Makan Ikan Mentah, Jenis Ikan Apa Saja Cocok untuk Sashimi?


TEMPO.CO, Jakarta - Sashimi berasal dari kata Jepang “sa”, artinya pisau dan “shi” artinya fillet (memisahkan daging dari tulang), sehingga makanan khas Jepang menyajikan ikan mentah yang diiris tipis. Mengutip dari situs rd.com, hidangan ini selalu disajikan dengan kecap asin atau wasabi dan acar jahe. 

Sashimi dibuat dengan ikan berkualitas tinggi, sedangkan yang berkualitas buruk cenderung mengandung kasus infeksi parasit. Itu sebabnya, ikan sashimi yang baik ditangkap, dibekukan, dan digunakan semuanya secara berurutan. 

Umumnya sashimi mengacu pada ikan mentah, bahkan daging ayam, sapi, babi, dan kuda juga dimanfaat menjadi sashimi, yang harus dipastikan dagingnya sesegar mungkin. 

Sashimi dalam thespruceeats, disajikan di atas piring, kadang-kadang di atas daun shiso atau lobak daikon serut, serta dibumbui degan saus kecap atau ponzu. Untuk makan sashimi, ambil sepotong dengan sumpit atau memakai tangan anda, kemudian celupkan ke dalam saus dan makan semuanya dalam satu gigitan. 

Jenis-Jenis Sashimi

Terdapat berbagai jenis sashimi, seperti:

1. Maguro (tuna)

Terbuat dari tuna sirip biru, ikan ini dibagi menjadi beberapa tingkatan berdasarkan kandungan lemaknya. 

2. Sake (salmon)

Salmon menjadi sashimi paling digemari, namun ikan ini juga dapat membawa parasit. Solusinya dengan menggunakan salmon yang dibudidayakan. 

3. Hamachi (ekor kuning)

Memilki rasa seperti mentega, hamachi digunakan bagian perut untuk membuat sashimi dan bagian atas fillet sebagai sushi nigiri.

4. Hirame (flounder)

Ikan putih yang paling diincar saat memasuki musim dingi ini keras dan beraroma ringan. 

5. Saba (mackerel)

Ikan yang berminyak dan beraroma kuat ini selalu menjadi favorit dalam menu sashimi, terutama saat dihidangkan sangat segar. 

6. Tai (ikan laut)

Secara tradisional, ikan putih ini diawetkan diantara lapisan rumput laut untuk menghasilkan rasa umami yang lebih sedap. 

7. Katsuo (boni)

Kandungan lemak dari ikan mentah yang berdaging merah ini bervariasi, dan rasanya yang kuat membuatnya cocok disajikan dengan daun bawang, jahe, dan wasabi. Selain ikan, cumi-cumi, gurita, kerang, telur salmon, dan bulu babi digunakan sebagai bahan membuat sashimi. 

BALQIS PRIMASARI 

Baca: Jenis Ikan Mentah yang Bisa Dikonsumsi, Waspada Penyakit yang Ditimbulkannya

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.




Berita Selanjutnya





Jepang Kucurkan Pinjaman Rp 4,9 T ke Indonesia untuk Pembangunan Listrik Tenaga Air

1 hari lalu

Duta Besar Jepang untuk Indonesia Kanasugi Kenji dan Abdul Kadir Jailani Dirjen Asia Pasifik dan Afrika Kementerian Luar Negeri RI pada 29 Maret 2023, menandatangani pertukaran nota atau E/N untuk pinjaman yen senilai 43,629 miliar yen (Rp 4,9 triliun). Sumber: Kedutaan Besar Jepang di Jakarta
Jepang Kucurkan Pinjaman Rp 4,9 T ke Indonesia untuk Pembangunan Listrik Tenaga Air

Jepang memberikan pinjaman yen pada Indonesia untuk pengerjaan dua proyek.


Mengapa Ikan Buntal Termasuk Ikan Paling Berbahaya di Dunia?

2 hari lalu

Ikan buntal. telegraph.co.uk
Mengapa Ikan Buntal Termasuk Ikan Paling Berbahaya di Dunia?

Ikan buntal mengandung tetrodotoxin, racun mematikan yang dapat bereaksi mulai dari 15-20 menit setelah dimakan.


Ini 5 Ikan Air Tawar Paling Berbahaya di Dunia

2 hari lalu

Piranha. fun.mnogoo.mk
Ini 5 Ikan Air Tawar Paling Berbahaya di Dunia

Ada begitu banyak spesies ikan air tawar di seluruh dunia. Beberapa di antara mereka terkenal bersifat mematikan dan berbahaya.


