbotti di Casa Alba Ristorante (TEMPO/Mila Novita)

Tentang makanan, dia mengatakan hal yang membedakan masakan Italia dengan makanan lainnya adalah pilihan bahan-bahannya, bukan hanya teknik memasak. Roberto menyebut bahwa makanan di restoran ini menggunakan bahan-bahan segar. Sebagian besar bahan dibawa langsung dari Italia, tapi sebagian lagi berasal dari Indonesia, terutama hidangan laut.

Untuk hidangan laut, Roberto mengatakan mengambilnya dari Lombok, termasuk lobster dan oyster. “Susah cari oyster di Indonesia, tapi kami menemukannya di Lombok, hanya satu-satunya yang bersertifikat di Indonesia. Super tasty,” kata dia. Salah satu menu makanan laut yang disarankan adalah tartare di pesci selvatici come ceviche leggermente picante, antipasti yang dibuat dari ikan segar.

Sajian Italia sedikit diberi sentuhan lidah Indonesia. Misalnya dia menambahkan calamansi, buah citrus khas Indonesia, untuk memperkaya rasanya.

 Interior Casa Alba Ristorante (TEMPO/Mila Novita)

Tapi selain itu, tak banyak adaptasi yang dilakukan Roberto dan rekannya. “Di Jakarta, kalau makan makanan Italia di restoran, kita tidak menemukan identitasnya. Semua chef melakukan kompromi terlalu banyak untuk taste pasar Indonesia. Itu salah.”

Salah satu contoh, mereka tidak membuat carbonara cream and mushroom seperti yang banyak disajikan restoran lain. Mereka menawarkan versi aslinya, carbonara bacon and eggs.

Untuk piza, restoran ini menyajikan gaya napoleta yang dibuat dengan tomat dan keju mozzarella. Untuk cita rasa yang khas, tomat dan keju didatangkan langsung dari Italia. Piza ini memiliki pinggiran yang terbakar, dipanggang khusus dengan charcoal. Rasanya creamy dengan tekstur chewy di dalam dan krispi di luarnya.

Mancu mencoba? Restoran ini buka dari pukul 11.00 hingga 23.00.

Baca juga: Restoran di Italia Ini Berada di Relung Tebing Tepi Laut

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.






Rekomendasi Restoran di Melawai Blok M, Menunya Lezat dan Unik

2 hari lalu

Rekomendasi Restoran di Melawai Blok M, Menunya Lezat dan Unik

Blok M, khususnya di Jalan Melawai tetap menjadi tempat favorit bagi anak muda Jakarta untuk makan di restoran atau nongkrong.


Tempat Hiburan Malam Berkedok Restoran dan Anies Jumpa 3 Ketua Umum Partai Jadi Top 3 Metro

6 hari lalu

Tempat Hiburan Malam Berkedok Restoran dan Anies Jumpa 3 Ketua Umum Partai Jadi Top 3 Metro

Tempat hiburan malam berkedok restoran di Bekasi dan Anies Baswedan jumpa 3 ketua umum partai dan Jusuf Kalla jadi Top 3 Metro


Pj Bupati Bekasi Tutup Tempat Karaoke Infinity Cafe, Berkedok Restoran Karyawan Pakai Seragam Sekolah

7 hari lalu

Pj Bupati Bekasi Tutup Tempat Karaoke Infinity Cafe, Berkedok Restoran Karyawan Pakai Seragam Sekolah

Penjabat Bupati Bekasi memimpin langsung penutupan Infinity Cafe, tempat hiburan malam berkedok restoran. Karyawannya pakai seragam sekolah.


Puluhan Orang Demo Tuntut Padi Padi Picnic Ditutup

10 hari lalu

Puluhan Orang Demo Tuntut Padi Padi Picnic Ditutup

Restoran Padi Padi Picnic sempat viral di media sosial karena menawarkan pemandangan hamparan sawah


Ekspansi di Jabodetabek, Subway Buka Restoran Pertama di Bogor

12 hari lalu

Ekspansi di Jabodetabek, Subway Buka Restoran Pertama di Bogor

Pembukaan Subway di Bogor menjadi restoran ke-36 yang telah dibuka di Indonesia.


Inilah 8 Kuliner Inggris yang Wajib Anda Coba

15 hari lalu

Inilah 8 Kuliner Inggris yang Wajib Anda Coba

Inggris memiliki beragam kuliner dengan kualitas terbaik yang dapat memanjakan lidah. Berikut delapan kuliner Inggris yang wajib Anda coba.


Kasus Perusakan Portal Restoran, Kapolres Metro Tangerang Siap Hadapi Praperadilan Padi Padi Picnic

24 hari lalu

Kasus Perusakan Portal Restoran, Kapolres Metro Tangerang Siap Hadapi Praperadilan Padi Padi Picnic

Kapolres Metro Tangerang menyatakan siap menghadapi praperadilan Padi Padi Picnic dalam kasus perusakan portal di restoran itu.


Pemilik Padi Padi Picnic Laporkan Balik Camat Pakuhaji Tangerang ke Polisi

25 hari lalu

Pemilik Padi Padi Picnic Laporkan Balik Camat Pakuhaji Tangerang ke Polisi

Pemilik restoran Padi Padi Picnic melaporkan Camat Pakuhaji Kabupaten Tangerang ke Polres Metro Tangerang. Bermula dari urusan IMB dan portal.


Gamang Tentukan Harga Menu Warteg hingga Restoran Menjelang Kabar BBM Naik

25 hari lalu

Gamang Tentukan Harga Menu Warteg hingga Restoran Menjelang Kabar BBM Naik

Harga BBM subsidi disinyalir akan dinaikkan di rentang Rp 2.000 sampai Rp 3.000 per liter.


Viral Keluhan Bayar Parkir Rp 15 Ribu di Kemang, Tukang Parkir Dibawa ke Polsek

27 hari lalu

Viral Keluhan Bayar Parkir Rp 15 Ribu di Kemang, Tukang Parkir Dibawa ke Polsek

Bayar parkir sebesar Rp 15 ribu viral setelah terunggah di akun twitter @txtdrjkt. Kejadian itu berlangsung di Kemang.