Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Soto Girin di Sragen Jawa Tengah, Porsi Mungil Sedapnya Legendaris Rp 10 Ribu

image-gnews
Semangkuk Soto Girin yang terkenal di Kabupaten Sragen, Jawa Tengah. TEMPO | Abdi Purmono
Semangkuk Soto Girin yang terkenal di Kabupaten Sragen, Jawa Tengah. TEMPO | Abdi Purmono
Iklan

TEMPO.CO, Sragen - Seporsi mungil soto daging tiada cukup bagi Eka Ifsan. Dia memesan semangkuk lagi soto daging di Rumah Makan Soto Girin Mandari.

Ukuran porsinya boleh imut, tetapi Soto Girin begitu populer di Kabupaten Sragen, Jawa Tengah. Ketenaran Soto Girin sudah dibangun sejak 1953 hingga menjadikannya sebagai warung soto legendaris di Bumi Sukowati, julukan Sragen.

Itu pula salah satu alasan Eka menyukai Soto Girin. "Selain terkenal, tentu saja karena kelezatannya. Apalagi ini warung Soto Girin pertama dari beberapa warung Soto Girin di tempat lain di Sragen," kata Eka, 27 tahun, kepada Tempo, Ahad pagi, 1 Mei 2022.

Eka menyantap soto bersama adiknya, Citra, 18 tahun. Kakak beradik ini asli orang Sragen. Menurut Eka, setiap soto punya citarasa maupun kelebihan masing-masing. Meski begitu, setiap orang juga punya selera sendiri yang tak bisa diseragamkan.

Bagi Eka, kelebihan Soto Girin terletak pada rasa kuah segar dan tak terlalu asin. "Sebelum ke sini, sebaiknya sudah tahu takaran garam, jeruk nipis, kecap, dan sambal kecap maupun bahan pelengkap, termasuk menu tambahan yang jadi pasangan soto, seperti babat," ujar Eka, yang mengaku fans berat soto, bukan cuma Soto Girin.

RM Soto Girin di Kabupaten Sragen, Jawa Tengah. TEMPO | Abdi Purmono

Eka berpendapat, babat (jeroan sapi bagian lambung bertekstur kenyal) yang menjadi pasangan Soto Giring sebenarnya umum ditemukan di warung-warung soto lain di wilayah Sragen, Boyolali, dan Solo. Hanya saja, babat Soto Girin berukuran besar, tebal, dan empuk.

Warung Soto Girin langganan Eka berada tepi Jalan Raya Sukowati, Sragen Wetan, persis di depan Rumah Dinas Bupati Sragen. Jaraknya sekitar 400 meter setelah Alun-alun Sasana Langen Putro alias Alun-alun Sragen.

Harga seporsi Soto Girin Rp 10 ribu. Sepotong babat Rp 16 ribu, dan teh manis Rp 3.000. "Harga yang sepadan dengan rasanya yang sedap," ujar Eka.

Hanang Maytri Saputro, pengelola Soto Girin, mengatakan, ratusan orang makan di warung sotonya setiap hari. Jumlah pengunjung bertambah terutama di akhir pekan, libur nasional, maupun masa libur lebaran seperti sekarang.

Menurut Hanang, soto di warungnya sedikit berbeda dengan soto bening yang umum ditemukan di Boyolali, Solo, Batang, dan Pekalongan. Kuah Soto Girin justru tidak bening, melainkan buthek atau keruh dan agak kental. Kentalnya kuah bersumber dari aneka rempah yang menjadi rahasia dapur Soto Girin.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Soto Girin yang populer di Kabupaten Sragen, Jawa Tengah. TEMPO | Abdi Purmono

Kendati keruh, rasa kuah Soto Girin tetap segar. Bumbu rempah membuat kuah terasa lebih gurih. Irisan daging sapi yang cukup tebal dan empuk saat dikunyah menjadi salah satu faktor Soto Girin punya banyak penggemar. "Alhamdulillah soto kami laris dan cepat habis," kata Hanang, cucu Haji Wagirin, pendiri Soto Girin yang wafat pada 1988.

Hanang adalah generasi ketiga pengelola Soto Girin. Pria berusia 27 tahun ini berduet dengan Sutinah, kakak kandungnya yang berusia 53 tahun. Mereka menjaga dan melayani konsumen sejak pukul 04.30 sampai 12.00 WIB.

Di Sragen, terdapat tujuh warung Soto Girin. Dua warung berlokasi di tepi Jalan Brigjen Katamso di Kampung Ringin Anom. Warung Soto Girin yang lain bisa ditemukan di pinggir Jalan Letjen Panjaitan di Kampung Ringin Anom, serta di tepi Jalan Raya Sukowati, tepatnya di depan Taman Kridoanggo, kompleks Pasar Bunder, timur RSUD dr. Soehadi Prijonegoro Sragen, dan di Plumbungan.

Semua pengelola warung Soto Girin itu masih berkerabat. Mereka belum membuka cabang di luar Sragen. Mereka pun tidak membuka waralaba bagi pihak lain yang ingin mendapatkan hak menjual Soto Girin di dalam maupun di luar Sragen.

Pengunjung menunggu proses penyajian Soto Girin yang populer di Kabupaten Sragen, Jawa Tengah. TEMPO | Abdi Purmono

"Usaha soto ini khusus buat keluarga inti (anak dan cucu) Mbah Girin, kakek saya," kata Hanang, alumnus Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) tahun 2016. "Jadi keponakan-keponakan tak boleh pakai nama Soto Girin walau resepnya sama."

Di masa Lebaran ini RM Soto Girin biasa dipenuhi warga Sragen yang pulang kampung dan pemudik dari luar Sragen yang melintas. Pengunjung harus bersabar karena terkadang harus rela mengantre demi semangkuk soto. "Jangan khawatir, kami selalu cepat melayani dan semoga puas atas pelayanan kami," kata Hanang.