5 Ikan Paling Mematikan di Dunia, Salah Satunya Ikan Buntal

2 hari lalu

Ikan buntal. telegraph.co.uk
5 Ikan Paling Mematikan di Dunia, Salah Satunya Ikan Buntal

Ikan paling mematikan tak hanya membunuh menggunakan gigitan. Beberapa dari mereka membunuh manusia dengan racun yang dikandungnya.


Wisatawan Asing Kini Bisa Memesan Tiket Ghibli Park Secara Online

2 hari lalu

Salah satu wahana di Ghibli Park yang menampilkan karakter Kaonashi dari film Spirited Away (2001). Dok. Kyodo/Studio Ghibli
Wisatawan Asing Kini Bisa Memesan Tiket Ghibli Park Secara Online

Awalnya, tiket Ghibli Park hanya dapat dibeli di Jepang melalui layanan Tiket Boo-Woo Lawson atau penawaran paket akomodasi agen perjalanan JTB.


Dunia Kecam Junta Myanmar yang Bubarkan Parpol Suu Kyi

2 hari lalu

Sejumlah pengunjuk rasa turun ke jalan saat memprotes aksi kudeta militer di Yangon, Myanmar, 19 Februari 2021. Militer Mynamar menuduh kemenangan partai Suu Kyi, Liga Nasional untuk Demokrasi (NLD) di Pemilu November 2020 curang. Suu Kyi juga ditangkap dengan dakwaan baru. REUTERS/Stringer
Dunia Kecam Junta Myanmar yang Bubarkan Parpol Suu Kyi

Dunia internasional mengutuk langkah junta militer Myanmar membubarkan partai politik pimpinan Aung San Suu Kyi


Jepang Setujui Buku Sejarah Kontroversial, Korea Selatan: Ini Provokasi!

2 hari lalu

Perdana Menteri Jepang Fumio Kishida dan Presiden Korea Selatan Yoon Suk Yeol menghadiri pertemuan di kediaman resmi perdana menteri di Tokyo, Jepang, 16 Maret 2023. Kiyoshi Ota/Pool via REUTERS
Jepang Setujui Buku Sejarah Kontroversial, Korea Selatan: Ini Provokasi!

Buku sejarah yang diprotes Korea Selatan isinya meringankan kekejaman Jepang terhadap Korea selama masa penjajahan di Semenanjung Korea pada 1910-1945


BABYMETAL Konser di Indonesia Sehari Sebelum Suga BTS, Tiket Dijual pada 3 April 2023

2 hari lalu

Konser BABYMETAL di Jakarta. Foto: iME Indonesia.
BABYMETAL Konser di Indonesia Sehari Sebelum Suga BTS, Tiket Dijual pada 3 April 2023

iME Indonesia mengabarkan penjualan tiket "BABYMETAL WORLD TOUR 2023 IN JAKARTA" secara resmi dijual pada 3 April 2023 pukul 11.00 WIB di Loket.com.


Jack Ma Setahun Menghilang, Ke Mana Saja Pendiri Alibaba Itu Bersembunyi?

2 hari lalu

CEO Alibaba Group Jack Ma (tengah) menyemarakkan Upacara Penutupan Asian Games ke-18 di Stadion Utama GBK, Senayan, Jakarta, Ahad, 2 September 2018. Jack Ma hadir sebagai wakil Kota Hangzhou, lokasi penyelenggaraan Asian Games 2022. ANTARA/INASGOC/Wahyudin
Jack Ma Setahun Menghilang, Ke Mana Saja Pendiri Alibaba Itu Bersembunyi?

Alasan pendiri Alibaba Group Jack Ma, tinggal berpindah negara, termasuk di Tokyo Jepang setelah hengkang dari Cina sekitar setahun lalu.


Korea Selatan dan Jepang Sama-sama Kalah 1-2 dalam Laga Persahabatan

3 hari lalu

Pemain Korea Selatan berselebrasi setelah menjebol gawang Uruguay dalam FIFA Matchday pada 28 Maret 2023. REUTERS/Kim Soo-Hyeon
Korea Selatan dan Jepang Sama-sama Kalah 1-2 dalam Laga Persahabatan

Ini adalah kekalahan perdana pelatih baru Korea Selatan, Juergen Klinsmann.