TEMPO.CO, Jakarta - Danau Maninjau yang terletak di Kecamatan Tanjung Raya, Sumatera Barat merupakan sebuah danau kaldera atau yang terbentuk akibat letusan vulkanik. Luas danau ini mencapai 99,5 kilometer persegi dan tercatat sebagai danau terluas kedua di Sumatera Barat, setelah danau Singkarak.
Dilansir dari langgam.id mitra Teras.id, selain kaya destinasi wisata yang memanjakan mata, Maninjau juga dikenal dengan ikannya yang lezat, yaitu rinuak. Rinuak ialah ikan kecil berukuran 1-3 centimeter asli dari danau ini. Warna badan ikan ini pucat kekuning-kuningan dan tampak transparan. Tekstur dagingnya lunak dan tidak berserat.
Ikan ini hanya hidup di Danau Maninjau dan termasuk dalam famili Osphronemidae, genus Psilopsis dan spesies Psilopsis sp.
Walaupun fisiknya kecil, ikan rinuak ternyata mengandung protein yang tinggi. Berdasarkan penelitian di Universitas Bung Hatta, ikan rinuak mentah memiliki kandungan protein 21,05 persen dan lemak 5,93 persen. Rinuak kering memiliki kandungan protein 20,72 persen dan lemak 5,76 persen. Jika rinuak difermentasi memiliki kandungan protein 27,44 persen dan lemak 6,03 persen.
Masyarakat sekitar biasa mengolah ikan rinuak menjadi berbagai macam santapan. Seperti digoreng, dipepes, dibuat perkedel atau bahkan dijadikan campuran kerupuk. Ikan rinuak yang digoreng kering akan meningkatkan selera makan.
Selain ikan rinuak, terdapat pula ikan bilih atau masyarakat setempat sering menyebutnya ikan bada Maninjau. Terkadang ikan ini cukup langka sehingga harganya dapat melonjak naik sewaktu-waktu.
Serupa dengan rinuak, ikan bilih di Danau Maninjau ini juga mempunyai kandungan gizi dan protein yang amat tinggi. Ukuran tubuhnya tidak besar, ukuran terbesarnya hanya kira-kira sebesar ibu jari dengan panjang maksimal kira-kira sentimeter. Sisik ikan bilih berwarna putih dan mengkilap.
Bila berkesempatan menikmati keindahan Danau Maninjau, jangan lupa untuk membeli kuliner olahan dua ikan khas Danau Maninjau ini untuk dibawa sebagai oleh-oleh.
ANNISA FIRDAUSI
Baca: Resep Terong Balado Ikan Bilih ala Gordon Ramsay
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
