Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

5 Kudapan Tradisional Berbahan Buah Durian

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

image-gnews
Pancake durian. Tokopedia
Pancake durian. Tokopedia
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta -Meski memiliki bau yang menyengat, durian termasuk ke dalam salah satu buah yang menjadi favorit banyak orang. Buah ini dapat dimakan langsung ataupun diolah menjadi berbagai kudapan yang menggugah selera.

Apa saja olahan yang dapat dibuat dari buah durian? Buah durian dapat diolah menjadi berbagai macam kudapan, mulai dari wingko durian hingga lapis mandarin durian.

Dilansir dari buku 40 Sajian Lezat Hasil Olah Durian oleh Nindya Widodo, berikut adalah 5 kudapan tradisioanl berbahan buah durian :

  1. Wingko Durian

Selama ini, wingko sering dikenal sebagai jajanan tradisional yang terbuat dari kelapa muda. Padahal, wingko juga dapat dibuat dari buah durian.

Resep Wingko Babat

Bahan-bahan untuk membuat wingko durian antara lain :

  • 100 gram daging durian, haluskan
  • 150 gram gula pasir
  • 350 gram tepung ketan
  • 1 sdt garam
  • 350 gram kelapa setengah tua, parut
  • 100 ml santan kental
  • 1 sdt pasta durian
  • 2 butir telur, kocok

Cara membuat :

  • Campurkan durian dan gula pasir
  • Campurkan tepung ketan, garam, dan kelapa parut hingga rata kemudian campurkan durian ke dalamnya, aduk lagi hingga rata
  • Tambahakan santan, pasta durian, dan telur kocok lalu aduk rata
  • Bentuk bulat-bulat gepeng, letakkan dalam loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi daun pisang yang sudah dioles sedikit mintak
  • Panggang dengan suhu 170 derajat celcious selama 60 menit
  1. Ketan Santan Durian

Ketan dan durian telah lama dikenal sebagai perpaduan yang pas. Olahan ketan santan durian memiliki rasa yang manis dan gurih, serta sangat cocok dinikmati sebagai hidangan penutup.

Bahan-bahan untuk membuat santan durian antara lain :

  • 1000 ml santan cair dan 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
  • 200 gram durian
  • 300 gram gula jawa
  • 100 gram gula pasir
  • ½ sdt garam
  • 1 lembar daun pandan
  • pisang tanduk, potong-potong kurang lebih 6 cm

Sementara bahan-bahan untuk membuat ketan kukus antara lain :

  • 500 gram beras ketan putih, rendam semalaman
  • 150 ml santan dari ½ butir kelapa
  • ½ sdt garam
  • pewarna makanan warna kuning/hijau
  • 1 lembar daun pandan

Cara membuat :

  • Pertama-tama, buatlah santan durian dengan cara :
  1. Masak santan cair, gula jawa, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga mendidih
  2. Masukkan santan kental dan durian, masak hingga durian melebur dan air tinggal seperempatnya, didihkan lalu angkat
  • Kukus ketan hingga setengah matang lalu tempatkan dalam pancit
  • Masak santan bersama garam dan daun pandan, beri pewarna, tunggu hingga mendidih
  • Tuang adonan santan mendidih di atas ketan kukus dan aduk hingga santan terserap seluruhnya
  • Kukus kembali hingga ketan matang, setelah itu angkat dan bentuk bulat-bulat atau sesuai selera
  • Sajikan santan durian di dalam mangkuk saji
  1. Sagu Durian

Kudapan tradisional dari buah durian selanjutnya adalah sagu durian, Bahan-bahan untuk membuat olahan ini antara lain :

  • 100 gram mentega
  • 125 gram gula halus
  • 1 kuning telur
  • ½ bagian putih telur
  • ½ sdt pasta durian
  • 1-2 tetes durian ekstrak
  • 50 gram daging durian, hancurkan
  • 25 ml susu cair
  • 300 gram tepung tapioka, sangrai kurang lebih 15 menit

Cara membuat :

  • Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, lalu tambahkan telur dan kocok
  • Masukkan pasta durian, durian ekstrak, daging durian, dan susu lalu kocok hingga lembut
  • Masukkan tepung tapioka lalu aduk hingga rata
  • Masukkan dalam pipping bag, semprot adonan bentuk memanjang kurang lebih 3 cm di loyang yang telah diolesi mentega
  • Panggang hingga matang
  1. Kue Lumpur Durian

Kue lumpur merupakan salah satu makanan khas Betawi. Biasanya, kue lumpur dibuat dari kentang, tepung terigu, telur dan santan. Akan tetapi, saat ini kue lumpur telah memiliki berbagai variasi, salah satunya kue lumpur dengan bahan dasar buah durian.

Berikutnya: Bahan-bahan untuk membuat kue lumpur durian...

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Keunikan Durian Kura-Kura yang Berbuah Tiap 20 Tahun Sekali

4 hari lalu

Ilustrasi foto Durian.[CNN]
Keunikan Durian Kura-Kura yang Berbuah Tiap 20 Tahun Sekali

Durian kura-kura bukan sembarang durian, ia berbuah hanya 20 tahun sekali dan setelah usia pohonnya mencapai 50 tahun.


