Ndas Borok, Kuliner Khas Temanggung Bernama Seram tapi Rasanya Manis

Reporter

Kuliner Ndas Borok khas Temanggung. Dok.temanggungkab.go.id

TEMPO.CO, Jakarta - Nama kuliner ini mungkin tidak enak di telinga. Tapi makanan khas asal Temanggung Ndas Borok ini nyatanya manis dan disukai banyak orang.

Menurut laman Temanggungkab.go.id, makanan ini terbuat dari singkong, parutan kelapa dengan taburan gula aren. Maka, kuliner ini memiliki cita rasa gurih dan manis.

Namanya yang terkesan seram ini karena bentuknya yang mirip borok (luka)  di kepala. Ndas dalam bahasa Jawa berarti kepala.

Salah satu pembuat Ndas Borok adalah Saryanto, warga Desa Pendowo, Kecamatan Kranggan, Temanggung. Ia membuat Ndas Borok sejak tiga tahun terakhir lantaran terinspirasi kenangan masa kecil dari makanan tradisional tersebut. "Dulu setiap ke Parakan, saya selalu dibelikan makanan Ndas Borok. Saya amat menyukainya," ujarnya.

Ia pun menceritakan soal mitos terkait Ndas Borok ini, yakni mengenai larangan membawa bekal nasi jika hendak naik atau mendaki ke Gunung Sumbing. Penjelasan mengenai mitos ini karena kalau bekal nasi yang dibawa maka akan mudah terasa lapar lagi setiap satu hingga dua jam usai makan. Kondisi tersebut sangat tidak disarankan untuk naik gunung.

Berbeda jika membawa gula aren dan kelapa yang berguna untuk stamina serta singkong sebagai makanan karbohidrat pengganti nasi. "Jadi singkong, gula aren dan kelapa itu dipadu jadi satu, dikukus, jadi makanan Ndas Borok untuk bekal naik gunung," kata Saryanto.

Cara membuat Ndas Borok pun cukup mudah. Singkong dan kelapa diparut lalu dicampur rata, setelah itu ditaburi gula aren yang telah disisir tipis. Kemudian diberi alas daun pisang lalu dikukus selama 20-30 menit.

Kuliner itu kemudian ditempatkan dalam wadah yang terbuat dari anyaman bambu berbentuk bulat. Dipilih bentuk bulat karena melambangkan ndas atau kepala. "Setelah disajikan kerap ada kata-kata 'Kok koyo Ndas Borok (seperti kepala berpenyakitan)', sehingga diberi nama Ndas Borok," kata Saryanto.

Baca jugaAsal Usul Lontong Balap, Kuliner Melegenda di Surabaya






KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

1 hari lalu

KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

KJRI Toronto menyelenggarakan Indonesia Food Festival di Yonge and Dundas Square pada 24 September 2022 untuk promosi budaya dan kuliner nusantara


Rekomendasi Restoran di Melawai Blok M, Menunya Lezat dan Unik

3 hari lalu

Rekomendasi Restoran di Melawai Blok M, Menunya Lezat dan Unik

Blok M, khususnya di Jalan Melawai tetap menjadi tempat favorit bagi anak muda Jakarta untuk makan di restoran atau nongkrong.


Starbucks Hadirkan Kopi Kemasan Kaleng Ready to Drink

3 hari lalu

Starbucks Hadirkan Kopi Kemasan Kaleng Ready to Drink

Starbucks mengenalkan dua produk yang ditawarkan di pasar Indonesia, yaitu Starbucks Doubleshot dan Starbucks Frappuccino.


Cicip 4 Dessert Khas Australia, Sederhana tapi Nikmat

6 hari lalu

Cicip 4 Dessert Khas Australia, Sederhana tapi Nikmat

Kebanyakan dessert yang ada di Australia dibuat dengan bahan-bahan sederhana.


Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

7 hari lalu

Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

Di Tanjung Lesung hingga kawasan lainnya di Banten, sate bisa disajikan dari ikan. Hanya saja, ikan bandengnya tanpa duri.


Minum Jamu Tak Selalu Pahit, Datang ke Kafe Jamu Sukoharjo

7 hari lalu

Minum Jamu Tak Selalu Pahit, Datang ke Kafe Jamu Sukoharjo

Kafe jamu ini tak hanya menyasar pelanggan kalangan orang tua, tapi juga anak muda.


4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

7 hari lalu

4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

Kuliner khas Sulawesi Selatan banyak ragamnya, setidaknya 4 kudapan popuker ini mewakilinya.


Main ke M Bloc Space, Bisa Nongkrong, Kulineran Hingga Kunjungi Museum

7 hari lalu

Main ke M Bloc Space, Bisa Nongkrong, Kulineran Hingga Kunjungi Museum

M Bloc Space sebelumnya adalah bekas bangunan tua yang direnovasi sedemikian rupa hingga menjadi tempat yang estetik.


Ikan Wader Pari Jadi Buruan Wisata Kuliner, Begini Komunitas Jaga Populasinya

8 hari lalu

Ikan Wader Pari Jadi Buruan Wisata Kuliner, Begini Komunitas Jaga Populasinya

Ikan wader pari belakangan makin langka ditemui karena tingginya minat konsumsi masyarakat.


Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

9 hari lalu

Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

Kebumen ebagai daerah wisata, Kebumen selain memiliki obyek wisata alam dan sejarah, juga mempunyai kuliner khas. Sate Ambal salah satunya.