Baca juga:
Libur Lebaran di Jakarta Saja? Cek Rekomendasi Wisata Ini, Bahari Hingga Kuliner

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


5 Kuliner Khas yang Wajib Dicicipi saat Berkunjung ke Doha Qatar

12 jam lalu

Madrouba, bubur kaya rempah khas Qatar (Antara)
5 Kuliner Khas yang Wajib Dicicipi saat Berkunjung ke Doha Qatar

Dari bubur hingga roti, inilah kuliner khas Qatar yang direkomendasikan


Daftar Wisata Malam Jakarta, Menikmati Sisi Menarik Ibu Kota

16 jam lalu

M Bloc Space (Sumber: Instagram @mblocspace)
Daftar Wisata Malam Jakarta, Menikmati Sisi Menarik Ibu Kota

Jelajahi daftar wisata malam Jakarta, nikmati sisi menarik ibukota. Cahaya gemerlap, kuliner lezat, dan hiburan seru menanti Anda di malam hari.


Merawat Resep Kuliner Nusantara

1 hari lalu

Merawat Resep Kuliner Nusantara

Sejumlah komunitas mendatangi rumah dan warung tradisional untuk mendokumentasikan proses memasak dan cerita di balik Kuliner Nusantara tersebut.


Gibran Sowan ke PCNU Kabupaten Sragen untuk Meminta Restu

1 hari lalu

Calon wakil presiden nomor urut 2 Gibran Rakabuming Raka bertemu Pengurus Cabang Nahdlatul Ulama (PCNU) Kabupaten Sragen, Jawa Tengah, Jumat 1 Desember 2023. ANTARA/HO-TKN Prabowo-Gibran
Gibran Sowan ke PCNU Kabupaten Sragen untuk Meminta Restu

Gibran Rakabuming Raka meminta restu dan dukungan Pengurus Cabang Nahdlatul Ulama (PCNU) Kabupaten Sragen, Jawa Tengah agar bisa menang Pilpres 2024


Sidang Perdana Gugatan Perdata Warga Wadas Digelar Hari Ini, Tetap Meminta Tidak Menambang Andesit

3 hari lalu

Suasana sidang perdana gugatan perbuatan melawan hukum oleh pihak penggugat yaitu warga Wadas (sisi kiri) kepada pihak tergugat yaitu pemerintah (sisi kanan) yang masing-masing diwakili kuasa hukum di Pengadilan Negeri Sleman, DIY, Kamis, 30 November 2023. TEMPO/Pito Agustin Rudiana
Sidang Perdana Gugatan Perdata Warga Wadas Digelar Hari Ini, Tetap Meminta Tidak Menambang Andesit

"Gugatan perdata ini salah satu perjuangan hukum masyarakat Wadas dari pilihan-pilihan lain," kata Ketua Tim Advokat.


3 Kota Tujuan Wisata Kuliner Terbaik 2023 Menurut World of Mouth

3 hari lalu

Perahu terlihat berlabuh di distrik Nyhavn abad ke-17, area bagi banyak toko dan restoran di Kopenhagen, Denmark, 5 Desember 2009. [REUTERS/Bob Strong]
3 Kota Tujuan Wisata Kuliner Terbaik 2023 Menurut World of Mouth

Peringkat kota kuliner ini dibuat berdasarkan rekomendasi pribadi dari para ahli tepercaya di platform World of Mouth.


Kemenkum HAM Tetapkan Empat Kuliner ini Jadi Pengetahuan Tradisional Asli Banyuwangi

4 hari lalu

Sego Cawuk. Foto: Foto: Kominfo Banyuwangi.
Kemenkum HAM Tetapkan Empat Kuliner ini Jadi Pengetahuan Tradisional Asli Banyuwangi

Ipuk menyebut, tahun ini ada 9 kuliner tradisional asli Banyuwangi yang diajukan ke Kemenkumham.


Asal-usul Zuppa Soup, Makanan Italia yang Populer jadi Hidangan Pernikahan

4 hari lalu

Seorang anak menikmati makanan di dalam Basilika Santa Maria di Trastevere saat makan siang Natal tradisional untuk yang membutuhkan dan miskin, di Roma, Italia, 25 Desember 2022. REUTERS/Yara Nardi
Asal-usul Zuppa Soup, Makanan Italia yang Populer jadi Hidangan Pernikahan

Berikut resep mudah membuat Zuppa soup, hidangan musim dingin khas Italia


Mengenang Bondan Winarno Kondang dengan Slogan Pokoke Mak Nyus

4 hari lalu

Bondan Winarno, penulis dan pengamat makanan/ kuliner mencicipi nasi goreng di Jakarta, 7 Februari 2007. Bondan pernah menjadi penulis dan kolumnis di sejumlah media nasional seperti Tempo, Kompas, Sinar Harapan, Suara Pembaruan, Mutiara, dan Asian Wall Street Journal. Dok.TEMPO/ Nickmatulhuda
Mengenang Bondan Winarno Kondang dengan Slogan Pokoke Mak Nyus

Pada 29 November 2017, Bondan Winarno meninggal. Sepak terjang Bondan semasa hidup selalu terkenang, terutama slogan "pokoke mak nyus."


5 Provinsi dengan UMP Terendah pada 2024, Ada Jawa Barat hingga Jawa Timur

5 hari lalu

Ilustrasi buruh perempuan. shutterstock.com
5 Provinsi dengan UMP Terendah pada 2024, Ada Jawa Barat hingga Jawa Timur

Inilah 5 provinsi yang mengalami kenaikan UMP, tetapi masih termasuk provinsi dengan UMP terendah di Indonesia.