Heru Budi Tanam Pohon Durian, untuk Peringatan Hari Penanaman Pohon Indonesia Tahun 2023

10 hari lalu

Penjabat Gubernur DKI Jakarta Heru Budi Hartono melakukan penanaman pohon bersama PT Antam pada Senin, 27 November 2023 di Taman Interaksi, Jakarta Timur. TEMPO/Aisyah Amira Wakang.
Heru Budi Tanam Pohon Durian, untuk Peringatan Hari Penanaman Pohon Indonesia Tahun 2023

Penanaman pohon dilakukan Heru Budi bersama PT Antam untuk memperingati hari penanaman pohon Indonesia tahun 2023.


Berburu Durian di Perkampungan Badui Lebak sambil Menikmati Panorama Alam

16 hari lalu

Wisatawan menikmati buah durian di kawasan permukiman Badui di Kabupaten Lebak, Banten dengan harga rata-rata Rp30 ribu per buah, Minggu (19/11/2023). ANTARA/Mansyur
Berburu Durian di Perkampungan Badui Lebak sambil Menikmati Panorama Alam

Pada musim buah durian, hampir semua rumah di permukiman Badui berdagang buah tersebut. Diperkirakan musim durian berlangsung sampai Januari 2024.


Fakta Buah Lai, Mirip Durian yang Bisa Menjaga Kesehatan Kulit

16 hari lalu

Buah Lai. Shutterstock
Fakta Buah Lai, Mirip Durian yang Bisa Menjaga Kesehatan Kulit

Buah lai sekilas menyerupai durian. Ini deretan manfaat buah asal Kalimantan tersebut


Wartawan di Aceh Diduga Diintimidasi saat Hendak Wawancara Firli Bahuri, KPK: Kami Akan Cek

27 hari lalu

Wakil Ketua KPK, Alexander Marwata bersama Direktur Penindakan dan Eksekusi KPK, Asep Guntur Rahayu dan Juru bicara KPK, Ali Fikri, menghadirkan dua orang anggota tim pemeriksa pajak pada Ditjen Pajak, Yulmanizar (kanan) dan Febrian, resmi memakai rompi tahanan seusai menjalani pemeriksaan, di gedung Komisi Pemberantasan Korupsi, Jakarta, Kamis, 9 November 2023. KPK resmi meningkatkan status perkara ke tahap penyidikan dengan menetapkan dan melakukan penahanan secara paksa selama 20 hari pertama terhadap dua orang tersangka baru Yulmanizar dan Febrian dalam pengembangan lanjutan perkara tindak pidana korupsi penerimaan hadiah atau janji terkait dengan pemeriksaan perpajakan tahun 2016-2017 pada Direktorat Jenderal Pajak, dalam perkara ini KPK sebelumnya telah menetapkan 8 orang tersangka salah satunya Direktur Pemeriksaan dan Penagihan pada DJP, Angin Prayitno Aji. TEMPO/Imam Sukamto
Wartawan di Aceh Diduga Diintimidasi saat Hendak Wawancara Firli Bahuri, KPK: Kami Akan Cek

KPK tak bisa pastikan siapa yang mengintimidasi dua wartawan di Aceh saat hendak mewawancarai Firli Bahuri yang sedang makan durian.


Resep Pancake Durian Simpel Tapi Lezat

28 hari lalu

Pancake durian. Istimewa
Resep Pancake Durian Simpel Tapi Lezat

Pancake durian ini pertama kali dipelopori oleh pedagang-pedagang kue rumahan di Kota Medan. Namun kini pancake durian telah tersebar di berbagai kota


3 Resep Durian untuk Dibuat Camilan Manis

42 hari lalu

Ilustrasi foto Durian.[CNN]
3 Resep Durian untuk Dibuat Camilan Manis

Berikut tiga resep makanan manis berbahan durian


5 Rekomendasi Kuliner Legendaris di Purbalingga yang Menggugah Selera

28 September 2023

Ilustrasi soto. shutterstock.com
5 Rekomendasi Kuliner Legendaris di Purbalingga yang Menggugah Selera

Jika berwisata ke Purbalingga, deretan hidangan ini sayang untuk dilewatkan


3 Kuliner dengan Bahan Durian, Ada Makanan Betawi Tumis Karuk

29 Agustus 2023

Durian bakar, ketan hitam, dan kelapa muda bakar dalam sajian durian bakar ala Bajigur Durian & Durian Bakar Asoy di kawasan Katapang, Kabupaten Bandung, Jawa Barat, Sabtu (10/3). TEMPO/Prima Mulia
3 Kuliner dengan Bahan Durian, Ada Makanan Betawi Tumis Karuk

Sejumlah kuliner Nusantara bisa dengan bahan dari buah durian, apa saja? Salah satunya makanan Betawi Tumis Karuk, begini cara membuatnya.


10 Manfaat Kesehatan Konsumsi Durian, Mengatasi Anemia hingga Depresi

29 Agustus 2023

Ilustrasi foto Durian.[CNN]
10 Manfaat Kesehatan Konsumsi Durian, Mengatasi Anemia hingga Depresi

Buah durian memiliki manfaat kesehatan. Berikut 10 khasiat makan durian bagi tubuh, antara lain mengatasi anemia dan depresi.