TEMPO.CO, Jakarta - Ketua Umum PDI Perjuangan Megawati Soekarnoputri memberi klarifikasi dan mendemokan acara memasak tanpa minyak goreng. Acara yang berlangsung di Sekolah Partai PDIP itu menjawab soal beragam kecaman terkait komentarnya yang menyebut ibu-ibu hanya menggoreng di tengah mahal dan langkanya minyak goreng.
Terdapat beberapa cara yang dilakukan untuk mengolah makanan tanpa minyak goreng. Di antaranya adalah dengan cara dipepes. Pepes atau pais adalah cara memasak khas Sunda. Prosesnya, bahan makanan yang telah dibumbui dan dibalut dengan daun pisang untuk membungkusnya.
Di dalam bungkus pepes, umumnya berisi bumbu rempah-rempah yang telah dihaluskan. Kemudian ditambah daun kemangi, tomat, dan cabai. Seluruh bahan tersebut dibalurkan bersama bahan makanan yang sudah dibersihkan sebelum dibalut daun pisang.
Berbagai Jenis Kuliner Pepes
Berikut adalah jenis-jenis olahan pepes.
- Pepes Ikan Duri Lunak, Khas Sunda
Memasak pepes ikan duri lunak Anda hanya perlu menyiapkan enam jenis bahan bumbu kuning. Di antaranya 10 siung bawang putih, 18 siung bawang merah, 14 butir kemiri sangrai, 3 cm jahe, 3 cm lengkuas, dan 3 cm kunyit. Sementara untuk bahan utamanyat terdiri dari satu ekor ikan emas, cabai rawir, tomat merah, daun jeruk, daun kemangi, batang sereh, dan daun pisang untuk membungkus.
- Pepes Lele Cabe Hijau
Selain diolah dengan cara digoreng, lele juga bisa dimasak menjadi pepes. Cara mengolah pepes lele cukup berbeda dengan ikan lainnya. Hal itu karena lele memiliki aroma khas yang sedikit lebih amis. Sebelum dimasak, lele dibersihkan dan dilumuri dengan jeruk nipis. Kemudian, tumis bumbu halus, belimbing wuluh, dan daun kemangi. Setelah bumbu ditumis, lele dilumuri dengan bumbu kemudian dibungkus dengan daun pisang.
- Pepes Oncom
Oncom adalah makanan fermentasi selain tempe. Makanan khas Jawa Barat ini bisa diolah menjadi pepes oncom. Sajian pepes oncom cocok dinikmati bersama nasi hangat dan sayur asam. Untuk membuat pepes oncom, Anda hanya perlu mencampurkan bumbu pada oncom dan membungkusnya dengan daun pisang. Kemudian, kukus pepes yang telah siap selama 20 menit.
- Pepes Ayam Kemangi
Ayam biasa dimasak dengan cara digoreng atau dipanggang. Tak hanya dengan cara itu, ayam bisa diolah dengan cara dipepes atau dikukus. Terdapat berbagai kreasi pepes ayam yang bisa Anda coba buat. Salah satunya yaitu pepes ayam kemangi. Sama halnya pepes dengan bahan yang lain. Pepes ayam dimasak dengan membalurkan bumbu dengan ayam, kemudian dibungkus daun pisang. Bumbu yang bisa Anda gunakan bisa menggunakan bumbu kuning atau bumbu merah, sesuai selera.
- Pepes telur
Telur juga bisa diolah menjadi pepes. Pepes telur bisa menjadi alternatif hidangan tanpa dimasak dengan minyak goreng. Masakan ini cocok disantap dengan sayur asam berasama nasi hangat. Untuk membuatnya, rebus telur dan campurkan dengan telur mentah. Setelah bumbu siap, campurkan dengan telur lalu bungkus menyerupai lontong. Jika Anda tertarik, Anda bisa menambahkan kelapa parut ke dalam campuran bumbu tersebut.
Itulah beberapa olahan pepes yang bisa Anda coba di rumah, tanpa minyak goreng. Anda bisa mengkreasikannya dengan masakan lain untuk menjadi hidangan yang nikmat untuk disantap.
RISMA DAMAYANTI
Baca: Megawati Contohkan Makanan Tanpa Minyak Goreng, Pepes hingga Masakan Sunda
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
