5 Kudapan Tradisional Berbahan Buah Durian

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

Pancake durian. Tokopedia

TEMPO.CO, Jakarta -Meski memiliki bau yang menyengat, durian termasuk ke dalam salah satu buah yang menjadi favorit banyak orang. Buah ini dapat dimakan langsung ataupun diolah menjadi berbagai kudapan yang menggugah selera.

Apa saja olahan yang dapat dibuat dari buah durian? Buah durian dapat diolah menjadi berbagai macam kudapan, mulai dari wingko durian hingga lapis mandarin durian.

Dilansir dari buku 40 Sajian Lezat Hasil Olah Durian oleh Nindya Widodo, berikut adalah 5 kudapan tradisioanl berbahan buah durian :

  1. Wingko Durian

Selama ini, wingko sering dikenal sebagai jajanan tradisional yang terbuat dari kelapa muda. Padahal, wingko juga dapat dibuat dari buah durian.

Resep Wingko Babat

Bahan-bahan untuk membuat wingko durian antara lain :

  • 100 gram daging durian, haluskan
  • 150 gram gula pasir
  • 350 gram tepung ketan
  • 1 sdt garam
  • 350 gram kelapa setengah tua, parut
  • 100 ml santan kental
  • 1 sdt pasta durian
  • 2 butir telur, kocok

Cara membuat :

  • Campurkan durian dan gula pasir
  • Campurkan tepung ketan, garam, dan kelapa parut hingga rata kemudian campurkan durian ke dalamnya, aduk lagi hingga rata
  • Tambahakan santan, pasta durian, dan telur kocok lalu aduk rata
  • Bentuk bulat-bulat gepeng, letakkan dalam loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi daun pisang yang sudah dioles sedikit mintak
  • Panggang dengan suhu 170 derajat celcious selama 60 menit
  1. Ketan Santan Durian

Ketan dan durian telah lama dikenal sebagai perpaduan yang pas. Olahan ketan santan durian memiliki rasa yang manis dan gurih, serta sangat cocok dinikmati sebagai hidangan penutup.

Bahan-bahan untuk membuat santan durian antara lain :

  • 1000 ml santan cair dan 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
  • 200 gram durian
  • 300 gram gula jawa
  • 100 gram gula pasir
  • ½ sdt garam
  • 1 lembar daun pandan
  • pisang tanduk, potong-potong kurang lebih 6 cm

Sementara bahan-bahan untuk membuat ketan kukus antara lain :

  • 500 gram beras ketan putih, rendam semalaman
  • 150 ml santan dari ½ butir kelapa
  • ½ sdt garam
  • pewarna makanan warna kuning/hijau
  • 1 lembar daun pandan

Cara membuat :

  • Pertama-tama, buatlah santan durian dengan cara :
  1. Masak santan cair, gula jawa, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga mendidih
  2. Masukkan santan kental dan durian, masak hingga durian melebur dan air tinggal seperempatnya, didihkan lalu angkat
  • Kukus ketan hingga setengah matang lalu tempatkan dalam pancit
  • Masak santan bersama garam dan daun pandan, beri pewarna, tunggu hingga mendidih
  • Tuang adonan santan mendidih di atas ketan kukus dan aduk hingga santan terserap seluruhnya
  • Kukus kembali hingga ketan matang, setelah itu angkat dan bentuk bulat-bulat atau sesuai selera
  • Sajikan santan durian di dalam mangkuk saji
  1. Sagu Durian

Kudapan tradisional dari buah durian selanjutnya adalah sagu durian, Bahan-bahan untuk membuat olahan ini antara lain :

  • 100 gram mentega
  • 125 gram gula halus
  • 1 kuning telur
  • ½ bagian putih telur
  • ½ sdt pasta durian
  • 1-2 tetes durian ekstrak
  • 50 gram daging durian, hancurkan
  • 25 ml susu cair
  • 300 gram tepung tapioka, sangrai kurang lebih 15 menit

Cara membuat :

  • Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, lalu tambahkan telur dan kocok
  • Masukkan pasta durian, durian ekstrak, daging durian, dan susu lalu kocok hingga lembut
  • Masukkan tepung tapioka lalu aduk hingga rata
  • Masukkan dalam pipping bag, semprot adonan bentuk memanjang kurang lebih 3 cm di loyang yang telah diolesi mentega
  • Panggang hingga matang
  1. Kue Lumpur Durian

Kue lumpur merupakan salah satu makanan khas Betawi. Biasanya, kue lumpur dibuat dari kentang, tepung terigu, telur dan santan. Akan tetapi, saat ini kue lumpur telah memiliki berbagai variasi, salah satunya kue lumpur dengan bahan dasar buah durian.

