5 Kudapan Tradisional Berbahan Buah Durian

TEMPO.CO, Jakarta -Meski memiliki bau yang menyengat, durian termasuk ke dalam salah satu buah yang menjadi favorit banyak orang. Buah ini dapat dimakan langsung ataupun diolah menjadi berbagai kudapan yang menggugah selera.

Apa saja olahan yang dapat dibuat dari buah durian? Buah durian dapat diolah menjadi berbagai macam kudapan, mulai dari wingko durian hingga lapis mandarin durian.

Dilansir dari buku 40 Sajian Lezat Hasil Olah Durian oleh Nindya Widodo, berikut adalah 5 kudapan tradisioanl berbahan buah durian :

1. Wingko Durian

Selama ini, wingko sering dikenal sebagai jajanan tradisional yang terbuat dari kelapa muda. Padahal, wingko juga dapat dibuat dari buah durian.

Resep Wingko Babat

Bahan-bahan untuk membuat wingko durian antara lain :

• 100 gram daging durian, haluskan
• 150 gram gula pasir
• 350 gram tepung ketan
• 1 sdt garam
• 350 gram kelapa setengah tua, parut
• 100 ml santan kental
• 1 sdt pasta durian
• 2 butir telur, kocok

Cara membuat :

• Campurkan durian dan gula pasir
• Campurkan tepung ketan, garam, dan kelapa parut hingga rata kemudian campurkan durian ke dalamnya, aduk lagi hingga rata
• Tambahakan santan, pasta durian, dan telur kocok lalu aduk rata
• Bentuk bulat-bulat gepeng, letakkan dalam loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi daun pisang yang sudah dioles sedikit mintak
• Panggang dengan suhu 170 derajat celcious selama 60 menit

2. Ketan Santan Durian

Ketan dan durian telah lama dikenal sebagai perpaduan yang pas. Olahan ketan santan durian memiliki rasa yang manis dan gurih, serta sangat cocok dinikmati sebagai hidangan penutup.

Bahan-bahan untuk membuat santan durian antara lain :

• 1000 ml santan cair dan 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
• 200 gram durian
• 300 gram gula jawa
• 100 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• pisang tanduk, potong-potong kurang lebih 6 cm

Sementara bahan-bahan untuk membuat ketan kukus antara lain :

• 500 gram beras ketan putih, rendam semalaman
• 150 ml santan dari ½ butir kelapa
• ½ sdt garam
• pewarna makanan warna kuning/hijau
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat :

• Pertama-tama, buatlah santan durian dengan cara :

1. Masak santan cair, gula jawa, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga mendidih
2. Masukkan santan kental dan durian, masak hingga durian melebur dan air tinggal seperempatnya, didihkan lalu angkat

• Kukus ketan hingga setengah matang lalu tempatkan dalam pancit
• Masak santan bersama garam dan daun pandan, beri pewarna, tunggu hingga mendidih
• Tuang adonan santan mendidih di atas ketan kukus dan aduk hingga santan terserap seluruhnya
• Kukus kembali hingga ketan matang, setelah itu angkat dan bentuk bulat-bulat atau sesuai selera
• Sajikan santan durian di dalam mangkuk saji

3. Sagu Durian

Kudapan tradisional dari buah durian selanjutnya adalah sagu durian, Bahan-bahan untuk membuat olahan ini antara lain :

• 100 gram mentega
• 125 gram gula halus
• 1 kuning telur
• ½ bagian putih telur
• ½ sdt pasta durian
• 1-2 tetes durian ekstrak
• 50 gram daging durian, hancurkan
• 25 ml susu cair
• 300 gram tepung tapioka, sangrai kurang lebih 15 menit

Cara membuat :

• Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, lalu tambahkan telur dan kocok
• Masukkan pasta durian, durian ekstrak, daging durian, dan susu lalu kocok hingga lembut
• Masukkan tepung tapioka lalu aduk hingga rata
• Masukkan dalam pipping bag, semprot adonan bentuk memanjang kurang lebih 3 cm di loyang yang telah diolesi mentega
• Panggang hingga matang

4. Kue Lumpur Durian

Kue lumpur merupakan salah satu makanan khas Betawi. Biasanya, kue lumpur dibuat dari kentang, tepung terigu, telur dan santan. Akan tetapi, saat ini kue lumpur telah memiliki berbagai variasi, salah satunya kue lumpur dengan bahan dasar buah durian.

Berikutnya: Bahan-bahan untuk membuat kue lumpur durian...

• 1
• 2
• Selanjutnya