Berikutnya: Bahan-bahan untuk membuat kue lumpur durian...






4 Keistimewaan Durian Merah Banyuwangi, 5 Varietasnya Terdaftar di Kementerian Pertanian

6 hari lalu

4 Keistimewaan Durian Merah Banyuwangi, 5 Varietasnya Terdaftar di Kementerian Pertanian

Total ada lima varietas durian merah Banyuwangi yang resmi terdaftar di Kementerian Pertanian. Begini kesitimewaan durian merah ini.


Makan Durian dan Nanas Pengaruhi Kontraksi Ibu Hamil? Cek Faktanya

14 hari lalu

Makan Durian dan Nanas Pengaruhi Kontraksi Ibu Hamil? Cek Faktanya

Benarkah ibu hamil dianjurkan tak makan durian dan nanas karena mempengaruhi kontraksi? Simak penjelasan dokter kandungan.


Musim Panen Durian di Badui, Pedagang Bisa Raup Keuntungan hingga Rp5 Juta

21 September 2022

Musim Panen Durian di Badui, Pedagang Bisa Raup Keuntungan hingga Rp5 Juta

Pedagang durian setiap akhir pekan bisa meraup keuntungan antara Rp1 juta sampai Rp1, 5 juta, namun hari-hari biasanya Rp500 ribu.


Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

20 September 2022

Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

Di Tanjung Lesung hingga kawasan lainnya di Banten, sate bisa disajikan dari ikan. Hanya saja, ikan bandengnya tanpa duri.


Minum Kopi dan Makan Durian Sebabkan Tekanan Darah Tinggi? Ini Kata Dokter

1 September 2022

Minum Kopi dan Makan Durian Sebabkan Tekanan Darah Tinggi? Ini Kata Dokter

Ada mitos minum kopi, makan durian dan daging kambing bisa menyebabkan tekanan darah tinggi. Simak faktanya menurut dokter.


Mengapa Tak Semua Orang Cocok Mengonsumsi Durian?

14 Mei 2022

Mengapa Tak Semua Orang Cocok Mengonsumsi Durian?

Kombinasi kalori dan gula alami dalam durian menimbulkan risiko bagi orang-orang yang diabetes.


Ketahui 5 Jenis Buah Durian dan Manfaatnya bagi Kesehatan

11 Mei 2022

Ketahui 5 Jenis Buah Durian dan Manfaatnya bagi Kesehatan

Durian dijuluki sebagai King of Fruit atau raja buah. Berkat rasanya yang lezat dan baunya unik. Namun ternyata, durian juga memiliki berbagai jenis.


Menengok Lagi Manfaat dalam Buah Durian, Apa Saja?

9 Mei 2022

Menengok Lagi Manfaat dalam Buah Durian, Apa Saja?

Buah durian terkenal di berbagai negara seperti Indonesia, Thailand, Malaysia, Filipina.


Mudik Lebaran Rute Malang - Kediri, Satu Pos Pantau dan Bisa Mampir Beli Durian

1 Mei 2022

Mudik Lebaran Rute Malang - Kediri, Satu Pos Pantau dan Bisa Mampir Beli Durian

Kondisi arus mudik lebaran 2022 dari Malang dan Kota Batu ke wilayah Kabupaten Kediri dan Kabupaten Jombang pada Sabtu, 30 April 2022, tampak normal.


Manfaat Mengonsumsi Durian Menurunkan Kadar Kolesterol Jahat LDL?

19 April 2022

Manfaat Mengonsumsi Durian Menurunkan Kadar Kolesterol Jahat LDL?

Mengonsumsi durian dibarengi rutinitas diet bermanfaat menurunkan kadar kolesterol jahat atau LDL